Maraming bahay cooks managinip ng pagbubukas ng kanilang sariling restaurant, ngunit hindi handa upang harapin ang lahat ng mga legal na mga kinakailangan na kasangkot sa pagpapatakbo ng isang komersyal na kusina. Kung iniisip mong pumunta sa negosyo ng restaurant, tiyaking nauunawaan mo ang lahat ng mga lokal at pederal na batas na may kaugnayan sa kusina at kagamitan sa kusina. Maliban kung ikaw ay nakuha sa isang umiiral na gusali na ginagamit na bilang isang kusina sa komersyo, maaari kang magkaroon ng badyet ng mga karagdagang pondo ng startup para sa pag-upgrade o pag-retrofitting ng mga kasangkapan, bentilasyon at mga de-koryenteng mga kable.
Mga Pederal na OSHA Mga Kinakailangan para sa Mga Kusina
Ang Occupational Safety and Health Administration ay nag-uugnay sa mga lugar ng trabaho upang mapanatiling ligtas ang mga empleyado at mga customer. Dahil sa mga natatanging panganib sa industriya ng restaurant, ang mga alituntunin ng OSHA ay sumasakop sa mahahalagang lugar tulad ng imbakan ng pagkain, mga pamamaraan sa pag-aangat ng ligtas at pag-install ng mga bantay sa dila sa mga makina. Ang mga manggagawa sa ilalim ng edad na 18 ay napapailalim sa mga karagdagang paghihigpit sa mga uri ng trabaho na pinahihintulutan nilang gawin sa isang restaurant. Halimbawa, hindi pinahihintulutan ang mga menor de edad na gumamit ng kapangyarihan na hinihimok mga tool sa pagpoproseso ng pagkain tulad ng mga mixers, grinders at slicers ng karne.
Pag-aplay para sa Mga Lisensya at Pagbabayad ng Mga Buwis
Dahil nagtatrabaho ka sa pagkain, ang kaligtasan ng publiko ay isang pangunahing pag-aalala sa mga komersyal na kusina. Dapat mong irehistro ang iyong kumpanya at kumuha ng lisensya mula sa estado Kagawaran ng Pampublikong Kalusugan. Makakatanggap ka ng isang sertipiko na dapat ipakita sa isang kilalang lugar sa iyong kusina. Dapat ka ring humiling ng numero ng pagkakakilanlan ng buwis mula sa Internal Revenue Service. Maaari kang mag-apply sa pamamagitan ng koreo, online o sa pamamagitan ng telepono. Karamihan sa mga estado ay nangangailangan ng mga komersyal na kitchens na mag-aplay para sa isang lisensya sa pagbebenta ng buwis at mag-file ng periodic tax returns. Ang lahat ng mga komersyal na kitchens ay dapat magrehistro sa estado at mag-aplay para sa isang lisensya sa negosyo mula sa kanilang lokal na munisipalidad. Nalalapat ang kinakailangan na ito kahit na patakbuhin mo ang kusina mula sa iyong personal na tirahan sa halip na isang komersyal na gusali.
Sundin ang Mga Lokal na Kodigo sa Paninirahan
Kinakailangan din ang mga komersyal na kusina upang matugunan ang mga lokal na code ng gusali. Dapat i-install ang isang Uri 1 hood sa kahit saan makakagamit ka ng mga oven, mga saklaw, mga smoker, fryer, boiler o anumang iba pang appliance na gumagawa ng grasa o usok. Ang iyong lokal na departamento ng gusali ay maaaring magtakda ng ilang mga pagtutukoy na may kaugnayan sa paradahan, hindi pinagana access, paglabas ng apoy at maximum na pagsaklaw.
Maging Handa para sa mga Periodic Inspection
Ang OSHA at ang iyong lokal na kagawaran ng kalusugan ay may awtoridad na siyasatin ang iyong pasilidad na walang pagbibigay sa iyo ng anumang abiso. Karaniwang sakop ang mga pagsusuri pagluluto sa ibabaw, mga lugar ng paghahanda ng pagkain, mga silid sa imbakan, mga refrigerator, mga freezer at mga kagamitan sa pagluluto. Inaasahan ng iyong kusina na matugunan ang mga kinakailangan na namamahala sa kalinisan at kalinisan. Maaari ka ring magsumite ng mga inspeksyon mula sa lokal na Fire Marshal upang matiyak na ang iyong kusina ay hindi gumagawa ng isang panganib sa sunog. Dapat kang magkaroon ng mga pamatay ng sunog at isang sistema ng pagsasagawa ng fire sprinkler sa lugar sa lahat ng oras.
