Ang mga restawran sa southern Nevada ay nahuhulog sa ilalim ng pangangasiwa ng Southern Nevada Health District. Kailangan mong matugunan ang mga kinakailangan ng distrito sa paglilinis, pag-install ng tamang kagamitan, pagsasanay sa iyong mga kawani at anumang iba pang mga panuntunan na itinatakda nito.
Mga Mandates sa Konstruksyon
Ang lahat ng iyong kusina at iba pang mga kagamitan ay may upang matugunan ang mga pamantayan sa sanitary ng distrito. Ang mga counter-self-service, halimbawa, ay maaari lamang gumamit ng kahoy para sa suporta kung ito ay may encapsulated sa isang impervious na materyal tulad ng hindi kinakalawang na asero; May solidong ibabaw na may grado sa pagkain; at walang butas para sa piping, pagtutubero o mga kable. Ang walk-in refrigerators at freezers ay dapat na gawa sa langis at alinman sa naka-install na buo o binuo sa lugar. Ang mga custom na walk-in ay kailangang masuri ng isang third party.
Mga Kinakailangan sa Pag-install
Ang paraan ng paglalagay ng iyong kagamitan sa restaurant ay sakop din ng regulasyon. Halimbawa, maliban kung ang isang piraso ng kagamitan ay madaling inililipat o tinatakan sa dingding, nangangailangan ito ng sapat na puwang na hindi maayos sa paligid nito na madali mong malinis. Ang kagamitan na hindi nabuklod sa sahig ay dapat na nasa mga gulong o may hindi bababa sa 6 pulgada ng puwang sa ilalim nito. Ang lason na mga kemikal ay dapat na naka-imbak nang ligtas sa anumang pagkain.
Mga Lokal na Pangangailangan
Ang ilang mga patakaran ay tiyak sa mga indibidwal na mga county o mga lungsod sa timog Nevada. Kung, sabihin mo, binuksan mo ang iyong restaurant sa Clark County, na kinabibilangan ng Las Vegas, lahat ng empleyado na may hawak na pagkain o inumin - mga kusina ng kusina, bartender, mga server - nangangailangan ng sertipikasyon. Ang bawat manggagawa ay dapat makumpleto ang isang kurso sa kaligtasan ng pagkain sa online at magbabayad ng $ 40 na bayad. Maaaring sabihin sa iyo ng departamento ng kalusugan ng iyong county o lungsod ang mga lokal na kahilingan na kailangan mong matugunan.
Inspeksyon sa Kalusugan
Susuriin ng distrito ng kalusugan ang iyong restawran upang mapatunayan na pinapanatili mo itong malinis at malinis. Ang mga resulta ay mula sa isang rating ng "A" hanggang sa isang "C," bagaman posible rin na ang restaurant ay mai-shut down hanggang ang problema ay naitama. Kailangan mo at ng iyong mga tauhan na bigyang-diin ang kalinisan at kaligtasan sa pagkain mula sa simula. Ang lahat ay dapat luto, nakaimbak at nagsilbi sa tamang mga temperatura; hindi ka pinapayagang mag-iwan ng palamigan na pagkain sa lalong madaling panahon para sa pagkasira nito. Kung ang pagkain ay nasisira o nagiging kontaminado, dapat mong itapon ito. Mop o mag-scrub bawat ibabaw araw-araw.
