Hanapin ang iyong sarili waxing mala-tula sa pag-iisip ng isang perpektong salad lamang upang mahanap ang iyong sarili nakatayo sa paglipas ng wilted litsugas, kahina-hinala-naghahanap salad dressings sa kaduda-dudang mga bin at croutons na gumawa ng mas mahusay na bala kaysa sa garnishes? Malamang ikaw ang perpektong kandidato upang buksan ang salad bar. Dahil sa iyong diskriminasyon na lasa at pansin sa detalye, nakahanda ka na magbigay ng tulad-isip na mga mahilig sa salad ng sariwa, malulutong na karanasan na mahaba. Kung pangalanan mo ang iyong berdeng emporium para sa iyong sarili o pumili ng isang pangalan na nakakalikha sa kapaligiran, sundin ang mga tip sa artikulong ito at magtrabaho. Mayroon ka ng maraming pagpuputol upang gawin.
Mga bagay na kakailanganin mo
-
Pagsaliksik sa pagpapatakbo ng salad bar
-
Magandang lokasyon
-
Dinisenyo ang isla upang i-hold ang salad buffet
-
Mga indibidwal na mga pans, mga kawayan ng palay at iba pang mga vessel ng serbisyo sa pagkain
-
Fully equipped kitchen ('fridges, freezers, ovens, dishwashers)
-
Ang mga malalaking halaga ng mga plato, kagamitan, paghahatid ng mga piraso at mga babasagin
-
Mga permiso at lisensya sa kalusugan at pag-zoning board
-
Seguro
-
Mga tauhan
-
Lisensya ng alak (opsyonal)
Magbalangkas ng badyet upang matukoy kung magkano ang berdeng kakailanganin mong makakuha ng pautang upang buksan ang iyong salad bar. Kakailanganin mo ng sapat na salapi upang bumili o magrenta ng mga kagamitan sa istilong restaurant, mga refrigerator at mga freezer at kagamitan na kinakailangan upang makagawa at mag-upo sa showcase ng isla na magpapainit sa buffet. Isama ang mga propesyonal na oven, dishwasher at iba pang mga kasangkapan na kinakailangan upang i-cut, pagputol, dice at timpla ang lahat ng mga pag-aayos na balak mong ipakita sa iyong menu.
Reconnoiter iba pang mga bar salad upang suriin ang kanilang mga set-up. Kabilang sa mga impormasyong nais mong kolektahin ay: Mga Numero at mga uri ng mga item sa salad bar, ratio ng mga mainit na malamig na handog sa menu, kaginhawahan ng mga mangkok at paghahatid ng mga piraso at visual na apela ng salad bar. Tiyakin ang mga numero ng upuan at mga talahanayan at mga kaayusan sa silid, mga palatandaan at mga materyales sa pagmemerkado, plato, kagamitan at mga produkto ng vending set-up, inumin taps at mga kagamitan sa salamin. Isaalang-alang din ang mga pamamaraan ng pagtatapon ng basura para sa mga diner.
Sundin ang mga gawain habang ginagawa ang mga ito sa iba pang mga salad bar upang tantyahin ang mga pangangailangan ng mga tauhan sa iyong lugar. Subaybayan ang dalas kung saan ang mga item na pagkain ay pino-refill, ang rate kung saan ang mga pinggan ay bussed at ang mga talahanayan ay nalinis, ang daloy ng malinis na pagkain at kagamitan at ang average na bilang ng beses na ang mga talahanayan ay "bumaling" sa panahon ng pananghalian at / o mga shift sa hapunan. Tandaan deficiencies sa mga lugar na ito upang matiyak na ang iyong restaurant ay hindi ulitin ang mga ito.
Mamili para sa isang site para sa iyong salad bar na nasa isang maunlad na lugar. Tingnan ito sa araw at gabi upang makita kung gaano karaming trapiko ang nakukuha ng tindahan sa isang karaniwang araw ng linggo at katapusan ng linggo. Sa sandaling matukoy mo na ang lugar ay may posibilidad na makaakit ng mga diner, makipag-ugnayan sa iyong lokal na departamento ng kalusugan at pag-zoning board upang matiyak na ang gusali ay karapat-dapat para sa mga lisensya upang maghanda at maglingkod sa pagkain sa mga lugar. Lagdaan ang pag-upa at kumpletong gawaing papel na kinakailangan para sa occupancy at mga permit sa serbisyo sa pagkain. Kung plano mong maglingkod sa alak, mag-aplay para sa isang lisensya upang magbigay ng alak. Makipag-ugnay sa iyong broker ng seguro upang malaman kung anong mga uri ng coverages ang kakailanganin mo para sa iyong salad bar.
Makipag-ugnay sa mga supplier ng kagamitan sa restaurant upang mahanap ang tamang set-up. Pumili ng isang bagong yunit o isaalang-alang ang pag-install ng isang naunang pag-aari ng salad bar upang makatipid ng pera. Ang alinmang ruta na iyong dadalhin, tandaan ang mga panuntunan ng kardinal para sa lahat ng mga salad bar: Ang mga malamig na bagay ay dapat na pinanatili sa 41 degrees F o mas mababa para sa parehong mga kadahilanang pangkalusugan at visual appeal. Ang mga maiinit na bagay ay dapat itago sa 140 degrees F. Kung ang sneeze bars ay hindi karaniwan sa iyong kagamitan, idagdag ang mga ito. Ang mga ito ay bilang mga single at double-panig na mga unit, kaya piliin ang isa na pinakamahusay na gumagana sa iyong pagsasaayos.
Bumili ng tamang accessory na serbisyo. Nag-aalok ang Mga Superior na Produkto ng linya ng mga pagkain ng Coldmaster na pinananatiling malamig na pagkain at sa tamang temperatura na walang kuryente o yelo ng hanggang walong oras. Ilagay mo lamang ang mga pans sa freezer bawat gabi upang ang materyal sa loob ng yunit ay magwalay ng solid. Isipin kung paano gumagana ang isang bote ng Thermos at mauunawaan mo ang prinsipyo kung paano mananatili ang mga server sa o sa ibaba 41 degrees F.Para sa mga dressing, Cambro crocks (makukuha mula sa Restaurant Source) labanan ang mga batik at mga amoy na naglalabas sa paghahatid ng mga pagkaing bunga ng pagkakaroon ng sarsa ng sarsa ng salad tulad ng suka, langis, at mayonesa para sa mahabang haba ng panahon.
Stock ang iyong salad bar na may maraming mga piraso ng serbisyo. Ang mga salad na laki ng plato ay ang pinaka mahusay na paraan upang pahintulutan ang mga tagatangkilik na kumuha ng sapat na pagkain upang masiyahan ang mga ito ngunit hindi gaanong may isang kasaganaan ng basura. Hindi ka maaaring magkaroon ng sapat na plato ng salad sa iyong imbentaryo ng tabletop. Kakailanganin mo rin ang maraming supply ng mga hurno at sipit upang mag-scoop, mag-aangat at dalhin ang mga nilalaman ng salad bar sa mga plato ng customer nang walang masyadong maraming spills at patak. Ang ilan sa mga may tatak ng mga may-ari ng salad bar ay mas gusto para sa mga item na ito ay Cambro at Carlisle, na magagamit sa pakyawan na mga site ng restaurant tulad ng Cook's Direct at Webstaurant (tingnan ang link sa ibaba). Bumili ng bulk upang makatipid ng pera, oras at mga gastos sa pagpapadala.
Unawain ang mga pangunahing kaalaman ng etiketa sa salad bar at pagpapanatili. Sundin ang mga alituntunin ng FDA sa pamamagitan ng paglilimita ng mga mataas na produkto ng pagpapanatili na kasama ang mga itlog, karne at mayonesa sa hindi hihigit sa apat na oras ng pagkakalantad bago mo hilahin ang mga ito mula sa bar. Suriin ang buong display ng pagkain ng hindi bababa sa bawat dalawang oras - higit pa kung nais mong maging maingat - upang panatilihin ang mga tab sa mga setting ng temperatura at suriin ang pagkain para sa pagkasira. Siguraduhing ang iyong isla ay kasinghalaga sa mata habang ang mga sangkap ay nakakaapekto sa panlasa sa pamamagitan ng paggamit ng mga malinis na tela upang maglinis ng mga spill na nagreresulta mula sa sabik na mga eaters ng salad na hindi makapaghintay upang makapunta sa iyong sariwang buffet.
Mga Tip
-
Kontrata sa mga lokal na bukid at maliliit na hardin upang makuha ang pinakasariwang ani maliban kung malayo ka sa mga rural na lugar na gumawa ng posible na ito. Huwag kalimutan ang mga mataas na upuan para sa mga bata, mga puwesto para sa mas malaking mga bata at menu ng salad bar ng bata. Ang mga magulang ay laging naghahanap ng malusog na mga pagpipilian sa kainan.
Babala
Maghintay ng mga pagbisita mula sa iyong kagawaran ng kalusugan ng komunidad sa isang regular na batayan. Ang mga pagbisita sa sorpresa ay isinasagawa upang matiyak na ang iyong salad bar ay tumatakbo sa ilalim ng mga patakaran at regulasyon na itinakda ng Kagawaran ng Kalusugan sa iyong estado.
