Ang catering ay isang pangkaraniwang paraan ng chef at cooker na gumagamit ng kanilang mga kasanayan upang magsimula ng isang negosyo o upang kumita ng dagdag na kita. Ang mga tagapagtustos ay karaniwang naghahanda ng mga pagkain sa lokasyon para sa mga kaganapan tulad ng mga kasal, mga pulong sa negosyo at mga party ng kaarawan. Upang magkaroon ng isang matagumpay na negosyo sa pagtutustos ng pagkain, kailangan mong malaman kung paano makalkula ang mga gastos sa pagkain at mga dami na kinakailangan para sa kaganapan. Ang mga gastusin sa pagkain ay maaaring tumaas nang walang tamang plano sa lugar, ibig sabihin ay mas mababa ang pera sa iyong bulsa kapag ang kaganapan ay tapos na.
Gastos ng Pagkain
Tukuyin ang bilang ng mga bisita. Ito ay magbubunga ng mga kalkulasyon ng halaga at pagkain.
Kalkulahin ang gastos sa pagkain gamit ang isang porsyento. Ang lahat ng Food Business ay nagmumungkahi ng mga gastos sa pagkain sa pagitan ng 22 at 34 porsiyento ng kabuuang gastos. Pinapayagan nito ang isang minimum na 66 porsiyento para sa paggawa at iba pang gastos.
Kalkulahin ang halaga ng pagkain sa bawat plato. Ang isang mas teknikal na paraan upang matukoy ang gastusin sa pagkain ay ang pagbagsak ng mga elemento ng item ng menu sa indibidwal na gastos nito. Halimbawa, ang isang buong manok nagkakahalaga ng $ 3 at gumagawa ng tatlong pinggan. Ang halaga ng bawat plato para sa manok ay $ 1 bawat isa. Ipagpatuloy ito para sa bawat item sa ulam.
Dami ng Pagkain
Gumawa ng isang ulam gamit ang karaniwang laki ng bahagi. Ang gobyerno o pribadong organisasyon ay nagbibigay ng impormasyon sa isang average, per-dish quantity ng pagkain. Ito ay maaaring magbigay ng mga chef at cooker na may standard guideline para sa bahagi ng pagkain; gayunpaman, ang mga pangyayari sa estilo ng buffet ay maaaring mangailangan ng mas maraming pagkain kaysa sa isang kaganapan ng plato.
Maghanda para sa 10 porsiyentong mas maraming pagkain. Sa pangkalahatan, ang pagdaragdag ng 10 porsiyento sa dami ng pagkain na kailangan mo ay isang simpleng paraan upang magkaroon ng ilang karagdagang mga plato na handa para sa kaganapan. Maaaring kasama ng mga tagapagtustos ang mga sobrang plato na ito sa presyo ng pagkain para sa kaganapan. Ang anumang sobrang labas nito ay maaaring magresulta sa pagtaas ng presyo.
Mag-alok ng mga murang appetizer. Ito ay magbawas sa pagkain para sa pagkain. Ang mga murang appetizer ay maaaring pagpuno at magreresulta sa mas mababang dami ng pagkain na kinakain para sa pagkain, pagbawas ng mga gastos.
Mga Tip
-
Iba't ibang kaganapan ang bawat isa. Halimbawa, ang mga kasalan ay mas pormal. Maaaring kumonsumo ang mga bisita ng mas kaunting pagkain kaysa sa pag-reunion ng pamilya, kung saan kumakain sa mga kaibigan at pamilya ang mas karaniwan. Ang pagpaplano para sa mga sitwasyong ito ay maaaring makaapekto sa gastos sa pagkain at dami. Ang pagkakaroon ng isang tiyak na layunin o halaga ng pera na gastusin sa mga kaganapan ay maaaring makatulong sa kontrolin ang mga gastos sa pagkain.
