Kung hindi mo pa kailanman na-catered ang isang kaganapan bago o magkaroon ng maraming mga taon ng dalubhasang pagluluto sa ilalim ng iyong sinturon, ang negosyo ng pagpepresyo ng isang trabaho sa pagtutustos ng pagkain ay nangangailangan ng pag-unawa sa lahat ng bagay na mga kadahilanan sa isang pagtatantya ng kaganapan. Ang mas detalyadong ikaw ay, mas malamang na magkakaroon ka ng tubo sa bawat job catering. Tumuon sa tumpak na pagkuha sa bawat posibleng gastos na kasangkot, kabilang ang iyong kinakailangang kita, at pagkatapos ay gawing simple ang resulta sa isang format na maaari mong maayos na maipakita sa iyong customer.
Ang Starting Point
Tulad ng anumang negosyo, ang mga caterer ay may ilang mga nakapirming gastos upang masakop ang anuman kung gaano karaming mga trabaho sa pagtutustos ng pagkain ang kanilang ginagawa para sa buwan. Kabilang dito ang mga gastos para sa mga arkila ng kusina o iba pang espasyo, transportasyon, kagamitan, advertising at kagamitan. Magdagdag ng buwanang gastos para sa lahat ng mga item na ito at pagkatapos ay hatiin ito sa pamamagitan ng bilang ng mga job catering na inaasahan mo para sa buwan. Kapag ang pagpepresyo sa bawat bagong trabaho sa pagtutustos ng pagkain, isama ang gastos na ito bilang iyong unang hakbang.
Gastos sa Pagkain at Paggawa
Itakda ang iyong mga gastusin sa catering batay sa partikular na uri ng kaganapan. Halimbawa, ang isang pormal na kaganapan sa tray-pass hors d'oeuvres, ang dagdag na kawani at mga mamahaling ingredients ay nangangailangan ng hindi lamang ng iba't ibang istraktura ng gastos kundi pati na rin ang mga karagdagang gastos sa item, tulad ng mga naka-arkila na mga uniporme sa kawani, sa iyong modelo ng pagpepresyo. Magpasya rin kung paano mo sisingilin ang mga gastos sa paggawa para sa mga pangyayari na tumatakbo sa iskedyul. Ang mga kostumer ay maaaring humingi ng mga diskwento kung mayroon silang isang mahinang guest turnout at nais na mabawasan ang mga rate para sa mga bata na kumain ng mas kaunting pagkain, kaya magpasya kung paano mo matugunan ang mga kahilingang ito nang maaga.
Idagdag ang halaga ng iyong mga sangkap ng pagkain sa labor na kasangkot sa paghahanda. Habang ang ilang mga pinggan ay may mga murang sangkap, maaari silang mangailangan ng isang malaking halaga ng paggawa upang maghanda, kaya huwag pansinin ang salik na ito sa iyong pagtantya. Ihambing ang halaga ng iyong mga server, tulong sa kusina, at ang dami ng oras na kakailanganin mong magtrabaho. Magdagdag ng anumang karagdagang trabaho na kinakailangan upang mahawakan ang mga malalaking partido, matugunan ang mga masikip na iskedyul ng oras, maglingkod sa mga pagkain ng multicourse o maghanda ng kumplikadong pagkain. Ipatupad ang mga minimum na bayad o dagdagan ang ilan sa iyong mga rate, lalo na ang mga rate ng paggawa, para sa holiday o abalang panahon ng panahon.
Kaganapan Decor at Supplies
Ang isang simpleng kaganapan sa pagtutustos ng pagkain tulad ng isang picnic ay nangangailangan ng mas kaunting mga mapagkukunan kaysa sa isang itim-itali kapakanan. Maliban kung ang iyong mga plano sa customer sa pagbibigay ng mga palamuti supplies, kailangan mong kadahilanan sa mga gastos para sa mga item na tukoy sa mga kaganapan tulad ng table linens, bulaklak, serving trays, babasagin, at mga pinggan na akma sa pormalidad o kaswal na katangian ng okasyon. Bilang kahalili, isama ang aspeto ng negosyo sa isang kumpanya ng supply ng partido at singilin ang isang maliit na karagdagang bayad sa iyong kostumer para sa pagbibigay ng mapagkukunan. Huwag kalimutan ang gastos ng gas sa at mula sa site ng kaganapan, kasama ang anumang mga karagdagang kagamitan na kailangan mo upang panatilihing mainit o malamig ang pagkain habang naglalakbay.
Pagtatanghal sa Customer
Kapag ipinapalagay ang iyong gastos sa pagtatantya sa customer, panatilihing malinis at simple upang maiwasan ang pagkalito. Isaalang-alang ang pagtatrabaho ng lahat ng impormasyon sa isang cost-per-head figure, na ginagawang mas madali para sa customer na maunawaan at ihambing sa iba pang mga caterer, na malamang na gagawin nila kahit paano mo ipapakita ang iyong buod ng gastos. Maaari mo ring isaalang-alang ang nag-aalok ng pamantayan na pagpepresyo sa pamamagitan ng paggamit ng isang pangunahing presyo para sa iyong karaniwang menu na may mga karagdagang gastos para sa mga dagdag na item. Maaari mo ring magkasya ang pagpepresyo ng trabaho sa isang modelo batay sa bilang ng mga kurso na kasangkot. Ang isang masalimuot na pitong kurso ay nagpapahintulot sa isang mas mataas na halaga kaysa sa simpleng pagkain ng dalawang kurso.
