Ang mga kwalipikasyon sa pagiging isang chef range na kasing malawak ng uri ng chef na gusto mong maging, mula sa isang cafeteria worker sa isang personal na chef sa executive chef sa isang limang-star restaurant. Ang mga kinakailangan sa pag-aaral ay mula sa on-the-job training sa mga degree sa kolehiyo. Kailangan din ang karanasan at mga kasanayan sa negosyo, depende sa antas ng chef na nais mo. Ang mga chef ay makakahanap ng trabaho hindi lamang sa mga restawran, kundi sa mga hotel, sa mga cruise ship at sa mga ospital din.
Edukasyon
Maraming mga chef ang nagsisimula sa kanilang mga karera sa ilalim ng culinary hagdan ng trabaho sa mga mababang-kakayahan sa mga posisyon sa kusina at gumagana ang kanilang mga paraan up sa pamamagitan ng pagkakaroon ng karanasan at furthering kanilang edukasyon. Karaniwang nangangailangan lamang ng trabaho sa kusina na mababa ang kakayahan sa trabaho sa pagsasanay sa trabaho. Ang mas maraming mga advanced na posisyon at mga mas mataas na antas ng restaurant ay nangangailangan ng higit pang pagsasanay tulad ng culinary institute apprenticeships, bokasyonal na paaralan o apat na taon na degree sa kolehiyo. Kinakailangan ng mga executive chef ang pinaka-pagsasanay at karanasan. Karamihan sa pagluluto sa edukasyon ay nagsasangkot ng paghahanda ng pagkain, ngunit nagbibigay din ng pagsasanay sa iba pang mga aspeto ng trabaho tulad ng pagpaplano ng menu, bahagi sizing at seleksyon ng pagkain.
Karanasan
Kailangan ng mga lutuin ang tungkol sa walong hanggang 15 taong karanasan sa kanilang espesyalidad bago sila kumita ng titulo at sertipikasyon ng chef. Maaaring makuha ang mga sertipikasyon sa pamamagitan ng mga paaralan at ng American Culinary Federation. Ang executive chef ay isang pamagat na madalas na nakalaan para sa mga may mga responsibilidad sa higit sa isang kusina. Karamihan sa mga chef ay dalubhasa sa isang partikular na uri ng lutuin at ginugugol ang karamihan sa kanilang oras na pagsasanay sa specialty na iyon. May mga pastry chef, na espesyalista sa mga dessert; sauciers, na espesyalista sa paggawa ng sauces; at mga chef na espesyalista sa lutuin ng isang partikular na rehiyon ng mundo, tulad ng Italya o Pransya.
Personal na Katangian
Kailangan ng mga chef na magkaroon ng mahusay na mga kasanayan sa organisasyon at dapat magtrabaho sa mga mabilisang, mataas na stress na mga kapaligiran. Pisikal na dapat silang tumayo sa kanilang mga paa para sa mahabang oras at maging handa upang magtrabaho sa mga huling gabi. Dapat din silang makapagtrabaho nang mabuti sa iba sa kapaligiran ng team at maging malikhain sa kung paano sila naghahanda at nagpapakita ng pagkain. Mahalaga rin ang kalinisan at kalinisan. Karamihan sa mga estado ay nangangailangan din ng mga chef at iba pang mga kusina upang magkaroon ng mga sertipiko ng kalusugan na nagpapatunay na wala silang anumang mga nakakahawang sakit.
Mga Kasanayan sa Negosyo
Kailangan ng mga chef ang mga kasanayan sa pamamahala. Kinakailangang ma-supervise ang sous, assistant, chef, kasama ang cooker ng linya, prep cook at iba pang empleyado sa kusina ng restaurant, o sa likod ng bahay na kung minsan ay tinatawag. Kailangan din nilang ma-balansehin ang kanilang kakayahan sa pagluluto at pamumuno sa mga kasanayan sa negosyo, tulad ng pamamahala ng mga gastusin sa pagkain sa pamamagitan ng pagliit ng basura sa pagkain at pag-anticipating ng dami ng madaling sirain na pagkain na kakailanganin nila.
