Alam ng Texans na malapit na sa kanilang barbecue, maaari mo itong tawaging "pambansang pagkain ng Texas." Inangkop sa pamamagitan ng mga Aleman na imigrante mula sa isang Mexican vaquero recipe, Texas barbecue ay binubuo ng isang concosi ng karne ng baka at pampalasa, inihaw sa isang hardwood apoy. Ang amoy ng hickory-pinausukang tadyang na nagmumula sa isang tabing daan ay hindi mapaglabanan sa karamihan sa mga Texans bilang isang wood-fired pizza oven sa Brooklyn o isang makapal na cheesesteak sa Philadelphia.
Mga bagay na kakailanganin mo
-
Mga pahintulot sa pagpapatakbo ng pagkain
-
Tolda, karangyaan o iba pang takip
Lokasyon, lokasyon, lokasyon
Maghanap ng isang mahusay na lokasyon para sa iyong baybay-daan stand. Dapat itong maging mahusay na manlalakbay at mas mabuti malapit sa isang lugar ng trapiko hinto o madali ihinto kapag amoy ang barbecue. Mula sa isang panuntunan sa regulasyon, gusto mo ring tiyakin na legal na magbenta ng pagkain doon. Tingnan sa iyong lokal na departamento ng kalusugan para sa mga paghihigpit, lalo na sa paligid ng mga paaralan, mga kapitbahayan at iba pang mga negosyo.
Kumuha ng mga kinakailangang permit. Kailangan mong kumuha ng permit sa pagkain ng estado. Ang nakatayo sa tabi ng tabing daan at mga nakatayo sa pagkain sa pagkain sa pangkalahatan ay nangangailangan ng parehong uri ng mga permit. Tingnan sa iyong departamento ng kalusugan ng lokal o county upang makita kung nangangailangan ang mga ito ng mga hiwalay na lisensya.
Tiyaking handa ang iyong barbecue sa isang komersyal na kusina o pagtatatag ng pagkain. Ang batas ng Texas ay malinaw na nagsasabi na ang pagkain ay hindi dapat ihanda o maiproseso ng isang nagbebenta ng tabing daan. Panatilihing malinis ang iyong tabing daan sa lahat ng oras. Malamang na ang isang opisyal ng kagawaran ng kalusugan ay darating para sa isang inspeksyon.
Magbigay ng maraming mga napkin at mga kagamitan, sa pinakamaliit. Ang magagandang barbecue sa Texas ay may malay. Ang isang basura ay maaaring maging, mga table ng piknik, dessert at malamig na inumin ay mahusay ding mga bagay na magagamit. Ang isang malaking tolda o awning ay mapoprotektahan din sa iyo at sa iyong mga customer mula sa araw at ulan.
Babala
Huwag itago ang iyong barbecue na natuklasan para sa mas mahaba kaysa sa kinakailangan. Sumasakop para sa iyong lalagyan ng pagkain na naghahatid ng alikabok at lilipad sa kalsada.
