Ang mga restaurateurs ay kadalasang madamdaming tao na nagbubuhos ng kanilang pagmamahal sa pagkain sa kanilang negosyo. Ngunit ang pag-iibigan ay hindi magtatayo ng isang matagumpay na restaurant. Ang supply at demand ay namamahala sa lahat ng mga negosyo sa isang ekonomiya ng merkado, kabilang ang mga restawran. Upang maging matagumpay sa negosyo ng pagkain na kailangan mong maunawaan kung paano nakakaapekto sa iyo ang mga puwersa na ito.
Supply: Ang Pagkakaroon ng Restuarants
Sa industriya ng restaurant, ang supply ay tumutukoy lamang sa bilang ng mga restawran sa isang partikular na pamilihan, kung ang pamilihan ay pambansa, rehiyonal o lokal. Ang mas malaki ang bilang ng mga restawran - o supply - mas malaki ang kumpetisyon. Bilang isang restaurateur gusto mong maiwasan ang mga merkado na may sobrang suplay ng mga restawran. Kapag mayroong sobrang supply sa anumang industriya ay itaboy nito ang mga presyo, na ginagawang mahirap para sa mga negosyo na umunlad. Ang industriya ng restaurant ay walang kataliwasan.
Demand Side: Ang Mga Kustomer
Supply ay hindi nangangahulugan ng anumang bagay sa sarili nitong. Kailangan mong isaalang-alang ito sa liwanag ng demand. Sa industriya ng restaurant, ang demand ay hinihimok ng mga patrons ng restaurant, na nagbibigay ng mga benta. Mayroon lamang ng sobrang suplay ng mga restawran kung ang numero ay lumampas sa pangangailangan ng customer. Halimbawa, sa isang maliit na bayan kung saan ang ilang mga tao ay gumugol ng pera na kumakain, ang isang dosenang restaurant ay maaaring lumagpas sa lokal na pangangailangan. Ngunit sa isang malaking sentro ng lunsod kung saan maraming tao ang gumugol ng maraming pera upang kumain nang regular, ang daan-daang mga restawran ay maaaring hindi sapat upang mapanatili ang pangangailangan.
Pagtatantya ng Supply at Demand
Mahalaga na tingnan ang supply at demand sa lokal na lugar kung saan ka tumatakbo. Upang matantya ang supply ng mga restawran, inirerekomenda ng University of Wisconsin Extension ang paggawa ng listahan ng mga nakikipagkumpitensya na restaurant sa iyong lugar. Isulat ang pangalan at uri ng mga restawran, at isang pagtatantya kung gaano abala ang lugar sa oras ng peak. Maaari kang makakuha ng isang pagtatantya kung gaano abala ito sa pamamagitan ng pakikipag-usap sa iba sa lokal na industriya ng restawran, sa pamamagitan ng pagtingin sa restaurant mismo o kahit na sa pagtawag upang magtanong tungkol sa pinakamahusay at pinakamasamang oras upang makatanggap ng reserbasyon. Upang matantiya ang pangangailangan, dapat mong tingnan ang mga demograpiko para sa mga residente ng lugar. Ayon sa University of Wisconsin Extension, ang mga residente sa agarang lugar ay karaniwang ang pinakamahalagang demograpiko para sa mga restawran, ngunit dapat mo ring isaalang-alang ang mga manggagawa at bisita ng lugar, kung naaangkop. Nagbibigay ang Bureau of Labor Statistics ng data tungkol sa mga gawi sa rehiyonal na paggasta, kabilang ang halaga ng pera na ginugugol ng mga tao sa pagkain. Maaari ka ring makakuha ng demograpiko at paggastos ng data mula sa mga lokal na asosasyon ng negosyo tulad ng Chamber of Commerce, o maaari kang umarkila ng isang marketing firm upang mag-research ng mga gawi sa lokal na paggastos. Sa partikular, maaaring masuri ng isang marketing firm ang lokal na populasyon upang malaman kung anong uri ng mga restawran ang kanilang ginastos sa pera sa.
Mga kanais-nais na Merkado
Bilang isang may-ari ng restaurant ikaw ay malinaw na nais upang maghanap ng mga merkado kung saan may mas demand kaysa sa supply. Kapag ang demand ay mataas at may mga ilang mga restaurant upang punan ito, maaari mong asahan ang mas maraming mga potensyal na mga customer. Sa kabaligtaran, kung may sobrang suplay ng mga restawran maaari mong asahan ang mas kaunting mga customer. Lamang magkaroon ng kamalayan na ang mga kundisyon ng merkado ay maaaring baguhin mabilis at restaurant may-ari ay dapat ma-iangkop. Halimbawa, kung may sobrang suplay ng mga fine dining restaurant sa isang lungsod at sobrang demand para sa kaswal na restaurant, ang may-ari ng isang fine dining restaurant ay maaaring makinabang mula sa muling paglulunsad bilang isang casual establishment.
