Ang anumang mga negosyo na naghahanda ng pagkain para sa pampublikong pagkonsumo ay dapat tiyakin na ito ay naproseso, inihanda at pinapanatili sa isang sanitary na paraan upang maiwasan ang kontaminasyon sa pagkain at sakit sa customer. Kitchens at pasilidad na ginagamit para sa paghahanda ng mga komersyal na pagkain ay dapat matugunan ang mahigpit na mga pamantayan sa kalinisan. Ang mga ahensya ng pampublikong kalusugan ng estado at munisipyo ay nag-uukol ng mga pasilidad sa pagpoproseso ng pagkain tulad ng mga restawran, mga cafe, mga kinauukulang konsesyon, mga halaman sa pagmamanupaktura, mga mobile food trucks at mga tindahan ng grocery, at mga lisensya ng isyu upang pahintulutan ang kanilang operasyon.
Mga pagtatatag
Ang mga tindahan ng pagkain at anumang iba pang mga pasilidad na nagbibigay ng pagkain, tulad ng mga paaralan, mga sentrong pang-senior, mga ospital at walang tirahan, ay nararapat na may lisensyado sa pagsunod sa mga code ng pagkain ng estado na karaniwang iniangkop mula sa Food Code ng Pederal na Pagkain at Drug Administration. Ang kodigo ng pagkain ay umiiral upang matiyak ang pampublikong kalusugan sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga mamimili ng pagkain na ligtas at di-naimpaminado. Ang mga code ay nagtatakda ng mga pamantayan para sa pamamahala at tauhan, kagamitan, pasilidad, pagpapatakbo ng pagkain at serbisyo. Ang pagkabigong sumunod sa mga pamantayan ay magreresulta sa suspensyon ng mga permit at lisensya at multa. Kung ang mga pamantayan ay hindi napalaki sa code, ang mga negosyo ay nagpapatakbo ng panganib ng kanilang lisensya na binawi at ang kanilang negosyo ay sarado nang permanente.
Mga Kinakailangan sa Paglilisensya
Ang mga kinakailangan sa paglilisensya ay iba-iba mula sa estado hanggang sa estado at sa pagitan ng munisipalidad. Tiyakin na ang iyong pagtatatag ay sumusunod sa mga code na may kaugnayan sa lokasyon ng iyong negosyo. Ang mahalaga sa mga kinakailangan sa paglilisensya ng estado at munisipyo ay ang mga pamantayang komersyal na kusina na kinakailangan para sa sanitary food production. Kasama sa mga pamantayan ang halaga ng puwang ng walk-through sa pagitan ng mga cabinet, mga ibabaw ng trabaho at mga kasangkapan; Ang sahig ng sahig ay dapat na hindi nonslip at madaling linisin; Ang mga wall coverings ay dapat na matibay at madaling malinis; Ang mga grills, mga saklaw, overs, fryers at rotisseries ay dapat lahat ay may isang komersyal na grado ng exhaust ventilation hood; dapat mayroong hiwalay na hindi kinakalawang na sink ng bakal para sa paghahanda ng pagkain at mga tungkulin ng janitorial at paglilinis; Ang mga yunit ng pagpapalamig ay dapat magpatakbo sa loob ng ilang hanay ng temperatura at pahintulutan ang hiwalay na imbakan ng iba't ibang uri ng pagkain; ang sistema ng pagsugpo ng apoy ay dapat sumunod sa mga lokal na mga code ng sunog; at mga electrics ay kailangang matugunan ang mga pamantayan ng UL.
Ang isang chef na nagpaplano upang gumawa at magbenta ng pagkain mula sa kanyang tahanan ay dapat tiyakin na ang kusina ay sumusunod sa lahat ng mga regulasyon. Maaari itong magastos upang ma-convert ang isang kusina sa tirahan sa mga pamantayan ng komersyal na code, at maaaring mas mura ang humingi ng isang itinatag na kusina sa komersyo, tulad ng isang cafe na bukas lamang sa gabi, kung maaari mong magrenta ng kanilang kusina kapag sila ay sarado para sa negosyo.
Pag-iinspeksyon
Ang mga awtorisadong awtoridad ng estado at mga kinatawan ng mga ahensya ng paglilisensya ay may karapatang pumasok at sumuri sa lahat ng mga pasilidad kung saan ang pagkain ay ginawa sa kalooban. Maaari din silang makakuha ng mga sample para sa inspeksyon. Ang inspeksyon ng mga establisimiyento sa buong estado ay maaaring makumpleto ng mga ahensya ng pampublikong kalusugan ng estado, county o munisipalidad, o kumbinasyon ng lahat ng tatlo. Ang mga ahente ay mayroon ding magsulat upang isara agad ang isang lugar, kung nakilala nila ang malubhang mga paglabag sa code.
Mga Lisensya
Depende sa kung saan matatagpuan ang mga lugar ng pagkain, ang lokal na munisipalidad ay maaaring mangailangan ng mga review plan, pag-iinspeksyon, pagsasanay sa kawani at pagbabayad ng mga bayad bago sila maglabas ng mga permit sa pagpapatakbo at mga lisensya na kinakailangan upang buksan ang negosyo. Ang isang negosyo sa pagkain ay hindi dapat gumana nang walang naaangkop na mga lisensya. Tiyakin na ang lahat ng iyong mga pahintulot at lisensya ay nasa order bago mo buksan ang iyong mga pintuan para sa negosyo.
