Ang mga kompletong restaurant na kombensiyon ay nagbibigay ng mga customer na may malawak na hanay ng mga pagpipilian sa pagkain at inumin. Ang iba't ibang ito ay nangangailangan sa kanila na magkaroon ng maraming mga uri at sukat ng cookware at mga babasagin upang maihahambing at maghatid ng kanilang mga handog. Ang mga babasagin ay dapat magsama ng mga lalagyan para sa iba't ibang uri ng inumin na inayos sa iba't ibang laki.
Pangunahing Restaurant Glassware
Halos lahat ng restawran ay nagsisimula sa mga customer na may isang baso ng iced water. Ang baso ng tubig ay pangkalahatan ay tumblers na may alinman sa tuwid o bahagyang mga gilid gilid na humawak ng 8-10 ounces ng likido. Ang mga baso ng karaniwang inumin para sa paghahatid ng mga soft drink o iced ay may disenyo na katulad ng baso ng tubig at kadalasan ay may kapasidad ng 12 na onsa. Dahil ang karamihan sa mga tao ay umiinom ng mas maliliit na dami ng juice kaysa sa iba pang mga malamig na inumin, karaniwang ginagamit ito sa 5-ounce na baso.
Specialty Glassware
Sa halip na ceramic tarts, ang ilang mga restawran ay gumagamit ng 12-onsa na baso ng kape, lalo na kung nagsisilbi sila ng specialty na mga inumin ng kape tulad ng mga latte at cappuccino na pinalamutian ng whipped cream o iba pang mga toppings. Kung ang menu ay may kasamang ice cream o sorbetes ng sorbetes, ang mga matamis na ito ay karaniwang ginagamit sa mga espesyal na baso ng salamin. Ang mga stemmed, mababaw na mga pinggan na katulad ng makabagong mga baso ng champagne at may kapasidad na 4-6-onsa na maganda ang nagpapakita ng isang scoop o dalawang ice cream. Ang matangkad, mabigat, hugis-baso na mga baso na may kapasidad na 14 hanggang 16 na onsa ay nagbibigay ng sapat na silid sa mga sangkap ng sundaes na tulad ng mainit na fudge, ice cream, karamelo o mga toppings ng prutas, whipped cream at nut o toppings ng kendi.
Glass Barware
Kung ang isang restawran ay naghahain ng alak, ang mga stock ay naka-stemmed na baso ng alak para sa parehong pula at puti na varieties. Ang mga baso na ito ay karaniwang nagtatagal sa pagitan ng 6 at 8 ounces. Ang mga baso ng white wine ay may makitid na mga mangkok at mga red wine vessel na may malawak na mga mangkok upang mapalakas ang oksihenasyon. Para sa mga lugar na may ganap na mga bar, kailangan ang mga baso ng mixed drink. Ang mga baso ng Highball ay matangkad, may tuwid na gilid at humawak sa pagitan ng 12 at 14 na ounces. Ang mga basurang lowball, na tinatawag ding mga baso ng bato, ay maikli at may mga kapasidad sa pagitan ng 8 at 10 na ounces. Ang mga martini o baso ng cocktail ay may mga tangkay na sumusuporta sa malawak, mababaw na mga kumbinenteng mangkok at humawak sa pagitan ng 6 at 10 na ounces ng likido.
Stocking Guidelines
Ang mga restawran ay dumadaloy sa maraming baso sa isang solong almusal, tanghalian o paglilipat ng hapunan, kaya mahalagang magkaroon ng sapat na suplay ng mga babasagin upang mahusay na matugunan ang mga pangangailangan ng kostumer. Karamihan sa mga propesyonal na tagaplano ng restaurant at mga tagapayo ay inirerekomenda ang pag-stock ng hindi bababa sa 12 dosena ng bawat uri ng mga babasagin upang matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan sa pagpapatakbo na suportado ng full-time na makinang panghugas.
