Ang isang kanyon ay isang pasilidad na dinisenyo para sa pagproseso, pag-iinit at pagbubuklod ng maraming dami ng pagkain. Ang dalawang pangunahing uri ay mga commercial canneries at community canneries, bagaman ang ilang mga canneries ay nagpapatakbo ng parehong. Ang isang commercial cannery ay naghahanda at lata ng pagkain para sa mga vendor na magbebenta nito sa komersyal na merkado. Ang isang cannery ng komunidad ay nagbibigay ng mga pasilidad para sa mga magsasaka at iba pang mga grower ng pagkain upang mapanatili ang malalaking halaga ng pagkain para sa pangmatagalang imbakan. Ang pagsisimula ng isang kanyon ay nangangailangan ng isang malaking pamumuhunan sa kagamitan sa kusina, makinarya at espasyo.
Mga Kinakailangan sa Komersyal na Kusina
Anuman ang uri ng kanyon ay nagpapasya ka na, kailangan mong makakuha ng komersyal na espasyo sa kusina. Ang isang komersyal na kusina ay isa na sinuri para sa kalinisan ng departamento ng kalusugan at nakarehistro sa Food and Drug Administration. Bagaman maaari kang makakuha ng espasyo ng warehouse at may naka-install na kusina, ang isang mas simple at mas epektibong pamamaraan ay ang magrenta o bumili ng kasalukuyang kusina na komersyal, tulad ng isang lumang restawran, at magdagdag ng mga kagamitan sa canning, tulad ng mga pressure cooker at sealers. O maaari kang mag-check sa isang broker ng negosyo upang malaman kung ang anumang mga kagamitan para sa canning ay para sa pagbebenta o pag-upa sa lugar kung saan nais mong gumana.
Paglilisensya, Seguro at Istraktura ng Negosyo
Kailangang sumunod ang iyong kitchen ng canning sa lahat ng mga code ng kalusugan, sunog at kaligtasan sa iyong hurisdiksyon at maaaring mangailangan ng espesyal na paglilisensya, tulad ng mga lisensya ng humahawak ng pagkain para sa iyo at sa iyong mga empleyado. Makipag-ugnayan sa iyong lokal na departamento ng kalusugan upang matukoy ang lahat ng mga kinakailangan sa paglilisensya at pagsisiyasat para sa iyong lokasyon. Ang seguro sa pananagutan ay maaaring maprotektahan ang iyong bottom line sa kaso ng kontaminasyon o pagkalason sa pagkain. At maaari mong buuin ang iyong negosyo bilang isang korporasyon o limitadong korporasyon ng pananagutan upang protektahan ang iyong mga personal na asset sa kaganapan ng isang kaso.
Ang pagkuha ng mga empleyado
Para sa isang komersyal na kusina, kakailanganin mong umarkila ng sapat na kawani upang patakbuhin ang cannery, kung saan ay kailangan mo ring bumili ng seguro sa kompensasyon ng manggagawa kung ang isang empleyado ay nasugatan sa trabaho. Ang ilang estado ay nangangailangan din ng karagdagang segurong may kapansanan. Sa kabilang dako, ang mga canneries ng komunidad ay kadalasang may kawani ng mga boluntaryo, o ginagawa lamang ang espasyo na magagamit para sa mga customer na makarating at maaari ng kanilang sariling mga item. Sa kasong ito maaaring kailangan mo lamang mag-hire ng mga empleyado sa opisina upang makatulong sa pag-iiskedyul, pagsingil at mga gawain sa pamamahala.
Paghahanap ng Mga Supplier
Ang isang komersyal na kanyon ay nangangailangan ng mga supplier. Bago buksan ang iyong negosyo, kakailanganin mong makahanap ng mga vendor upang matustusan ang mga item na maaaring naka-kahong. Ang mga ito ay maaaring mga tagagawa ng pagkain, pakyawan distributor o mga importer ng pagkain. Maaaring ito rin ang mga supplier ng industriya ng pagkain na partikular sa rehiyon, tulad ng mga komersyal na kumpanya ng pangingisda o mga bukid. Kapag nakikitungo sa pagkain, ang ilang mga kontrata ay maaaring maging pana-panahon, kaya maaaring kailangan mong magplano para sa iba't ibang uri ng mga supplier upang mapanatili ang iyong cannery sa negosyo sa buong taon.
Pagkuha ng Pagpopondo
Kung nagpasya kang magbukas ng isang cannery ng komunidad o upang gawing magagamit ang iyong komersyal na kanyon para sa paggamit ng komunidad, maaari kang maging karapat-dapat para sa mga pamigay sa agrikultura. Ang Maliit na Pangangasiwa ng Negosyo ay isang magandang lugar upang magsimulang maghanap ng mga gawad sa negosyo; dapat mo ring suriin sa Kagawaran ng Agrikultura ng iyong estado upang malaman kung ano ang magagamit at kung ang iyong cannery negosyo ay kwalipikado. Dapat tumulong ang opisina ng iyong lokal na komisyonado ng county.
