Ang isang maayos na pagpapatakbo ng restaurant ay nangangailangan ng malaking pansin sa detalye. Ang mga kumpanya sa pagkonsulta sa pamamahala ng restaurant ay nagtataguyod ng paggamit ng mga checklist ng pagbubukas at pagsasara ng mga tungkulin para sa iba't ibang mga tauhan ng restaurant at mga service service department. Ang mga pang-araw-araw na gawain ay maaaring mag-iba ayon sa likas na katangian ng restawran, ngunit ang mga karaniwang checklists ay dapat na iniangkop upang umangkop sa partikular na pagtatatag ng kainan. Ang mahusay na pagsunod sa pagbubukas at pagsasara ng mga pamamaraan ay nagsisiguro na ang mga kinakailangang supply ay magagamit, ang kapaligiran ay nakalulugod sa mga customer, at ang oras at pera ay hindi nasayang.
Mga Responsibilidad ng Restawran ng Manager ng Pagbukas
Sa pagdating, dapat suriin ng restaurant manager para sa mga sirang bintana o iba pang mga palatandaan ng pagnanakaw. Kung walang maliwanag, binubuksan nito ang mga pintuan, binubuksan ang mga ilaw at hinahadlangan ang sistema ng alarma. Susunod, sinusuri niya na ang mga pagsasara ng mga gawain ay nakumpleto at sinusuri ang log ng manager para sa mga pangyayari at impormasyon mula sa gabi bago. Tinitiyak niya na lahat ng kagamitan ay gumagana, lalo na ang mga refrigerator, freezer at stoves.
Ang mga papasok na suplay ng pagkain ay dapat suriin para sa katumpakan, at ang mga antas ng imbentaryo ay dapat tasahin. Siya ay responsable sa pangangasiwa sa mga umaabot na empleyado, tinitiyak na sila ay bihis nang maayos, nagtatalaga ng mga tungkulin sa panig sa trabaho para sa paglilipat at pagbibigay ng impormasyon at pagpapalakas ng pahayag sa bago pagbubukas. Pagkatapos nito, binubuksan niya ang pasukan at tinatanggap ang mga unang bisita.
Pagtatanggol ng mga Tagapangasiwa ng Restaurant Manager
Sa karamihan ng mga pagtatatag, ang pagbubukas at pagsasara ng mga tungkulin ay ginagawa ng iba't ibang mga tagapamahala. Habang malapit na ang oras ng pagsasara, tinitiyak ng tagapangasiwa ang kusina upang matiyak na ang lahat ng mga order ng pagkain ay nakumpleto na at pinatutunayan na ang lahat ng gawaing pantay ay tapos nang kasiya-siya. Kinokonekta niya ang pangunahing pinto pagkatapos na umalis ang lahat ng mga bisita.
Susunod, binibilang niya ang mga resibo ng araw, nagpapadala ng ulat ng credit card, nagtatala ng pang-araw-araw na impormasyon sa pagbebenta at nagla-lock ng lahat ng materyal sa pananalapi sa ligtas. Matapos mapunan ang log ng manager na may impormasyon para sa pambungad na tagapangasiwa, ia-lock niya ang lahat ng mga pintuan, itinatakda ang sistema ng alarma at lumiliko ang mga ilaw.
Side Side ng Server
Sa karamihan ng mga restawran, ang tauhan ng paghihintay ay may mga tungkulin na lampas sa paghahatid ng pagkain Ang gawaing ito sa gilid ay maaaring kasama ang paglilinis, pagtatago at kahit na kalupkop na pagkain sa kusina. Bago ang pagbubukas, ang lahat ng mga talahanayan sa isang lugar ng server ay dapat na siniyasat para sa kalinisan, pag-andar (walang wobbling) at mga supply. Ang mga lalagyan ng condiment na nagpapatakbo ng mababa ay pinalitan. Dapat na naka-on ang mga dishwasher at coffee machine.
Sa pagtatapos ng maagang paglilipat, ang ilang restawran ay nangangailangan ng mga server na umalis upang magkaroon ng kanilang mga oras card na inisyal ng late shift upang matiyak na ang lahat ng trabaho ay hindi naiwan para sa katapusan. Ang mga nasa tungkulin sa oras ng pagsasara ay dapat alisin ang mga condiments mula sa mga talahanayan at palamigin ang mga ito. Inaasahan ng mga server na linisin ang mga talahanayan at upuan na may angkop na mga kemikal, pati na rin ang pagputol ng mga menu at mga refrigerator.
