Ang pagiging manager ng restaurant ay maaaring maging kapana-panabik at mapaghamong. Kailangan ang pagsisikap, samahan at pagsusumikap upang matagumpay na magpatakbo ng isang restaurant. Ang pag-alam kung paano ilagay ang bawat mapagkukunan sa lugar para sa iyong kalamangan ay makakatulong sa paglago ng iyong negosyo, magdala ng mas maraming mga customer at, kaya, magreresulta sa mas malaking kita.
Hayaang malaman ng kawani ang iyong mga inaasahan. Ang paglalarawan ng trabaho para sa mga empleyado ay kailangang maayos na nakabalangkas sa oras ng pagkuha. Itakda ang mahigpit na mga kinakailangan at mga patnubay tungkol sa mga bagay tulad ng menu, mga recipe, pamamahala ng oras, pagtatalaga ng mga gawain at code ng pag-uugali ng empleyado. Magkaroon ng mga regular na pagpupulong sa iyong chef ng ulo at lahat ng iba pang mga ulo ng departamento upang talakayin ang anumang mga problema, mga mungkahi at mga alalahanin sa pagiging produktibo. Tandaan, itinakda mo ang tono para sa kahusayan ng iyong restaurant, kaya mahalagang itatag ang iyong awtoridad.
Bumuo ng moral na empleyado. Kung ang mga taong nakikipagtulungan sa iyo ay nakadarama ng disrespected o hindi pinahalagahan, ang kanilang pagganap sa trabaho ay maaaring magdusa. Iwasan ang pakikipag-usap sa mga taong nagtatrabaho sa ilalim mo at bigyan sila ng pakiramdam na sila ay bahagi ng isang koponan. Himukin ang mga ito sa mga workshop sa pagsasanay at mga espesyal na aktibidad. Magbigay ng mga gantimpala, insentibo at pagkilala para sa mga miyembro ng kawani na excel. Magkaroon ng isang "kahon ng mungkahi" kung saan maaaring iwan ng mga empleyado ang mga komento tungkol sa kanilang mga alalahanin o mga ideya para sa pagpapabuti.
Tiyaking masaya ang iyong mga customer. Kung ang mga parokyano ay nalulugod sa kalidad ng pagkain, serbisyo at mga presyo sa iyong restaurant, mas malamang na bumalik sila at dalhin ang iba sa kanila. Paglikha ng nakakarelaks na kapaligiran, tinatrato ng mga empleyado ang mga ito nang may paggalang, na nagbibigay sa kanila ng mabilis na serbisyo at mahusay na pagkain na pagkain, tulad ng iniutos, ang lahat ay nakakatulong sa kasiyahan ng mga dumarating sa iyong restaurant. Baka gusto mong mag-iwan ng mga card ng komento, kaya maaaring ipaalam sa iyo ng mga customer kung ano ang nagustuhan nila o hindi ginusto tungkol sa kanilang pagbisita.
Umupo sa ulo ng bawat kagawaran at magplano ng badyet. Hanapin ang pinakamahusay na mga kagamitan, mga supplier ng pagkain at inumin sa pinaka-cost-effective na mga presyo. Kontrolin ang fixed at variable na gastos. Siguraduhing alam ng lahat ng mga empleyado kung gaano karaming mga mapagkukunan ang ginagamit nila na maaaring magdulot sa iyo ng higit sa buwanang mga gastos, tulad ng pag-aaksaya ng mga pagkain at mga suplay ng paglilinis.
Gumana sa loob ng mga patnubay na inilatag ng iyong badyet. Subaybayan ang iyong pag-order o hawakan ito nang personal, upang matiyak na hindi ka lumalaki. Ayusin ang iyong mga gastos sa paggawa at regular na imbentaryo ng pagkain, upang tumugma sa iyong inaasahang mga benta. Siguraduhing alam mo kung kailan nararapat ang iyong mga pangako sa pananalapi, kaya mayroon kang sapat na pera upang masakop ang iyong mga dapat bayaran at matugunan ang iyong payroll sa empleyado.
Bumuo ng isang mahusay na diskarte sa pagmemerkado upang makuha ang salita sa mas maraming mga potensyal na customer tungkol sa iyong restaurant. Magkaroon ng malikhain at epektibong advertising, kabilang ang mga ad sa mga pahayagan, at ipamahagi ang mga flier sa mga kalapit na lugar. Mag-alok ng mga insentibo sa customer, tulad ng isang "Customer of the Month Wall" na may mga larawan ng mga patrons sa display. Maaaring makatanggap ang napiling mga customer ng libreng pagkain o menu item na kanilang pinili.
Siguraduhin na ang iyong restaurant ay nakakatugon sa pinakamataas na pamantayan sa kalusugan. Ang mga lugar ng pagluluto at dining, pati na rin ang mga banyo, ay dapat na lubusan na sanitized. Dapat itong bigyang-diin sa mga empleyado na kinakailangang hugasan ang kanilang mga kamay at tiyakin na ang mga kagamitan, pinggan at baso ay malinis bago gamitin ng customer. Dapat mag-ingat ang mga lutuin at chef upang maiwasan ang kontaminasyon ng mga kagamitan sa pagluluto at siguraduhin na ang lahat ng mga ibabaw ay maayos na nililinis.
Tiyakin na ang iyong restaurant ay nakakatugon sa lahat ng mga regulasyon sa kaligtasan. Ang mga emergency exit ay dapat na malinaw na minarkahan sa kaganapan ng isang sunog o iba pang hindi inaasahang kaganapan, at mga pintuan ay dapat na madaling buksan. Tiyaking hindi mo lalampas ang kapasidad sa pag-upo para sa iyong restaurant.
Palitan ang mga miyembro ng kawani na patuloy na hindi nakakatugon sa iyong mga pamantayan. Ang mga madalas na huli, ginagamot ang mga customer nang walang kuru-kuro, hindi nakikisama sa mga kapwa empleyado at kung sino ang hindi nababagabag ay maaaring maging sanhi ng pagtatalo. Gayunpaman, ito ay dapat gawin lamang matapos ang bawat pagsisikap ay ginawa upang hikayatin sila na mapabuti ang kanilang pagganap.
Isaalang-alang ang paggamit ng isang consultant ng restaurant, kung patuloy ang mga benta. Ang isang consultant ay maaaring magbigay ng isang layunin pagsusuri ng iyong restaurant at sabihin sa iyo ang tungkol sa mga lakas at kahinaan. Maaari siyang magtrabaho sa iyo upang mag-disenyo ng isang diskarte na magbawas ng mga gastos, mapabuti ang mga benta, i-update ang hitsura at pakiramdam ng iyong pagtatatag, gumuhit ng mas maraming mga customer, maglarawan ng mas maraming mga kaakit-akit na mga menu at lumikha ng mas mahusay na marketing.
