Ang margin ng kita ng isang kumpanya ay maaaring gumawa o masira ang isang negosyo. Totoo ito para sa industriya ng pagkain, kung saan ang average na margin ng kita ng restaurant ay medyo mababa kumpara sa ibang mga negosyo. Ang mabuting balita ay ang kita ng mga margin ay tumataas para sa mga restawran sa Estados Unidos mula sa lahat ng oras na mababa ang kanilang naabot noong 2008.
Mga Tip
-
Ang mga margin ng kita ay mula sa isang bahagyang 3 porsiyento para sa mga full-service restaurant, hanggang 60 porsiyento para sa mga provider ng pagkain-kit tulad ng Hello Fresh.
Paano Mag-isip ng Out Profit Profit
Upang malaman ang iyong margin ng kita, kailangan mong dagdagan ang gastos ng mga kalakal, suplay, paggawa, mga benepisyo sa empleyado, seguro at buwis. Ibawas ang halagang iyon mula sa iyong kabuuang kita. Maaaring kabilang dito ang mga kita mula sa mga benta ng pagkain at inumin, catering, merchandise, franchising at rentals. Magbenta ng higit sa gastusin mo, at ikaw ay malinaw naman sa isang magandang lugar, ngunit kung ang iyong margin sa kita ng pagkain ay mahirap, hindi ka maaaring gumawa ng mas maraming makakaya mo. Ito ay kabilang sa isa sa maraming mga kadahilanan na higit sa 60 porsiyento ng full-service at quick-service food establishments ay nabigo sa unang tatlong taon.
Ang mga gastusin sa pagkain at paggawa ay karaniwang pinakamalaking gastos, at habang ang ilang mga estado ay nagpapatibay ng isang $ 15 kada-oras na minimum na sahod, maaaring magtaas ang gastos. Ang average na margin ng kita na dapat mong layunin ay depende kung saan nabibilang ang iyong negosyo sa loob ng industriya ng pagkain.
Manipis na Mga Margin para sa Mga Serbisyong Pangkalahatang-Serbisyo
Karamihan sa mga full-service restaurant ay may maliit na margin na kita na bumaba sa pagitan ng 3-at-5 na porsiyento. Ito ay hindi normal para sa mga margin na mahulog bilang 0 porsiyento o tumalon bilang mataas na 15 porsiyento. Ito ay talagang nakasalalay sa isang tonelada ng iba't ibang mga kadahilanan kabilang ang kung gumamit ka ng mahal na sariwang pagkain o mas mura ang nakabalot na pagkain. Gumagamit ka ba ng mga de-latang inumin o may isang fountain soda, na mas malaking gastos sa upfront para sa isang mas malaking payout sa kalsada? Ang bawat restaurant ay may isang ulam na isang tagagawa ng pera - isang bagay na mura upang makagawa na ang mga customer ay magbabayad pa rin ng top-dollar para sa. Ang ilan sa mga pinakamataas na pagkain sa margin ay kasama ang pizza, pasta at di-alkohol na inumin.
Mas mahusay na mga Margins para sa Mga Restaurant sa Fast Food
Ang mga restawran ng mabilis na pagkain sa pangkalahatan ay may mas mataas na margin ng kita kaysa sa mga full-service restaurant. Ang pagkahilig na gumamit ng frozen, bulk food kasama ang mas mataas na turnover ng customer ay humantong sa isang average na margin ng 6.1-to-9 na porsiyento. Ibig sabihin para sa bawat dolyar na ginawa sa isang makatas na hamburger o gilid ng fries, ang isang negosyo ay makakakuha ng $.06-to-$.9 sa kita. Sa 2018, ang mga restaurant na mabilis na serbisyo ay inaasahan na lumago ng 2.1 porsyento.
Ang Mga Trak sa Pagkain ay Makikinabang sa Mababang Gastos
Sa karaniwan, ang mga gastos sa pagkain para sa isang trak ng pagkain ay 25 hanggang 35 porsiyento. Ito ay katulad ng isang restaurant, ngunit ang mga negosyo ng trak ng pagkain ay hindi kailangang mag-alala tungkol sa pagbabayad ng upa para sa isang gusali. Sa pangkalahatan, ang mababang presyo ng trak ng pagkain ay nagiging mas mababa sa pinansiyal na peligro kaysa sa isang full-service restaurant. Hindi lamang ang mga trak ng pagkain ay umaasa sa mga benta, ngunit maaari rin nilang asahan ang mabigat na kita mula sa mga rental ng kaganapan. Gayunpaman, ang mga trak ng pagkain ay kadalasang nagbabayad ng mga komisyon upang mag-set up sa mga kaganapan pati na rin ang mga bayarin sa paradahan. Makikita nila ang kanilang pang-araw-araw na negosyo na pinutol sa kalahati ng mahinang panahon. Sa kabila nito, bilang isang mabilisang serbisyo, ang mobile restaurant, ang mga trak ng pagkain sa pangkalahatan ay mayroong margin na 6.1 hanggang 9 porsyento.
Nakasisindak na Mga Tip para sa Grocery Store
Ang mga tindahan ng grocery ay may kasindak-sindak na manipis na margin ng kita na iniuugnay sa mapagkumpitensyang industriya. Maaari lamang nila kayang markahan ang kanilang stock nang kaunti upang makipagkumpitensya sa mas mababang halaga ng mga kadena. Sa average, ang mga tindahan ng grocery ay may tubo na margin na 1.3 porsyento.
Nagtatakda ang Catering ng Disenteng Margin
Ang mga marikit na kita ng paglalagay ay umaangat sa itaas ng average na full-service restaurant. Ito ay mas malapit sa gilid ng mga fast food establishments at food trucks. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga caterer ay maaaring gumuhit sa isang tubo ng tubo na higit sa 15 porsiyento, ngunit ang karamihan sa mga negosyo sa pagtustos ay nahulog sa pagitan ng 7-at-8 porsiyento.
Mga Tagapagkaloob ng Meal Kit Kumuha ng Karamihan sa Bang para sa Buck
Ang mga kit sa pagkain ay naging popular sa nakalipas na ilang taon. Ang mga serbisyong ito ay nagpapadala ng isang naka-pack na sangkap ng consumer upang magluto ng pre-plan na pagkain. Sa isang panahon kung saan ang mga abala sa mga propesyonal sa pangkalahatan ay nagiging mas malusog, mga pagpipilian sa pagluluto sa bahay sa halip na mabilis na pagkain, ang mga margin ng kita ng mga serbisyong ito ay nagtaas sa itaas ng pagkain, mabilis na pagkain at mga negosyo sa restaurant. Ang mga margin ng kita para sa mga kit ng pagkain tulad ng Hello Fresh at Blue Apron ay may 20 hanggang 60 porsiyento.
