Pagpapatakbo ng isang bar tunog kaakit-akit. Ngunit ang katotohanan ay ang pagmamay-ari ng isang bar ay tulad ng pagmamay-ari ng anumang ibang negosyo: nangangailangan ito ng maraming pagtatalaga, responsibilidad at pagsusumikap. Ang bar at restaurant industry ay lubhang mapagkumpitensya. Gumagana ang mga negosyo sa mga slim margin at nakakaranas ng mataas na mga rate ng kabiguan. Gayunpaman, para sa isang entrepreneurial na tao na may tamang kasanayan, pagmamay-ari ng isang bar ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang venture.
Ano ang National Average na Salary ng isang Bar Owner?
Ang mga bayarin ng may-ari ng bar ay nag-iiba depende sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang lokasyon at sukat ng bar, ang nakapalibot na merkado at kung paano ang negosyo ay tumatakbo. Gayunpaman, ayon sa mga istatistika ng BLS, ang pambansang median taunang suweldo ng lahat ng mga posisyon sa pamamahala ng bar ay $ 67,390. Samantala, ang pambansang median taunang suweldo ng mga nangungunang executive ng bar ay $ 71,550.
Siyempre, kung magkano ang iyong kikitain bilang may-ari ng bar ay nakasalalay sa iyong indibidwal na negosyo. Ang panggabing buhay ay isang mapagkumpitensyang industriya na nangangailangan ng isang malaking up-front investment. Para sa mga walang karanasan sa mga may-ari ng bar, maaari itong maging mahirap upang maging anumang kita, mas mababa ang isang malusog na suweldo. Kung nais mong magpatakbo ng isang kapaki-pakinabang na bar, mahalaga na maunawaan mo muna ang isang may-ari ng bar, at kung paano gumagana ang industriya.
Ano ba ang May-ari ng Bar?
Ang pagiging isang may-ari ng bar ay hindi lahat ng mga partido at libreng inumin. Ang isang bar ay isang negosyo, at ang may-ari ay may maraming mga responsibilidad sa pagpapatakbo ng negosyo na iyon. Ang isang may-ari ay dapat magplano ng negosyo at hawakan ang mga operasyon nito. Ang ilang mga may-ari ng bar ay mas katulad sa mga financier na namuhunan ng kanilang pera sa mga operasyon ng negosyo at handoff sa mga tagapamahala. Para sa may-ari ng bar na nagpaplano na ilunsad ang kanilang mga manggas at gawin ang hirap sa trabaho, mayroong ilang mga gawain upang isaalang-alang:
- Imbentaryo: Ang isang may-ari ng bar ay karaniwang may bayad sa pagsubaybay sa imbentaryo ng negosyo. Nangangahulugan ito na siguraduhin na may sapat na produkto sa stock para sa demand ng customer, ngunit hindi napakaraming stock na ikaw ay suplado ang pag-iimbak ng mas maraming produkto kaysa sa kailangan mo.
- Staffing at pagsasanay: Ang isang may-ari ng bar ay dapat na kumuha ng isang aktibong papel sa pagkuha at pagsasanay ng mga kawani. Ang pagkakaroon ng kalidad, sinanay na mga propesyonal ay gumagawa ng lahat ng pagkakaiba sa mataas na mapagkumpitensya na industriya ng pagtitiis. Ang mga empleyado na ito ang magiging mukha ng iyong brand, nakikipag-ugnayan sa iyong mga customer sa araw-araw. Siguraduhin na umarkila sa mga tao na kakatawan sa iyong brand nang maayos at sanayin sila hanggang sa abot ng makakaya. Ang lahat ng mga empleyado ay dapat na pamilyar sa mga sistema ng negosyo at maunawaan ang kanilang mga indibidwal na tungkulin.
- Pag-iiskedyul: Ang isang may-ari ng bar ay kadalasang may pananagutan sa pag-iskedyul ng kawani upang matiyak na ang lahat ng mga shift ay sakop. Maraming mga bar ang may tagapamahala ng pag-iiskedyul, ngunit para sa mas maliliit na operasyon, ang may-ari ay lumiliko. Ang kakayahang magamit ng empleyado ay maaaring magbago sa isang dami, kaya mahalaga na tiyakin na may laging magagamit ang saklaw ng saklaw bilang shift ng iskedyul.
- Pagtatakda ng Mga Presyo: Bilang may-ari ng bar, dapat mong itakda ang mga presyo sa iyong pagtatatag. Ang kapaki-pakinabang na pagmamay-ari ng bar ay tungkol sa pagpindot sa tamang mga margin. Ang pagtatakda ng mga presyo para sa isang bar menu ay isang agham. Dapat mong isaalang-alang ang maraming mga kadahilanan, kabilang ang iyong mga gastos sa pagpapatakbo, mga gastos sa inumin, ang lokal na merkado, ang kalidad ng iyong mga produkto at ang iyong lokasyon, sa pangalan lamang ng ilang. Ang mga ito ay makakatulong sa pagbibigay sa iyo ng ideya kung saan itatakda ang iyong mga presyo. Kailangan mong magbayad ng sapat upang maging isang tubo, ngunit hindi kaya magkano ang iyong pagpepresyo sa iyong mga customer out.
- Pagpili ng isang menu: Ang isa pang responsibilidad ng may-ari ng bar ay ang pagpili ng isang menu.Maaaring ito ay isang simpleng serbesa at cocktail menu, o maaaring ito ay isang buong menu ng pagkain. Bilang may-ari, magpasya ka kung anong mga produkto ang iyong ibinebenta, at kung ano ang ibibigay sa mga bisita. Ang nag-aalok ng menu ng pagkain ay nangangailangan ng mga mahahalagang mapagkukunan at mga sistema. Kaya isaalang-alang kung paano mo hahawakan ang mga operasyon kung plano mong maglingkod sa pagkain.
- Marketing: Ang may-ari ng bar ay may pananagutan sa pagmemerkado sa kanilang bar. Kabilang dito ang advertising, promo at mga espesyal na kaganapan. Halimbawa, kung ikaw ay nasa isang batang propesyonal na kapitbahayan, maaari mong isaalang-alang ang paggawa ng isang maliit na bagay sa gabi. Kung ikaw ay nagpapatakbo sa isang artsy area, marahil isang live na gabi ng musika ay maakit ang karamihan ng tao. Ang isang may-ari ng bar ay palaging nag-iisip ng mga bagong paraan upang magdala ng mga customer sa pamamagitan ng mga pinto, na may mga pag-asa ng pag-convert sa mga ito sa mga regular. Ang mga promosyon at mga kaganapan ay isang mahusay na paraan upang gawin ito. At huwag kalimutan ang magandang luma na advertising at word-of-mouth. Dapat malaman ng mga tao na bukas ka, o hindi nila malalaman na bisitahin.
- Mga operasyong sistema: Mahalaga na ang mga may-ari ng bar ay naglagay ng mga sistema ng pagpapatakbo. Nangangahulugan ito ng isang sistema ng punto ng pagbebenta (POS) para sa paghawak ng mga order, at marahil isang kaugnay na sistema ng imbentaryo para sa paghawak ng mga order sa vendor. Dagdag dito, kailangan mong pumili ng sistema ng payroll at magpasya kung paano gagastusin ang mga tip. Dapat mong sanayin ang iyong mga tauhan ng lubusan sa lahat ng mga sistema. Paano hahawakan ng seguridad ang marahas na mga parokyano? Ano ang dapat gawin ng isang bartender kung mahuli nila ang isang taong pagnanakaw o tumatakbo sa kanilang tab? Nagbibigay ba ang mga bartender ng mga customer sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod? Sino ang magsasara sa bar sa pagtatapos ng gabi kung wala ka sa lugar? Ang lahat ng empleyado ng bar ay dapat na nasa parehong pahina pagdating sa mga sistemang ito at dapat silang tumakbo tulad ng mekanismo ng relos.
- Mga Lisensya: Bilang may-ari ng bar, kailangan mong tiyakin na ang iyong mga lisensya at anumang mga sertipikasyon na kailangan mo ay napapanahon. Kabilang dito ang iyong lisensya ng alak at sertipiko ng pagsaklaw, bukod sa iba pa.
- Mga account at pagsingil: Ang may-ari ng bar ay may pananagutan para sa mga pananalapi ng mga operasyon. Ang ibig sabihin nito ay pagsubaybay ng lahat ng pera na dumadaloy sa loob at labas ng negosyo, kabilang ang mga suweldo, mga order ng vendor, mga order ng customer, renta o mortgage, insurance, mga utility, mga pagbabayad sa mga nagpapautang, pagsasanay, pagiging miyembro ng POS at iba pa. Dapat mong subaybayan ang bawat transaksyong pera na ginagawa ng iyong negosyo at bayaran ang lahat ng mga bill sa isang napapanahong paraan. Sa huli, natutukoy ng mga numerong ito kung ang iyong negosyo ay kapaki-pakinabang o hindi, kaya laging nasa-alam at panatilihin ang mga rekord ng lahat ng mga transaksyon sa pananalapi.
- Pamamahala ng mga relasyon sa vendor: Ang pamamahala ng mga relasyon sa vendor ay isang mahalagang aspeto ng pagpapatakbo ng isang bar. Ito ay naging hand-in-hand sa pamamahala ng imbentaryo. Siguraduhin na ang lahat ng iyong mga vendor ay naka-iskedyul na maghatid ng mga produkto kapag kailangan mo ang mga ito at binayaran sa isang napapanahong paraan.
- Pag-iwas sa pagkawala: Ang isa sa mga pinaka-mahirap at madalas na overlooked gawain ng pagiging isang may-ari ng bar ay paghawak ng pag-iwas sa pagkawala. Dahil ang isang bar ay isang negosyo ng mga slim margins, ang pagkawala ay ang pinakamasama bangungot ng may-ari ng bar. Kung ito ay bartenders pagbibigay ng mga inumin para sa libreng o patrons pagnanakaw, dapat mong bawasan ang pagkalugi hangga't maaari. Ang isang malaking bahagi ng ito ay maayos na pagsasanay sa iyong mga tauhan sa pag-iwas sa pagkawala. Hindi maaaring makita ng may-ari ng bar ang lahat ng nangyayari, kaya tiyaking ang iyong mga empleyado ay naghahanap para sa iyo, masyadong.
Paano Magsimula ng Bar
Ang pagsisimula ng isang bar ay isang napakalaking gawain na nangangailangan ng isang mahalagang oras at pamumuhunan ng pera. Bago buksan ang isang bar, siguraduhin na nauunawaan mo ang mga responsibilidad na kasangkot at ihanda ang iyong sarili para sa maraming mga pagsusumikap. Ang karamihan sa mga bar ay nabigo alinman dahil ang may-ari ay hindi maintindihan ang negosyo ng bar, o dahil ang pera ay tumatakbo. Kinakailangan ng pinaka-matagumpay na may-ari ng bar tatlong-limang taon upang mabawi ang kanilang paunang puhunan, kaya maging maingat sa katotohanang ito bago magpasya na magbukas ng bar.
Pananaliksik sa merkado: Gumawa ng ilang pananaliksik sa merkado upang makatulong na bumuo ng konsepto para sa iyong bar. Bisitahin ang nakikipagkumpitensya na mga bar sa lugar at tingnan ang kanilang mga konsepto. Ano ang gusto mo? Ano ang gusto mong gawin nang iba? Simulan ang pag-iisip tungkol sa kung ano ang hitsura ng iyong target na merkado. Makakatulong ito sa iyo na lumikha ng isang konsepto para sa iyong negosyo. Ang bawat bar ay nangangailangan ng isang malakas na konsepto, lalo na kapag nagsisimula lamang. Ikaw ba ay isang sports bar, bar ng German barer o marahil isang magarbong nightclub? Ang iyong pananaliksik sa merkado ay dapat makatulong sa iyo na malaman kung saan maaari mong punan ang isang pangangailangan sa iyong rehiyon.
Plano sa negosyo: Sumulat ng plano sa negosyo na nagbabalangkas sa iyong konsepto at kung paano plano mong kumita ng iyong puhunan, dagdagan ang kita. Ang iyong plano ay dapat magsama ng mga pagsasalamin sa gastos at tubo, pati na rin ang iyong mga natuklasan mula sa iyong pananaliksik sa merkado.
Secure funding: Gamitin ang iyong plano sa negosyo upang matulungan kang ma-secure ang mga pamumuhunan upang makatulong sa mga gastos sa pagsisimula. Ang mga gastos sa pagsisimula para sa isang bar ay maaaring maging saan man mula $ 110,000 hanggang sa higit sa $ 500,000, depende sa lokasyon, sukat at kondisyon ng gusali. Tiyaking naiintindihan mo ang iba't ibang gastos sa pagpapatakbo ng isang bar sa iyong lugar bago kumuha ng financing. Kabilang sa mga gastos sa pagsisimula ang lokasyon, remodeling, dekorasyon, kagamitan sa pagbili, pagbili ng paunang stock at higit pa. Kasama sa mga gastos sa pagpapatakbo ang upa, mga utility, imbentaryo, payroll, marketing at isang sistema ng seguridad, upang pangalanan ang ilan. Ang mga pautang sa maliit na negosyo ay maaaring makuha kung ang ibang mga mamumuhunan ay hindi isang opsiyon.
Lokasyon: I-secure ang isang lokasyon para sa iyong bar. Isaalang-alang kung gusto mong kunin at gawing muli ang isang umiiral na bar, o simulan ang iyong konsepto mula sa simula. Bumili ka ba ng ari-arian at magtayo, o magrerenta ka? Gusto mo ba ng isang napakalaking nightclub o isang maliit na dive bar? Ituro ang lahat ng mga pagpipiliang ito sa iyong mga magagamit na pondo at magpasya kung aling tama para sa iyo at sa iyong negosyo. Ang lokasyon ng isang bar ay napakahalaga. Magpasya kung nais mong hanapin ang iyong bar kung saan magkakaroon ng mabigat na trapiko ng mamimili, o kung nais mong ang iyong lokasyon ay maging isang sariling destinasyon.
Lisensya at gawaing papel: Sa sandaling nakakuha ka ng isang lokasyon, oras na upang harapin ang mga gawaing papel, lisensya at permit. Ang mga kinakailangang ito ay nag-iiba batay sa geographic na lokasyon, ngunit sa pinakamaliit, inaasahan na magkaroon ng lisensya ng alak, isang sertipiko ng pagsaklaw, isang lisensya sa negosyo at isang lisensya sa serbisyo sa pagkain kung plano mong maglingkod ng meryenda. Tiyaking nauunawaan mo ang lahat ng naaangkop na batas, sertipiko at mga lisensya. Ito rin ay isang magandang pagkakataon upang ma-secure ang isang numero ng EIN at isang sistema ng payroll para sa oras kapag nag-hire ka ng mga empleyado.
Pangalan at menu: Ngayon, oras na upang pangalanan ang iyong bar at makabuo ng isang menu. Ang mga ito ay dapat na itali nang malapit sa iyong konsepto upang magkaroon ka ng isang matibay na negosyo na makikilala ng iyong mga kostumer. Halimbawa, kung plano mong pumunta sa ruta sa bar ng Aleman, pumili ng isang menu na may mga steins ng beer, mga sausage at maraming nguerkraut. Para sa chic lounge, ang maliliit na plates at cocktail ay maaaring maging angkop. Habang nililikha mo ang iyong menu, kakailanganin mo ring magtakda ng mga presyo. Siyempre, ang pagtukoy kung ano ang sisingilin ay mahirap at hindi dapat madalang. Isaalang-alang ang lahat ng mga nauugnay na gastos bago ang pagtatakda ng mga presyo ng inumin
Palamutihan at sangkapan ang iyong bar: Idisenyo ang iyong bar upang tumugma sa iyong konsepto. Bumili ng lahat ng mga kagamitan sa bar na kailangan mo, kabilang ang mga seating, table, appliances at kagamitan tulad ng mga cooler, mga gumagawa ng yelo at mga dishwasher. Kakailanganin mo rin ang mga taps ng beer at mga babasagin. I-stock ang bar at i-set up ang mga empleyado o mga sistema ng POS na balak mong gamitin. Mahusay na ideya na isipin ang mahaba at mahirap tungkol sa mga sistema bago ang mga empleyado ng pagsasanay, kaya lahat ay nasa parehong pahina mula sa unang araw ng pagbubukas.
Mga kawani, tren at matatag na sistema: Sa sandaling ang lahat ng pagpaplano, pagdidisenyo at pag-secure ng mga lisensya ay nasa likod mo, oras na para umupa at sanayin ang iyong mga kawani. Muli, siguraduhin na mayroon kang mahusay na mga sistema sa lugar mula sa simula, simulan ang iyong bagong negosyo off sa kanang paa. Ang karamihan sa mga bar ay gumugol ng kanilang unang anim na buwan "sa itim." Tiyaking handa ka para sa isang maayos na oras ng paglipat. Tutulungan ka ng iyong mga empleyado na mag-navigate sa napakahalagang panahon para sa iyong negosyo, kaya sanayin ang mga ito nang naaayon.
Grand opening at promosyon: Sa wakas, planuhin ang iyong grand opening at simulan ang pagtataguyod ng iyong bar sa iyong target demographic. Ngayon ay ang oras upang kick iyong pagmemerkado sa buong gear, at mag-imbita ng lahat upang bisitahin ang iyong bagong venture.
