Ang isang matagumpay na restaurant ay tatakbo tulad ng isang makina: mahusay, matangkad at paulit-ulit. Ang bawat restaurant ay dapat magkaroon ng mga pamamaraan na nakalagay sa lugar para sa pang-araw-araw na operasyon upang matagumpay na tumakbo nang may pinakamababang problema. Mayroong ilang mga trabaho na kailangang isagawa sa parehong pagbubukas at pagsasara. Ang oras ng araw ay magdikta sa anyo ng mga trabaho na ito.
Pera
Dapat hawakan ng mga tagapamahala ang pera sa isang restaurant ayon sa pamamaraan bawat araw. Sa pagbukas ng mga shift, dapat isaalang-alang ng tagapamahala ang ligtas upang matukoy ang halaga ng pera sa gusali, punan ang bawat rehistro ng drawer at gawin ang unang deposito ng araw. Sa pagsasara, ibibilang niya ang lahat ng mga drawer upang isara ang mga account, bilangin ang ligtas sa huling oras at i-lock ang lahat ng cash sa gusali.
Pagkain
Maghanda ng pagkain sa isang napapanahong paraan sa pagbubukas at pagsasara para sa pinakamabisang kahusayan sa buong araw. Sa pagbubukas, dapat gawin ng crew ang lahat ng prep work sa unang kalahati ng araw. Kung fast food o high-end na cuisine, ang lahat ng mga restawran ay naghahanda ng ilang pagkain nang maaga. Sa pagsasara, ligtas na iniimbak ng crew ang lahat ng pagkain na natitirang pagkain sa angkop na mga lalagyan upang magamit ito sa susunod na araw.
Paglilinis
Ang pagbubukas ng mga miyembro ng pangkat ng paglilipat ay kadalasang nagsasagawa ng mga dagdag na gawain sa paglilingkod ng mabibigat na tungkulin, dahil ang mga ito ay pinakamadaling gawin bago buksan ang restaurant Gumawa ng mga trabaho sa paglilinis tulad ng paglilinis ng mga palapag ng lobby, paglilinis ng mga hurno at pag-aalis ng basura at paglilinis ng mga freezer sa umaga. Ang mga trabaho sa pang-araw-araw na paglilinis ay kadalasang nahulog sa pagsara ng pagsasaayos. Habang ang mga miyembro ng koponan ay dapat linisin sa buong araw, ang buong restawran ay dapat na malinis at ituwid bago isara ang mga kawani sa mga pintuan para sa gabi.
Lobby at Dining Room
Ang pagbubukas ng shift ay responsable para sa pag-set up ng lobby at dining room. Magtakda ng mga talahanayan, ituwid ang mga kasangkapan, malinis na bintana at gumawa ng iba pang gawain upang gawing handa ang lugar na ito para sa mga customer. Matapos magsara ang restaurant, ang night shift ay dapat mag-stack ng mga upuan, magwalis at maglinis at gumawa ng anumang bagay na kailangan para sa isang malinis na lobby na handa na para sa umaga.
Papeles
Walang matagumpay na restaurant na maaaring tumakbo nang walang tumpak na mga papeles na ginagawa sa buong araw. Ang tagapamahala ng pambungad ay dapat na mag-set up ng lahat ng mga kinakailangang file para sa araw, kabilang ang mga ligtas na log at magrehistro ng mga file. Ang pagsasara ng tagapamahala ay may pananagutan para sa pangwakas na papeles ng gabi, na maaaring kasama ang imbentaryo, kontrol sa salapi at pagtatasa ng gastos sa pagkain para sa araw na ito.
