Ang karamihan ng mga bagong restawran na binuksan ng unang beses na mga operator ay nabigo sa loob ng unang taon. Kahit na itinatag chain restaurant mga kumpanya minsan buksan ang mga bagong lokasyon na mabibigo. Ang pangunahing tool para sa pagtukoy sa mga potensyal na market ng isang iminungkahing restaurant ay isang masusing pag-aaral ng pagiging posible, na kilala rin bilang isang pag-aaral sa pamilihan. Ang University of Wisconsin (UW) ay nag-aalok ng malawak na payo at mga mapagkukunan para sa sinumang naghahanap sa pagsisimula ng isang bagong restawran, pagpuna, bukod sa iba pang mga bagay, na ang isang matagumpay na pag-aaral sa pagiging posible ay nangangailangan ng malawak na pananaliksik at pagtatasa, hindi isang mababaw na sulyap batay sa nagnanais na pag-iisip.
Pag-aralan ang mga uso sa industriya at ang kanilang epekto sa iyong lokal na merkado. Pag-aaral ng data na nagbigay ng liwanag sa mga trend ng restaurant at pagbabanta, nagpapayo sa UW. Ang mga pananaliksik at iba pang data sa industriya ay makukuha mula sa maraming mga mapagkukunan, tulad ng National Restaurant Association, estado at lokal na mga asosasyon ng restaurant, at mga database ng mabuting pakikitungo sa mga kolehiyo at unibersidad na nag-aalok ng mga programa ng mabuting pakikitungo. Ang isang susi sa tagumpay ay pagkilala sa mga uso sa mga gawi sa pagkain ng mamimili at pagkatapos ay pagpapasya kung paano makaaapekto ang mga trend na iyon sa iyong bagong restaurant - para sa mas mahusay o mas masahol pa.
Magsagawa ng mas malalim na pagsusuri sa iyong lokal na merkado. Suriin ang demograpiko at pang-ekonomiyang mga istatistika at trend data para sa iyong market upang makatulong sa iyo na matukoy ang potensyal na negosyo ng iyong restaurant. Ihambing ang iyong lokal na data sa katulad na data para sa iyong estado o rehiyon upang matukoy ang kamag-anak na lakas o kahinaan ng iyong indibidwal na merkado. Ang isang kritikal na pagsasaalang-alang ay ang geographic na sukat ng iyong market, sabi ni UW. Maging makatotohanan sa predicting kung gaano kalayo ang mga customer na maglakbay upang kumain ng iyong pagkain.
Pag-aralan ang pambansang data pang-ekonomiya, tulad ng mga uso sa negosyo, mga benta ng restaurant at mga istatistika ng turismo, upang makakuha ng mas tumpak na kahulugan ng iyong potensyal sa merkado. Mahalaga iyon, sabi ng UW, dahil ang pangunahing data sa ekonomiya ay malapit na nauugnay sa pagganap ng restaurant sa isang ibinigay na hanay ng mga pangyayari, tulad ng isang pag-urong. Ang mga mapagkukunan ng impormasyon ay maaaring kabilang ang U.S. Bureau of Census, Kagawaran ng Commerce ng Estados Unidos at ang iyong lokal na Chamber of Commerce.
Sukatin ang kumpetisyon. Pag-aralan ang mga kasalukuyang operating restaurant sa iyong lugar upang matulungan kang pag-aralan ang demand at pangkalahatang potensyal na market. Kilalanin ang mga pangunahing kakumpitensya sa iyong kategorya. Hindi mo magagawa ang mas mahusay na malaman tungkol sa mga mamahaling steakhouses kung binubuksan mo ang isang murang hamburger joint. Ihambing ang mga mansanas sa mga mansanas at tumuon sa mga pinakamatagumpay, pinakamahabang operating restaurant na magiging direktang kakumpitensiya mo. I-play ang "misteryo mamimili" at kumain nang hindi nagpapakilala sa mga itinatag kakumpitensya upang makita kung ano mismo ang magiging laban ka. Siguraduhin na matuklasan mo ang lahat ng mga bagong restaurant na pinlano para sa lugar, masyadong - lalo na kung sila ay direktang kakumpitensiya batay sa presyo, uri ng pagkain o lokasyon.
Pag-aralan ang mga lakas at kahinaan ng iyong ipinanukalang lokasyon. Ang lokasyon ay magiging isa sa mga nangungunang mga kadahilanan sa iyong tagumpay o kabiguan, ang mga tala UW. Halimbawa, kung matatagpuan ka sa pinalo na landas, kailangan mong gumana nang mas mahirap upang akitin ang mga customer at dalhin ang mga ito sa iyong pinto. Sa kabilang banda, kung nasa labas ka ng isang shopping mall na abala araw-araw, magkakaroon ka ng likas na daloy ng negosyo sa paglalakad bukod sa mga customer na humahanap sa iyo at naglalakbay sa iyo. Ang mga pangunahing aspeto ng pagtatasa sa lokasyon ay ang dami ng trapiko at mga pattern, isang profile ng tirahan at komersyal na balanse ng kapitbahayan, at anumang bagay na maaaring mapataas ang potensyal na lugar, tulad ng isang pangunahing bagong apartment complex o pag-unlad sa pabahay.
Pinuhin ang iyong konsepto, batay sa iyong bagong kaalaman. Maghanap ng mga paraan upang itakda ang iyong sarili sa merkado. Bumuo ng isang malalim na pag-unawa sa iyong mga prospective na customer at bumuo ng iyong buong plano sa pagmemerkado sa paligid ng mga demograpiko ng customer at mga kagustuhan na nakilala sa iyong naunang pananaliksik.
Proyekto ang iyong mga potensyal na pagbebenta. Batay sa lahat ng data sa merkado na iyong naipon, gumawa ng isang matalinong hula sa iyong potensyal para sa pag-akit sa mga customer at sa kung anong pangunahing dolyar na halaga sa bawat pagbisita. Ang pangunahing modelo ng negosyo para sa isang restawran ay batay sa dalawang sukatan: "cover" (ang bilang ng mga customer na pinaglilingkuran mo bawat araw) at karaniwang dolyar na halaga kada tseke, ang mga tala UW. Kahit na walang mga "formula" para sa paghula sa mga benta ng restaurant, ang pinagsamang kaalaman mula sa lahat ng iyong araling pambahay ay magbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng makatwirang mga pagpapakita.
Magtipon ng mga detalyadong proyektong pananalapi. Batay sa iyong pangkalahatang projection ng mga potensyal na bentahe, lumikha ng isang buwan-sa-buwan na badyet sa pagpapatakbo batay sa inaasahang benta at kilalang mga gastos sa pagsisimula at pagpapatakbo. Gumawa ng mga detalyadong pagpapakita para sa unang tatlong taon. Tanungin ang iyong accountant upang suriin ang iyong trabaho upang matiyak na ito ay isang praktikal na plano. Sa sandaling mayroon ka ng isang pangwakas na hanay ng mga pang-matagalang proyektong pananalapi, mayroon lamang dalawang posibilidad. Kung natutugunan mo ang mga pagpapakitang ito at hindi lumampas sa iyong badyet sa pagpapatakbo, mananatili ka sa negosyo at kumita ng pera. Kung hindi mo matugunan ang mga layunin sa pagbebenta, o patakbuhin ang badyet sa iyong mga operasyon, mabibigo ka. Simple lang iyan.
