Ang mga sistema at pamamaraan ng restaurant ng cafe ay dapat magbigay ng komportable at kasiya-siyang karanasan para sa mga customer sa restaurant, o sa harap ng bahay, at dapat din nilang matiyak na ang kusina, o likod ng bahay, ay sapat na gumagana para sa mga customer na makatanggap ng kaakit-akit na pagkain sa isang napapanahong paraan. Bilang karagdagan, dapat may mga sistema at mga pamamaraan sa lugar para ma-enable ang harapan ng bahay upang makipag-usap nang epektibo sa likod ng bahay upang makapagbigay ng mga parokyano sa isang pinakamabuting karanasan sa kainan.
Harap ng bahay
Ang harapan ng mga sistema ng bahay at mga pamamaraan para sa isang restaurant ng cafe ay dapat lumikha ng isang nakakaakit na kapaligiran at alagaan ang mga pangangailangan ng mga customer. Ang isang babaing punong-abala ay dapat na batiin ang mga customer habang dumarating sila sa pintuan at dalhin sila sa kanilang mesa. Ang mga takdang-aralin sa talahanayan ay dapat na ipamahagi ang mga magagamit na mga customer nang pantay-pantay sa mga miyembro ng tauhan ng paghihintay upang mapanatili ang mga workload na mapapamahalaan at matiyak na natatanggap ng mga customer ang kanilang pagkain sa isang napapanahong paraan. Maghintay ng mga kawani ay dapat na batiin ang mga kostumer at kumuha ng mga order sa inumin at pampagana sa lalong madaling panahon pagkatapos na makaupo sila, at dapat na punan ng mga tauhan ng bus ang baso ng tubig. Maghintay ng mga kawani ay dapat kumuha ng mga order sa entree pagkatapos ng paghahatid ng mga inumin, at dapat silang kumuha ng mga order ng dessert pagkatapos i-clear ang mga pagkaing mula sa mga entrees. Ang mga kawani ng bus ay dapat tumulong sa pagpapanatiling malinis na lugar ng pagkain at malinis sa pagitan ng mga kurso at sa pagitan ng mga customer.
Bumalik ng Bahay
Ang likod ng mga sistema ng bahay at mga pamamaraan para sa isang restaurant sa cafe ay may kinalaman sa pagkuha ng de-kalidad na pagkain sa mga customer sa isang mahusay na paraan. Ang iba't ibang kawani ng kusina ay dapat italaga upang makagawa ng iba't ibang uri ng mga item sa menu, tulad ng mga salad, entrees o dessert. Sa tuwing posible, ang mga sangkap ay dapat na maihanda nang maaga at dapat ma-access sa workstation ng bawat empleyado. Dapat na maingat na iikot ang stock sa parehong mga workstation at sa mga lugar ng imbakan. Ang mga pang-araw-araw na espesyal ay dapat gumawa ng malikhaing paggamit ng mga sobrang sangkap. Dapat na malinis at ligtas ang mga workstation, at dapat sundin ng mga empleyado ang araw-araw at lingguhang mga iskedyul ng paglilinis.
Pakikipag-ugnayan sa pagitan ng Front at Bumalik
Ang isang restaurant ng cafe ay dapat magkaroon ng mga sistema at mga pamamaraan para sa pakikipag-usap sa mga order ng kustomer sa mga cook na pupunuin ang mga order na iyon. Ang sistemang ito ay maaaring isang nakakompyuter na network, o maaaring ito ay kasing simple ng pisikal na paghahatid ng sulat-kamay na tiket. Ang isang matagumpay na sistema ay dapat magpakita ng mga order sa kawani ng kusina nang sunud-sunod upang makatanggap ang mga customer ng kanilang pagkain ayon sa kapag inilagay nila ang kanilang mga order at kaya diners sa parehong mesa ang kanilang pagkain sa parehong oras. Ang mga kawani sa paglilingkod ay dapat magkaroon ng masusing kaalaman sa menu at sa mga pang-araw-araw na espesyal; kung maaari, dapat silang maglaan ng oras upang makatikim ng bawat pang-araw-araw na espesyal upang maipaliwanag nila ito sa mga customer.
