Ang Los Angeles ay sikat sa kulturang pagkain sa kalye, at ang mga tacos ay walang pagbubukod. Gayunpaman, bago mo buksan ang isang taco stand, kakailanganin mong maghanda ng isang menu, planuhin ang iyong paninindigan at mag-aplay para sa isang permit upang magbenta ng street food. Kahit na maraming mga vendor sa Los Angeles ay nagpapatakbo nang walang pag-apruba mula sa lungsod, maaari itong ilagay sa panganib para sa malaking multa. Sa pinakamalala, kumpiskahin ng lungsod ang iyong paninindigan at mga materyales, na iniiwan mo nang wala ang iyong puhunan.
Idisenyo ang iyong paninindigan. Kakailanganin mo ang flat surface upang ihanda ang iyong mga tacos, isang lugar upang mangolekta ng pera at isang lugar upang umupo o magpahinga. Bukod pa rito, kakailanganin mo ang mga kagamitan sa pagluluto at mga plato o mga napkin. Ang isang natitiklop na mesa na may payong o pantakip ay gumagana nang maayos.
Lumabas sa isang menu. Manatili sa isang maliit na bilang ng mga bagay na alam mo kung paano magaling. Bumuo ng isang listahan ng presyo at lumikha ng isang menu na maaaring ipakita nang kitang-kita.
Gumawa ng isang plano para sa kung paano mo ihanda ang iyong tacos at panatilihing mainit ang mga ito. Maghanda ng mas maraming pagkain hangga't maaari mo nang maaga, at isaalang-alang ang paggamit ng mga trays maaari mong kumain ng mga bunson burner o mga insulated pack upang panatilihing mainit ang pagkain. Maaari ka ring bumili ng hot plate na pinapatakbo ng baterya.
Pumili ng lokasyon. Gusto mo ng isang lugar na may mabigat, regular na trapikong paa tulad ng isang parke o bangketa na malapit sa isang abalang gusali ng downtown office.
Mag-aplay para sa isang lisensya sa negosyo mula sa Opisina ng Pananalapi (tingnan ang Mga Mapagkukunan). Kakailanganin mong isama ang impormasyon tungkol sa iyong negosyo kasama ang iyong mga kita, lokasyon at impormasyon ng produkto. Bago ka mag-aplay, suriin ang mga regulasyon para sa mga vendor ng pagkain sa kalye (tingnan ang Mga Mapagkukunan), na nagtatakda kung paano dapat maitayo ang iyong paninindigan.
