Ang sistema ng pivot ay isang seating at order-pagkuha paraan na maaaring makatulong kahit na ang pinaka-walang karanasan server ng iyong restaurant ay mukhang isang napapanahong propesyonal. Ito ay nagsasangkot ng pagkilala sa isang sulok ng bawat talahanayan bilang pivot point. Ayon sa isang online na haligi ni Susan Ross, isang eksperto sa restaurant, ang punto para sa bawat talahanayan ay dapat na harapin ang parehong direksyon, na para sa karamihan sa mga restawran ay alinman sa pinto ng kusina o sa pintuan. Ang mga numero ng upuan ay dapat ilipat sa paligid ng talahanayan sa isang direksyon sa orasan, na nagsisimula sa kaliwa ng pivot point. Nasa lugar na ito kung saan nagsisimula ang sistema ng pag-order ng pivot.
Pivot System Instructions
Magturo ng mga server upang makilala ang numero ng talahanayan at bilang ng mga bisita sa tuktok ng guest check. Susunod, numero bawat upuan sa pad ng order at tukuyin ang mga walang laman na upuan gamit ang strike-through o iba pang simbolo. Magsimula sa upuan ng isa at ilipat sa paligid ng talahanayan sa isang clockwise direksyon pagkuha at pagsusulat ng mga order para sa naaangkop na upuan.
