Ang mga propesyonal na chef ay nakaranas ng mga lutuin na maaaring magplano, maghanda at gumawa ng kawili-wili at masarap na pagkain para sa mga restawran, mga venue ng entertainment, hotel at iba pang mga negosyo. Depende sa papel, maaari silang magpakadalubhasa sa isang uri ng pagkain tulad ng mga pastry o hawakan ang isang buong menu. Ang mga propesyonal na chef ay tumutulong din na mapanatili ang kusina at maaaring magkaroon ng karagdagang mga tungkulin sa negosyo tulad ng marketing o pamamahala ng human resources. Dahil maaari silang gumana sa iba't ibang mga negosyo at humawak ng iba't ibang mga pamagat ng trabaho, ang isang propesyonal na chef income ay maaaring mag-iba nang malawak batay sa karanasan, lokasyon at pagtatakda ng trabaho. Sa pangkalahatan, ang mga gastusin ng chef ng kusina ay bumaba sa mas mababang dulo ng sukat ng pay, habang ang mga chef ng ehekutibo ay gumawa ng higit pa para sa kanilang mga kasanayan sa pagluluto at tungkulin sa pamumuno.
Mga Tip
-
Ayon sa May 2017 na data mula sa Bureau of Labor Statistics, ang mga propesyonal na chef ay nakakakuha ng isang average na sahod na $ 49,650, na may pinakamaraming kita sa pagitan ng $ 25,020 at $ 78,570. Ang pamagat ng trabaho, pagtatatag, lokasyon at karanasan ay may epekto sa aktwal na sahod.
Deskripsyon ng trabaho
Ang mga propesyonal na chef ay may pananagutan sa pagdisenyo ng mga bagong pagkain, paglikha ng mga menu at paggawa ng masasarap na pagkain na ligtas na lutuin. Kapag naghahanda ng pagkain, sila ay malapit na sumunod sa mga protocol ng kaligtasan upang matiyak na ang lahat ng kagamitan sa pagluluto at mga suplay ay mayaman at ang pagkain ay luto sa isang ligtas na temperatura. Nag-order din sila ng mga supply at sangkap, mapanatili ang mga tool sa pagluluto at kagamitan at subaybayan ang imbentaryo. Ang mga executive chef at sous chef ay maaaring mangasiwa, magturo at magsanay ng mga kusinero. Ang mga propesyonal na chef na nagtatrabaho sa sarili ay may dagdag na pananagutan ng pagmemerkado sa kanilang sarili sa mga kliyente, na nagbibigay ng serbisyo sa kostumer at paghawak ng pag-iiskedyul para sa mga pangyayari. Ang matagumpay na mga propesyonal na chef ay komportableng multitasking sa abalang kusina. Sila ay malikhain din at may mabuting pag-iisip kung anong mga katangian ang gumagawa ng lasa ng pagkain na mabuti.
Mga Kinakailangan sa Edukasyon
Mayroong maraming mga paraan upang ituloy ang karera bilang isang propesyonal na chef. Maraming mga chef ang mga nagtapos sa high school na nakakuha ng kanilang mga pangunahing kasanayan sa pagluluto sa pamamagitan ng mga posisyon ng lutuin ng linya at naging mga chef sa pamamagitan ng pagsulong. Ang iba ay nakakakuha ng isang pormal na edukasyon sa pamamagitan ng isang programa sa pagluluto sa sining sa isang kolehiyo, unibersidad o sa pagluluto institusyon. Ang mga programa ng pagsasanay sa chef ay maaaring mula sa mga kurso sa panandaliang programa sa mga programa ng degree na apat na taon na bachelor, at ang karaniwang bahagi ay isang panlabas na nagtatrabaho sa isang kusina. Ang isa pang pagpipilian ay upang lumahok sa isang dalawang-taong, hands-on apprenticeship sa pamamagitan ng isang organisasyon ng industriya. Sa sandaling nakaranas, ang mga propesyonal na chef ay maaaring kumuha ng karagdagang pagsasanay at makakuha ng sertipikasyon ng specialty sa pamamagitan ng American Culinary Federation.
Industriya
Habang higit sa kalahati ng mga propesyonal na chef ang nagtatrabaho sa mga restawran, maaari silang makahanap ng trabaho sa mga magkakaibang lugar tulad ng mga nursing home, paaralan, hotel, casino, mga parke ng amusement at mga tahanan ng mga tao. Gumagana ang mga chef na ito sa isang abalang kusina kasama ang iba pang mga lutuin. Ang mga chef na mas gusto ang nagtatrabaho nang nakapag-iisa ay maaaring magsimula ng kanilang sariling mga negosyo at gumawa ng pagkain para sa mga espesyal na kaganapan para sa mga kumpanya at indibidwal. Dahil sa kanilang mas mataas na responsibilidad, ang mga propesyonal na chef ay may posibilidad na magtrabaho nang obertaym at may mga hindi regular na oras ng trabaho, kabilang ang mga pista opisyal kapag ang mga restaurant ay maaaring abala. Ang mga self-employed chef ay kailangang gumastos ng karagdagang oras sa paghawak ng mga gawain sa negosyo.
Taon ng Karanasan
Hanggang Mayo 2017, ang BLS ay nagsasaad na ang median professional chef taunang suweldo ay $45,950, na nangangahulugan na ang kalahati ay gumawa ng mas mababang mga kita at kalahati ay gumawa ng mas mataas na kita. Ang pinakamababang-bayad na 10 porsiyento ng mga propesyonal na chef ay mas mababa kaysa sa $25,020, ngunit ang pinakamataas na bayad na 10 porsiyento ay kumita $78,570. Ang ginagawa ng isang chef ay nag-iiba sa pagtatatag at lokasyon. Ang average na kita ng chef ay $46,100 nagtatrabaho sa mga restawran, $58,170 sa mga pasilidad ng tuluyan at $51,620 sa mga serbisyo ng pagkain. Kinikita ng chef ng California ang pinakamataas na suweldo $52,720 sa average, habang ang average na chef ng New Mexico lamang $43,510.
Maaaring hawakan ng mga propesyonal na chef ang iba't ibang mga pamagat ng trabaho depende sa karanasan at pagtatatag, at ang kanilang mga sahod ay kadalasang nagpapakita ng kanilang karanasan. Halimbawa, ang PayScale.com ay nag-ulat noong Oktubre 2018 na kumikita ang average na chef ng kusina $26,000 sa una at gumawa ng isang average ng $31,000 na may 10 hanggang 20 taong karanasan. Sa kabaligtaran, ang isang executive chef salary sa average ay nagsisimula sa paligid $45,000 ngunit lumalaki sa $59,000 na may 10 hanggang 20 taong karanasan.
Trend ng Pag-unlad ng Trabaho
Ang mas mataas na pangangailangan para sa malusog at mas mataas na pagkain ay magbibigay ng mga propesyonal na chef na may 10-porsiyentong paglago ng trabaho sa pagitan ng 2016 at 2026, ang mga BLS. Ang mas mabilis kaysa sa average na paglago ng trabaho ay lumilikha ng tinatayang 14,100 bagong mga posisyon ng chef. Ang mga prospect ng trabaho at kumpetisyon ay iba-iba sa pamamagitan ng kapaligiran ng trabaho at propesyonal na background. Ang pananaw ay mabuti para sa mga chef dahil ang turnover ay nagbubukas ng maraming posisyon para sa mga may karanasan sa pagluluto. Gayunpaman, ang mga chef na gustong magtrabaho sa mga pasilidad ng tuluy-tuloy at mga high-end na restaurant ay maaaring umasa ng mataas na kumpetisyon para sa mga posisyon, kaya kailangan nila ng makabuluhang karanasan sa trabaho at pagkamalikhain upang tumayo.
