Ang ISO 22000 at HACCP ay mga pamantayan sa kaligtasan sa pagkain na maaaring isagawa ng anumang kumpanya na kasangkot sa produksyon ng pagkain o paghawak. Ang mga kumpanya ay kadalasang naglalagay sa kanila sa parehong oras at ang mga tagapamahala ay minsan ay binibigkas ang mga ito sa parehong paghinga. Ang pagkakaiba ay ang HACCP ay isang proseso ng nuts-and-bolts para sa pagmamanman ng mga potensyal na panganib na maaaring magamit alinman sa sarili o bilang bahagi ng ISO 22000, na isang mas malawak na sistema ng pamamahala ng kaligtasan ng pagkain batay sa mga prinsipyo ng kalidad.
HACCP Ay Isang Bahagi ng ISO 22000
Ang ibig sabihin ng HACCP para sa Pagtatasa ng Hazard at Kritikal na Control Point. Tinutukoy ng prosesong ito ang mga panganib na maaaring magbanta sa kaligtasan ng pagkain, tulad ng mga pinagkukunan ng bakterya o kontaminasyon ng kemikal. Ang mga punto ng kritikal na kontrol ay ang mga punto sa produksyon o paghawak ng pagkain kung saan nagiging panganib ang mga panganib na ito. Ang HACCP ay bahagi ng ISO 22000 na direktang tumutugon sa mga panganib na ito at nagtatakda ng mga pamamaraan para sa pagsubaybay sa mga kritikal na kontrol ng mga puntos para sa mga variable tulad ng tamang mga temperatura at katanggap-tanggap na antas ng kalinisan. Isinasama din ng HACCP ang pagsunod sa tumpak na mga tala at pagpapatunay na ang mga pamamaraan sa lugar ay gumagana.
Ang ISO 22000 ay isang kumpletong FSMS
Ang ISO 22000 ay isang sistema sa pamamahala ng kaligtasan ng pagkain, o FSMS, sa kabuuan nito. Sa saklaw, ito ay higit sa aktwal na pagproseso ng pagkain upang isama ang mga bagay tulad ng pagtatakda ng layunin, pagsusuri ng pamamahala at pagtatakda ng mga epektibong channel ng komunikasyon, parehong sa loob ng isang kumpanya at sa mga tagalabas, tulad ng mga supplier at regulator. Kasama rin dito ang pagpapaunlad ng isang patakaran sa kaligtasan ng pagkain at isang pamamaraan para sa pag-recall ng mga produkto kung sakaling kinakailangan.
ISO 22000 Batay sa ISO 9000
Sinusunod ng ISO 22000 ang modelo ng ISO 9000, isang pamantayan ng kalidad na maaaring gamitin ng mga kumpanya sa anumang industriya. Isinasama nito ang walong kalidad ng mga prinsipyo sa pamamahala ng ISO 9000, na kinabibilangan ng mga layunin tulad ng pagtuon sa customer, na kinasasangkutan ng mga empleyado at paggawa ng mga desisyon batay sa mga katotohanan. Ang ISO 22000 ay binubuo ng mga may bilang na seksyon na tumutugma sa mga katulad na seksyon ng ISO 9000. Ang HACCP ay bahagi ng ika-pitong seksyon ng ISO 22000, na tinatawag na Pagpaplano at Pagsasakatuparan ng Mga Ligtas na Produkto.
Ang ISO 22000 ay International
Ang HACCP ay nagmula sa Estados Unidos, nagmula sa mga alituntunin at regulasyon na itinakda ng Kagawaran ng Agrikultura at ng Pagkain at Drug Administration. Ang ISO 22000 ay isang pamantayan sa buong mundo na inisyu ng International Organization for Standardization. Kasama rin sa ISO 22000 ang mga pangangailangan ng iba pang mahahalagang pandaigdigang pamantayan, tulad ng sa European Union at sa British Retail Consortium.
