Sa pamamagitan ng pag-set up ng isang speed bar, ang mga bartender ay maaaring maghatid ng madalas na inayos ang mga inumin nang mas mabilis at mahusay. Dahil hindi sila kailangang maghintay ng mahaba para sa isang inumin, ang mga customer ay mas masaya at maaaring bumalik para sa ikalawa at ikatlong round. Sa pamamagitan ng pagbuo ng mas maraming benta, ang mga bartender ay nagpapalit ng kanilang mga shift sa mas maraming pera sa garapon ng tip.
Ang Speed Rack
Ang bilis ng rack - isang balangkas na bakal na lapad ng bote - ay matatagpuan sa ilalim ng bar sa tungkol sa taas ng tuhod-para sa madaling pag-access. Kilala bilang ang "well," ang rack na ito ay naka-attach sa apron bar at hold ang pinaka madalas na ginagamit at pinakamababang alak gastos tulad ng rum, vodka at gin. Sa pamamagitan ng pag-set up ng mga liquors na ito sa isang partikular na pagkakasunud-sunod at pagsasa-alain kung nasaan sila, ang mga bartender ay umaasa sa memorya ng kalamnan upang mapabuti ang bilis at katumpakan.
Order of Liquors
Ang standard ng industriya para sa pagkakasunud-sunod ng mga alak sa bilis ng rack ay: rum, bodka, gin, brandy, whisky, scotch, bourbon at tequila. Gayunpaman, ang pagkakasunud-sunod ng mga bote ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng karamihan ng iyong mga kliyente. Sinabi ng Bartender Mixed na ang pangkaraniwang pagkakasunud-sunod ng mga alak sa bilis ng tren ay: vodka, tequila, gin, rum, scotch, bourbon triple sec, brandy, dry vermouth at sweet vermouth. Ilagay ang alak sa isang order na nagbibigay-daan sa iyo upang maihatid ang iyong mga customer nang mabilis at mahusay hangga't maaari.
Ang Mataas na Dulo sa Kamay
Kung ikaw ay bartending sa isang mamahaling restaurant, baka gusto mong mag-set up ng dalawang bilis ng racks - isa para sa bahay alak tatak at isang segundo para sa mga madalas na ginagamit na high-end na espiritu. Habang ang mga high-end na alak ay may posibilidad na naka-linya sa likod ng bar, i-save ang oras sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang call speed rack sa harap mo. Ang isang halimbawa ng isang pangalawang rack ay ang sumusunod na line-up: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, Seagram's VO, Kahlua o Amaretto, at Rose's Lime or Grenadine. I-customize ang bilis ng tawag sa tawag ayon sa mga kagustuhan ng iyong mga customer.
Imbakan para sa Bilis
Sa gitna ng isang shift at tuhod-malalim sa mga customer, ang huling bagay na nais mong gawin ay maubusan ng alak at magtustos. Maaari itong mangahulugan ng pag-alis ng iyong post, pagkuha ng isang kahon ng mga bote at lugging ang kahon pabalik sa bar. Pag-iimbak ng mga pinaka-karaniwang ginagamit na alak sa isang cabinet o imbakan na lugar na malapit sa bilis ng maayos upang maaari mong muling magpahinga mabilis. Tiyaking sumunod sa iyong lokal na kodigo sa kalusugan kapag nagtatago ng iyong alak. Ang standard na kinakailangan ay ang mga cabinets ay dapat na hindi bababa sa 6 pulgada sa itaas ng sahig, ayon sa BarNinja.
