Pag-iisip ng lahat ng bagay ay nasa ilalim ng kontrol sa iyong "harapan ng bahay" at biglang natuklasan mo na walang sapat na maghintay na kawani na magagamit upang masakop ang lahat ng mga talahanayan sa dining area! O, bago pagbubukas, natutunan mo na ang empleyado ng isang silid na silid ay tinatawag na may sakit! Ito ay isang problema na mabilis na mabawasan ang kakayahang kumita ng anumang operasyon ng serbisyo sa pagkain at posibleng magreresulta sa mga dramatikong resulta. Ang ganitong sitwasyon sa anumang restaurant, dining, hotel, o assisted living dining service operation ay maaaring malutas. Upang matutunan kung paano mapanatili ang mahusay na mga antas ng pag-tauhan para sa iyong restaurant, ang ilang mahahalagang hakbang ay kailangang gawin.
Mga bagay na kakailanganin mo
-
Ang isang tao na itinalaga na namamahala sa pag-tauhan
-
Sapat na supply ng mga tool at kagamitan sa restaurant
-
Pleasant na kapaligiran sa trabaho
Italaga ang isang pinuno. Ang pag-unawa sa lahat ng aspeto ng kanilang trabaho at eksakto kung ano ang inaasahan sa kanila, ay nagbibigay-daan sa sinumang miyembro ng kawani na mag-ukol ng mahusay na mga tungkulin. Dahil dito, kinakailangan na magkaroon ng isang tao na partikular na may bayad sa pagkuha, pag-iskedyul, pagsasanay at pangangasiwa sa mga miyembro ng kawani. Anuman ang pamagat ng posisyon na ito, ang taong iyon ay dapat magkaroon ng ganap na awtoridad at pananagutan sa lahat ng aspeto ng pagganap ng kawani sa ilalim ng kanyang kontrol.
Ipaalam sa iyong mga tao. Bago ang simula ng anumang paglilipat, ang bawat miyembro ng kawani ay kailangang dumalo sa isang "line up" na kawani, o pagtatagubilin. Sa panahon ng aktibidad na ito, ang lahat ng aspeto ng mga item sa menu ay ipapaliwanag ng lead chef o ng kanyang kinatawan, kasunod ng isang tanong at sagot na panahon na tinatalakay ang menu ng araw. Gayundin, sa panahong ito, ang taong pinangangasiwaan ng tauhan ng paghihintay ay susuriin ang mga miyembro ng kawani upang tiyakin na ang tamang damit code ay sinusunod.
Magbigay ng mga tool para sa trabaho. Ang tamang kagamitan at madaling pag-access dito ay kritikal para sa isang maayos at matagumpay na operasyon ng serbisyo ng pagkain. Ang kakayahang magamit ng mga menu, slips ng pagkakasunud-sunod, mga aprons, napkin, mga tela ng talahanayan, mga pilak, mga coffee server, mga tray at mga stand tray atbp, ay nagbibigay-daan sa mga tauhan ng paghihintay na gumana sa isang propesyonal na paraan.
Subaybayan ang kawani nang malapit. Ang pagbibigay ng serbisyo ng talahanayan at pagbayad para dito ay ang dahilan ng mga miyembro ng kawani ng paghihintay ay narito. Ang bawat tao'y nararapat na magtrabaho sa isang maayang kapaligiran sa trabaho at sa pag-iisip, pag-aaway, pagtatalo, pag-uusap, pananakot at paggamit ng kalapastanganan ay ang lahat ng mga di-katanggap-tanggap na pagkilos sa mga miyembro ng kawani. Ang mga lumalabag sa mga alituntuning ito ng lugar ng trabaho ay dapat pakitunguhan nang naaayon at matulin.
Purihin ang iyong mga manggagawa ng madalas. Magbigay ng madalas na puna. Ang pagpapahintulot sa mga miyembro ng tauhan na magkaroon ng pagkain "sa bahay" kapag ang kanilang paghinto ay tapos na, ay isang mahusay na paraan para sa negosyo na ipahayag ang pasasalamat sa mga matatandang taong nagtatrabaho. Ang ganitong pagkain, kabilang ang isang malambot na inumin, ay dapat na magagamit lamang para sa pagkonsumo sa mga lugar, sa paghuhusga ng chef at hindi isang napili mula sa isang menu.
Igalang ang oras ng isang tao. Maraming empleyado ang itinuturing na kanilang libreng oras bilang isang bagay na halos banal. Ang pag-post ng isang iskedyul ng trabaho ng empleyado ay nagbibigay-daan sa kawani at pamamahala upang magplano nang maaga At ang pagmamasid sa iskedyul ng trabaho ay kung ano ang nagpapanatiling masaya sa lahat. Ang ilang mga operasyon sa serbisyo sa pagkain ay may "listahan ng mahusay na tawag" na nai-post sa iskedyul ng trabaho ng empleyado, para sa benepisyo ng mga hindi nag-iisip na "tinawag" sa kanilang nakatakdang araw.
Batiin ang mga tao para sa kanilang paglilingkod. At maging handang tanggapin sila pabalik. Baguhin ang mga oras at sitwasyon at lumipat ang mga tao. Maging maligaya para sa mga empleyado na naging mahalagang serbisyo sa iyong negosyo at maaaring gumawa ng isang desisyon na kasangkot ang kanilang sarili sa isang paglipat ng karera. Sino ang nakakaalam, sa isang punto sa hinaharap maaari silang maging ilan sa iyong mas mahusay na "regular" na mga customer! Ang mga puntong binanggit dito ay limitado at hindi kasama ang lahat ng mga pamamaraan na ginagamit upang sagutin ang tanong, kung paano mapanatili ang mahusay na antas ng kawani para sa iyong restaurant. Tandaan na ang mga pangunahing empleyado ay kumakatawan sa mga pinakamahalagang tao sa loob ng iyong samahan at ang mga resulta ng kanilang paggawa ay magpapakita ng kalidad ng iyong negosyo.
Mga Tip
-
Maging matapat sa bawat empleyado Siguraduhing mag-post ng maayos na iskedyul ng trabaho Maging maayos sa pakikitungo sa kawani Maging mabilis na magbigay ng kredito para sa isang mahusay na trabaho
Babala
Artikulo Text © 2009, Nakalaan ang Lahat ng Mga Karapatan
