Ang isang organisadong bodega ng restaurant ay maaaring mapabuti ang kahusayan, bawasan ang basura at gawing muli ang isang makinis na proseso. Para sa pinakamahusay na mga resulta, turuan ang lahat ng mga tauhan tungkol sa pagsasaayos ng bodega at pag-set-up upang matiyak ang pagiging pamilyar at pagbutihin ang kadalian ng paggamit.
Gumamit ng Tsart ng Organisasyon
Italaga ang mga lugar, istante at mga bin sa mga partikular na produkto at malinaw na lagyan ng label ang mga lugar upang madaling makilala. Mag-isip ng isang pasilyo ng grocery store na naglilista ng mga pangunahing kategorya ng pagkain sa mga palatandaan sa itaas. Gumawa ng isang nakasulat na diagram na maaaring laminated at ilagay sa pinto ng bodega pati na rin ang naka-print at ibinigay sa bagong restaurant hires upang i-orient ang mga ito sa iyong pagtatatag.
Ayusin ayon sa Kategorya
Karamihan sa mga storeroom ng restaurant ay nagtatrabaho ng mga dry goods, non-perishable at mga item na may mahabang buhay sa istante, tulad ng mga naka-kahong kalakal. Ang mga supply ng bar ay pinananatiling nasa ilalim ng lock at key. Magtatabi ng mga item ayon sa kategorya, kabilang ang mga pampalasa at condiments, pagluluto sa hurno, grill, mga paninda ng papel, mga suplay ng paglilinis, hostess stand, table at linen. Lagyan ng label ang lahat at iimbak ang lahat ng mga item na may mga label na nakaharap nang pasulong para sa madaling pagkakakilanlan.
Ilagay ang Mga Dated Item sa Harap
Kapag nagtatanggol sa bodega, ilagay ang mga bagong item sa likod ng mga nakatatanda, lalo na kung mayroon silang mga petsa ng pag-expire. Ito ay lalong mahalaga sa mga refrigerated storeroom o malamig na imbakan ng mga cooler, na dapat na isinaayos ayon sa kategorya pati na rin, tulad ng pagawaan ng gatas, karne, itlog at gulay. Ang mga perishable ay dapat laging may malinaw na minarkahang mga petsa ng pag-expire upang bantayan laban sa pagkasira at pag-aaksaya.
Grab at Pumunta
Ang ilang mga item ng restaurant ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa iba, kaya italaga ang isang hiwalay na seksyon patungo sa harap ng bodega kung saan ka nagtatabi ng iba't ibang mga produkto na may mataas na paggamit. Maaaring kabilang dito ang napkin, condiments, go-boxes, mga resibo, mga disposable gloves at cash register tape. Suriin at isama ang seksyon na ito sa simula ng bawat paglilipat upang matiyak na ang mga miyembro ng kawani ng paghihintay ay mayroong kung ano ang kailangan nila upang mabilis na maging mga talahanayan at magbigay ng isang mahusay na karanasan sa customer para sa mga diner.
Panatilihin ang Malusog na Imbakan
Panatilihing malayo ang mga pagkain mula sa potensyal na nakakalason na di-pagkain na mga bagay sa imbakan. Halimbawa, kahit na gumamit ka ng toilet cleaner at ketchup araw-araw, panatilihing hiwalay ang mga ito mula sa bawat isa. Ang iyong lokal na departamento ng kalusugan ay maaaring may mga tiyak na alituntunin na inaasahan mong sundin sa mga tuntunin ng imbakan ng pagkain upang manatiling sumusunod sa mga code ng kalusugan at regulasyon.
Bar Storage
Bagaman maaari itong mahusay na mag-imbak ng mga supply ng alak at bar sa iyong iba pang mga supply ng restaurant, mas madali mong masubaybayan ang iyong imbentaryo at protektahan laban sa pagnanakaw kung nagpapanatili ka ng isang nakahiwalay na lugar. Maaaring kasama dito ang naka-lock na seksyon ng bodega o isang imbakan cabinet sa iyong bar. Limitahan ang access sa mga supply ng bar, na dapat ikategorya ayon sa mga soft drink na inumin, uri ng alak, pag-import at domestic beers, mixers at garnishes.
