Ang isang mahalagang elemento upang magpatakbo ng isang matagumpay na negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay ang kakayahang lumikha ng mga tumpak na badyet para sa bawat kaganapan. Ang isang badyet na nagpaplano ng mga gastos ay nagbibigay-daan sa iyo upang panatilihin ang mga aktwal na gastos sa ibaba ng mga gastos sa pagsingil, na nagpapanatili ng isang malusog na margin ng kita. Ang mga matagumpay na tagapagkondisyon ay maaaring matukoy kung magkano ang kailangan nila upang gastusin sa bawat tao sa isang kaganapan, habang sa parehong oras pagkalkula ng markup na halaga na ginagawang pagtutustos ng bawat kaganapan pinakinabangang at nagkakahalaga ng kanilang habang.
Gumawa ng isang chart o spreadsheet na naglilista ng bawat isa sa mga item na pagkain at inumin na kailangan mo para sa kaganapan sa catering. Maaari itong makatulong upang masira ang listahan sa mga kategoryang tulad ng mga appetizer, pangunahing entrees, dessert at inumin. Sa tabi ng bawat item, lumikha ng haligi para sa aktwal na mga gastos sa bawat paghahatid, sisingilin ang mga gastos sa bawat paghahatid, aktwal na kabuuang gastos para sa kaganapan at sisingilin ang kabuuang mga gastos para sa kaganapan.
Kalkulahin ang aktwal na gastos sa bawat paghahatid ng bawat pagkain at inumin na kinakailangan para sa kaganapan at ilagay ang figure na ito sa ilalim ng mga gastos sa bawat paghahatid. Ang mga aktwal na gastos ay kung ano ang kailangan mong gastusin sa mga hilaw na sangkap na kinakailangan upang ihanda ang mga pagkain at ang aktwal na presyo na binabayaran mo para sa mga inumin.
Tukuyin ang markup na halaga ng iyong mga item sa pagkain at inumin. Bilang isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki, maraming mga caterer ay pumunta sa pamamagitan ng formula ng pagsingil ng tatlong beses ang aktwal na halaga ng mga item para sa kanilang huling pagpepresyo. Halimbawa, kung ang isang ulam ay nagkakahalaga ng $ 5 bawat paghahatid, gawing $ 15 ang bawat customer. Kalkulahin ang numerong ito para sa bawat paghahatid at ilagay ito sa ilalim ng sinisingil na kabuuang mga gastos sa bawat paghahatid.
Multiply ang aktwal na gastos sa bawat paghahatid para sa bawat item sa pamamagitan ng bilang ng mga bisita na pumapasok at ilagay ang figure na ito sa ilalim ng aktwal na kabuuang gastos para sa kaganapan. Gayundin, i-multiply ang sinisingil na gastos sa bawat paghahatid para sa bawat item sa pamamagitan ng bilang ng mga bisita na dumalo at ilagay ang figure na ito sa ilalim ng kabuuang bayad na sisingilin para sa kaganapan.
Kabuuang mga numero sa bawat haligi para sa isang malinaw na pagtingin sa iyong badyet sa pagkain at inumin. Mula sa mga kabuuan na ito, makikita mo kung ano ang iyong mga aktwal na gastos sa bawat paghahatid at para sa kaganapan. Maaari mo ring matukoy ang iyong potensyal na tubo sa pamamagitan ng paghahambing nito sa mga numero ng markup para sa kaganapan.
Gumawa ng isa pang seksyon sa iyong spreadsheet para sa iyong mga gastos sa pag-tauhan at lugar. Sa loob ng seksyon na ito, isulat ang anumang mga bayarin na nauugnay sa mga empleyado ng empleyado tulad ng mga server at bartender at din ang anumang gastos sa pasilidad kung nagbibigay ka ng lugar para sa iyong kliyente. Ang ilang mga caterer ay pinili na magbayad para sa paghihiwalay ng kawani, habang ang iba ay mas gusto nilang magbayad ng flat rate na porsyento, tulad ng 21 porsiyento ng kabuuang bayarin bilang isang awtomatikong fee ng serbisyo, na kasama ang mga kawani.
Idagdag ang mga angkop na buwis sa bill bago ipanukala ang tinantyang singil sa iyong kliyente para maaprubahan. Halimbawa, kung ang rate ng buwis ng iyong estado ay 8.25 porsiyento, i-multiply ang kabuuan ng kuwenta ng porsyento para malaman kung magkano ang buwis para sa kaganapan.
