Ang isang komersyal na kitchen hood system ay gumagamit ng mga tagahanga, ducts at mga filter upang makuha ang init, grasa at iba pang mga contaminates sa hangin. Ang pag-ubos ay kadalasang dumadaan sa isang sistema ng paglilinis bago lumabas sa gusali. Ang isang komersyal na sistema ng hood din nagdudulot ng make-up air upang palitan ang hangin na nawala sa pamamagitan ng proseso ng bentilasyon. Ayon sa National Institute of Building Sciences, ang mga hood ay nahulog sa dalawang kategorya: uri ako at uri II. Mag-type ako ng mga hood na humawak ng grasa at isama ang ilang mga pinagsama-samang bahagi; Uri II hoods hawakan steam, singaw, init at odors, ngunit hindi grasa.
Kilalanin ang hood ng tambutso. Karamihan sa mga komersyal na kitchen hood ay nasa anyo ng isang malaking kahon na may isang bukas na ilalim na nakapatong sa ibabaw ng mga fryer at burner. Ang usok ay tumataas sa talukbong at sa mga duct ng pag-ubos bago lumikas sa labas.
Tandaan ang lokasyon ng mga tagahanga. Ang mga komersyal na kusina ay maaaring may dalawang tagahanga: ang isa para sa maubos na hangin at ang isa para sa himpapawid. Ang tagahanga para sa pagdadala ng himaymay ay maaaring isang malayang sistema, o maaaring maiugnay sa sistema ng pag-init, bentilasyon at air conditioning. Maaari kang mag-install ng maubos na tagahanga sa bubong nang direkta sa ibabaw ng sistema ng paghuhugas ng tambutso. Kilala rin bilang isang up-sabog tagahanga, ang sistema na ito ay binubuo ng isang motor, fan blades, vents upang palamig ang motor at isang biyahe baras upang ikonekta ang motor sa blades.
Hanapin ang mga duct. Dapat ay may isang duct assembly para sa exhaust air at isa para sa make-up air. Ang mga tubo ay karaniwang gawa sa bakal. Ang mga di-madaling-sunugin na mga elbow, mga hanger at iba pang mga sangkap ay nakakonekta sa mga duct sa hood, sa pamamagitan ng mga panloob na pader ng gusali at sa labas ng gusali. Ducts madalas naninirahan sa loob ng sunog-rated baras enclosures na gawa sa dyipsum board, plaster, kongkreto o ceramic tile.
Kilalanin ang iba pang mga sangkap, tulad ng mga back-splash, mga singaw-patunay na mga ilaw, mga filter na grease at mga tasa. Ang hindi kinakalawang na bakal na back-splashes ay nagpoprotekta sa pader ng kusina mula sa mga splatters ng grasa at splashes ng tubig. Ang mga ilaw ng singaw-patunay ay gumagana sa basa at masinop na mga lugar. Ang grasa ay nakukuha sa mga filter ng grasa at umaagos sa mga tasa ng grasa.
Mga Tip
-
Ayon sa isang impormasyong sheet sa website ng BPA Air Quality Solutions, isang supplier ng air purification system, ang mga komprehensibong kitchen exhaust system ay kasama rin ang panlabas o panloob na mga yunit ng paglilinis upang mapanatiling malinis ang panloob na hangin. Binabawasan din nito ang mga gastos sa pagpapanatili dahil ang grasa at iba pang maubos na build-up ay maaaring makapinsala sa mga ducts, itatapon ang mga tagahanga at manatili sa mga pader.
