Ang pag-aaral ng pagbabalanse ng mga kakulangan ng mapagkukunan na may di-mapigil na pagnanasa ay madaling inilapat sa negosyo ng restaurant. Ang mga restawran ay patuloy na nagtatakda ng mga paraan upang makaakit ng mga customer na pabagu-bago upang kumain sa kanilang pagtatatag sa halip na dumaan sa kalye. Ang marketing pati na rin ang mga kondisyon sa ekonomiya ay nakakaapekto sa mga pagkakataon ng tagumpay ng isang restaurant.
Tagal ng panahon
Ang isang restaurant na may dessert menu na nagtatampok ng gelato ay mapapansin ang malaking pagbawas sa mga benta sa panahon ng taglamig habang ang mga tao ay nakikipag-trade ng ice cream para sa mainit na tsokolate. Maraming mga restawran umangkop sa mga panahon sa pamamagitan ng pagbabago ng kanilang mga menu upang sumalamin sariwa, in-season sangkap. Ang mga negosyo na nagtatampok ng kanilang tatak sa isang seasonal na produkto, tulad ng isang mag-ilas na manliligaw, ay hindi makaiwas sa epekto ng seasonality: Dapat nilang i-save ang kanilang mas mataas na mga kita sa tag-araw upang makapunta sa mas malamig na mga benta sa taglamig.
Mga Kondisyon sa Paggawa
Maraming tao ang maaaring maalala kung gaano kadali ang makakuha ng trabaho bilang isang server sa panahon ng magagaling na pang-ekonomiyang panahon. Sila ay magpapakita, punan ang isang application at makakuha ng upahan sa lugar. Gayunpaman, sa mga panahon ng isang pang-ekonomiyang pag-urong, maraming mga restaurant samantalahin ang glut ng paggawa sa pamamagitan ng pagpili ng isang mataas na kalibre kawani. Ang mga graduate sa kolehiyo, inilatag mula sa kanilang mga pinasadyang mga posisyon, ay naging mga bartender o mga server upang maghintay ng matigas na ekonomiya. Maraming mga restawran ay nagsisimula upang magdagdag ng mga kinakailangan sa pag-post ng trabaho, tulad ng "ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa dalawang taon ng serbisyo." Economic recessions din mas mababa ang paglilipat ng tungkulin rate, na kung saan ay mas mataas sa industriya ng restaurant kaysa sa iba pang mga propesyon.
Kumpetisyon
Ang ilang mga industriya ay mas mapagkumpitensya kumpara sa negosyo ng restaurant. Si Sharon Fullen, may-akda ng "Pagbukas ng Restaurant o Other Food Business Starter Kit," ay nagpapaliwanag na ang pagtatasa ng kumpetisyon ay mahalaga sa tagumpay ng operasyon. Kahit na ang mga negosyong nag-isip ng isang natatanging ideya, tulad ng isang organic make-your-own salad cafe, ay mapapansin ang kanilang ideya na kinopya ng isang katunggali sa tapat ng kalye. Ang orihinal na negosyo ay magkakaroon ng mas kaunting benta. Upang makipagkumpetensya, dapat nilang babaan ang presyo ng yogurt, mag-isyu ng mga kupon at dagdagan ang kanilang advertising. Para sa mga mamimili, ang kumpetisyon ay mabuti: Pinabababa nito ang mga presyo at nagdaragdag ng iba't-ibang at pagbabago. Para sa mga negosyo sa restaurant, ang pagkalito ay nakakainis: Pinababa nito ang kita, ginagawang mas mahirap na manatili sa negosyo at nangangailangan ng pagkamalikhain upang makakuha ng mga customer.
Mga Kalidad na Kumpara Gastos
Ginagawa ng mga restaurant ang desisyon ng gastos kumpara sa dami araw-araw. Dapat nilang suriin kung paano nakakaapekto ang kalidad ng mga sangkap sa mga benta at matukoy kung ang trade off ay nagkakahalaga ng pag-upgrade o pag-downgrade ng mga sangkap. Halimbawa, ang karamihan sa mga tagatangkilik ng restaurant ay mas gusto ang lasa ng truffle oil sa ibabaw ng langis ng oliba sa isang cream ng sopas na kabute. Kung ang kusina ay kapalit ng sahog na ito, ang mga benta ay magtataas. Gayunpaman, ang halaga ng langis ng truffle ay lumampas na sa tag ng presyo ng langis ng oliba. Ang kusina ay kailangang magbenta ng maraming mangkok upang masakop ang sahog na ito, o ang presyo ng isang mangkok ng sopas ay kailangang tumaas.
