Hindi tulad ng mga restawran, na nangangailangan sa iyo ng kawani ng silid-kainan at magbigay ng kusina kung ikaw ay abala o hindi, pinapayagan ka ng mga negosyo sa pagtutustos upang maiangkop ang iyong mga kawani at mga pagbili ng pagkain na may kaugnayan sa bilang ng mga kaganapan na naka-schedule mo. Bilang resulta, ang mga negosyo sa pagtutustos ay may posibilidad na magkaroon ng mas mababang gastos sa pagkain at paggawa - at samakatuwid ay mas mataas ang mga margin ng kita - kaysa sa mga restawran. Ang isang tipikal na kumpanya ng pagtutustos ng pagkain ay nakakakuha ng tubo na 10 hanggang 12 porsiyento, kumpara sa apat hanggang pitong porsyento na kita na karaniwang mga restaurant.
Gastos ng Pagkain
Ang mga gastusin sa pagkain para sa isang pangkaraniwang negosyo ng pagtutustos ng pagkain ay dapat kabuuang sa pagitan ng 27 at 29 porsyento ng kabuuang benta. Ang isang kaganapan na bumubuo ng $ 1,000 sa kita ay dapat mapalaki sa pagitan ng $ 270 at $ 290 sa mga gastusin sa pagkain. Ang pagbili ng pagkain para sa isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay nag-aalok ng kalamangan ng pagtatrabaho sa isang set menu at pagbili para sa isang tiyak na bilang ng mga bisita. Subalit ang pagbili ng pagkain para sa isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay maaaring nakakalito dahil ang mga menu ay may posibilidad na maging angkop sa mga pangangailangan ng mga indibidwal na kliyente, na ginagawa itong may problemang bumili ng mga sangkap nang maramihan.
Mga Gastusin sa Paggawa
Ang mga gastusin sa paggawa para sa isang tipikal na negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay dapat na nasa pagitan ng 16 at 17 porsiyento ng kabuuang benta, kaya dapat itong magastos ng $ 160 hanggang $ 170 upang ihanda ang menu para sa isang job catering na bumubuo ng $ 1,000 sa kita. Dahil maraming mga trabaho sa pagtutustos ng pagkain tulad ng kasal ay nangyayari sa hindi regular na mga pagitan, ang isang tagapagkain ay dapat magpasiya kung panatilihin ang mga empleyado sa kawani o kontrata sa temp agency. Ang pagpapanatili ng isang regular na tauhan ay maaaring magtataas ng mga gastusin sa paggawa sa pamamagitan ng pagtatatag ng isang relasyon sa pagtatrabaho kung saan kailangan mong magbigay ng sapat na oras upang maayos ang pag-aayos sa iyong mga empleyado. Ngunit ang pagtatrabaho sa mga pansamantalang manggagawa ay maaaring hindi mabisa kung hindi sila pamilyar sa iyong mga gawain.
Iba Pang Gastos
Bilang karagdagan sa mga gastos sa pagkain at paggawa, ang isang negosyo sa catering ay malamang na magbayad ng upa sa isang komersyal na kusina. Ang mga itinatag na mga caterer ay karaniwang may kitchens ng kanilang sariling, habang nagsisimula ang mga caterer ay mas malamang na magrenta ng espasyo sa isang shared kitchen facility. Sa alinmang paraan, ang mga gastos sa overhead para sa upa at mga utility ay dapat na kabuuang tungkol sa 9 porsiyento ng kabuuang kita ng isang nagtutustos ng pagkain. Ang mga tagapagtustos ay nagkakaloob din ng mga gastusin para sa mga kagamitan tulad ng mga chafing dish at hot-holding box, mga gastos sa sasakyan, gastos sa interes sa mga pautang sa negosyo, insurance at advertising.
Mga variable
Ang ilang mga uri ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay nakakuha ng mas mataas na mga gastos kaysa sa iba sa mga partikular na kategorya. Halimbawa, ang isang magtutustos ng pagkain na nag-specialize sa mga mahuhusay na pagkain na may mga tema at masalimuot na mga dekorasyon ay gagastusin pa sa mga accessory, habang ang isang nagtutustos ng pagkain na gumagamit ng mga premium na sangkap ay maaaring magkaroon ng mataas na mga gastos sa pagkain. Kung ang isang partikular na uri ng gastos ay lumampas sa average ng industriya, ang isang tagapagtustos ay dapat makahanap ng mga paraan upang mabawasan ang mga gastos sa ibang lugar tulad ng paggawa kung ang kanyang negosyo ay magtagumpay.
