Tradisyonal na mataas na empleyado paglilipat ng tungkulin at ang pangangalap, pagsasanay at mga isyu sa pamamahala ng workforce na sumama sa kanila ay mga alalahanin na maraming mga may-ari ng restaurant ibahagi. Sa 2014, ang average na rate ng paglilipat ay 66.3 porsiyento, ayon sa National Restaurant Association. Kung tiningnan mo ang average na ito mula sa isang malawak na pananaw at sa tamang konteksto, bagaman, ang mga rate ng paglilipat sa industriya ng restaurant ay hindi kasing mahirap dahil maaaring mukhang sa unang sulyap.
Ang malaking larawan
Ayon sa U.S. Bureau of Labor Statistics 2014 Job Openings at Labor Turnover Survey, ang 66.3 percent average turnover rate ay kinabibilangan ng mga average ng tatlong magkahiwalay na bahagi. Ang boluntaryong paghihiwalay ay alang sa pinakamalaking average na 46.5 porsyento. Ang mga layoff ng empleyado at mga di-kilalang terminasyon ay kumukuha ng 17.2 porsiyento. Ang lahat ng iba pang mga paghihiwalay, kabilang ang mga pagretiro, mga paglilipat na may kaugnayan sa trabaho, ang mga paghihiwalay na may kaugnayan sa kamatayan at may kapansanan ay isinasaalang-alang ang 2.6 porsiyento ng average na rate ng paglilipat.
Komposisyon ng Trabaho
Ang average na rate ng paglilipat ng tungkulin para sa industriya ng restaurant ay laging mas mataas kaysa sa mga rate ng paglilipat sa pribadong sektor sa kabuuan. Ayon sa National Restaurant Association, ang komposisyon ng workforce ng mga empleyado ng restaurant ay isang pangunahing dahilan ng pag-aambag. Naghahain ang industriya ng URI restaurant tungkol sa isang-katlo ng lahat ng mga tinedyer na nagtatrabaho - higit pa kaysa sa iba pang industriya. Marami sa mga humigit-kumulang na 1.5 milyong tao ang bago sa workforce at magpapatuloy sa iba pang mga trabaho pagkatapos makakuha ng ilang karanasan sa trabaho.
Kalikasan ng Negosyo
Ang pana-panahong katangian ng industriya ng restaurant ay nag-aambag din sa mataas na average na paglilipat ng tungkulin. Gayunpaman, ang epekto ng seasonality ay hindi bilang dramatiko na maaaring mukhang. Bagaman ang pagtaas ng restaurant ay tumataas sa halos 400,000 katao sa isang karaniwang tag-init, marami sa mga pana-panahong empleyado na ito ay mga mag-aaral na hindi nagtrabaho sa buong taon. Kapag ang pagtatapos ng tag-araw at pag-urong ng mga antas ng trabaho, ang isang kumbinasyon ng mga mag-aaral na nagbalik sa paaralan at ang mas kaunting mga customer ay nagpapalambot sa ilan sa mga epekto ng paglilipat ng empleyado.
Interindustry Turnover
Ayon sa People Report Workforce Index, ang makasaysayang katamtaman ay nagpapakita na ang mga fast-food restaurant ay may pinakamataas na average na rate ng paglilipat para sa mga hourly crew employee at restaurant manager, na sinusundan ng mabilis na casual family dining restaurant, casual dining at upscale restaurant. Sa isang artikulong magazine ng 2011 "QSR", si Christopher Muller, ang dean ng School of Hospitality Administration ng Boston University, ay tumutukoy sa isang pagkahilig sa mga may-ari ng restaurant upang gamutin ang mga manggagawa ng restaurant bilang mga empleyado na maaaring gastahin. Ang pampublikong pang-unawa ay may papel na ginagampanan, gaya ng pagtingin ng maraming tao na nagtatrabaho sa isang fast-food restaurant bilang isang dead-end na trabaho.
