Maayos na gumagana para sa kapaligiran ng isang bar, ngunit hindi para sa imbentaryo ng imbentaryo nito. Ang mahigpit na pakiramdam sa negosyo at mga pinakamahuhusay na kasanayan sa imbentaryo accounting ay kinakailangan upang protektahan ang bottom line ng pagtatatag. Ang paglikha ng isang komprehensibong imbentaryo at costing spreadsheet para sa iyong bar ay makakatulong sa iyong subaybayan kung gaano karaming pera ang dapat mong gawin mula sa mga benta ng inumin. Ang pag-iwan ng espasyo sa spreadsheet sa account para sa mga inumin na inumin o nasayang na alak ay maaaring makatulong sa iyo na makilala kung saan maaaring kumita ang iyong negosyo ng mas maraming pera.
Mga bagay na kakailanganin mo
-
Clipboard na may papel
-
Panulat
-
Katalogo ng distributor ng alak
-
Computer na may spreadsheet software
Hanapin sa pamamagitan ng iyong kasalukuyang imbentaryo ng alak at isulat ang kasalukuyan mong pagmamay-ari. Kung mayroon kang isang imbentaryo ng malaking imbensyon, maaari mong i-break ang listahan na ito sa mga red wine, white wine, bourbon, gin, vodka o iba pa. Kung wala kang isang buong bote ng alak, subukan upang humigit-kumulang kung anong halaga ng bote ang iyong naiwan sa abot ng makakaya mo.
Tingnan ang iyong menu at malaman kung magkano ang ginagawa mo sa bawat paghahatid ng alak sa iyong restaurant o bar establishment. Isulat ang mga presyo ng inumin at ang dami ng alak na hinahain sa bawat inumin. Halimbawa, kung nagbebenta ka ng 6-oz. baso ng isang partikular na Chianti para sa $ 4, isulat ang "$ 4" at "6 na ans." papunta sa papel. Para sa mga halong inumin, tulad ng bodka at juice o whiskey sours, i-break ang mga ito sa kanilang iba't ibang mga bahagi at presyo sa bawat kaya ang mga presyo ng pag-inom ay pareho sa buong board. Ang pagsisiyasat ng presyo bawat pagbaril o pag-inom ng isang inuming alak ay sasabihin sa iyo kung ano ang dapat mong gawin sa bawat bote ng alak na nabili.
Kumuha ng isang catalog ng pagpepresyo mula sa iyong distributor ng alak. Siguraduhing naglalaman ito ng mga kasalukuyang presyo para sa alkohol na pagbili ng iyong establishment para sa muling pagbibili. Ang presyo na binabayaran mo sa bawat bote ay mahalaga upang isaalang-alang kapag malaman kung ano ang iyong kita sa bawat bote ay dapat na.
Buksan ang iyong software ng spreadsheet. Sa isang haligi, isama ang bawat partikular na bote ng alak na na-stock sa iyong tindahan. Sa bawat hilera para sa isang partikular na alak, isama ang gastos sa bawat bote ng alak, ang dami ng bote na binili, ang laki ng paghahatid ng alak na ginamit sa isang inumin at ang gastos sa bawat paghahatid ng alak. Iwanan ang mga blangkong entry sa bawat hilera para sa parehong servings ng inumin na inumin at mga inumin, kung naaangkop.
Kung pamilyar ka sa mga formula ng spreadsheet, maaari kang magpasok ng multiplikasyon o kabuuan ng formula upang awtomatikong mangyari ang mga kalkulasyon. Kakailanganin ng bartender ng isang hard copy ng spreadsheet upang markahan ang mga order ng inumin, na maaaring hindi kinakailangan.
Mag-print ng kopya ng imbentaryo ng iyong alak at gastos na spreadsheet. Punan ang iyong bartender o isang katulong para sa lahat ng mga order sa pag-inom sa kurso ng isang napapanahong tagal ng panahon para sa mga benta sa pag-inom. Tiyaking tandaan ang anumang mga inumin na inumin pati na rin ang mga benta. Subaybayan ang anumang mga bagong bote na binili sa panahon ng pag-aaral na sinusuri sa spreadsheet.
Kapag nagtatapos ang tagal ng panahon, bilangin ang iyong imbentaryo upang makita ang pisikal na dami ng alak na iyong naiwan. Gamitin ito upang malaman kung gaano karami ang bawat uri ng alak na ibinebenta mo sa panahong iyon. Hatiin ang kabuuang dami ng alak na ibinebenta ng laki ng paghahatid at i-multiply sa bilang ng mga order na nakuha upang malaman kung magkano ang dapat mong ginawa mula sa iyong imbentaryo na nabili. Idagdag ang iyong mga resibo sa pagbebenta at magrehistro ng mga ulat upang malaman kung gaano karaming pera ang iyong aktwal na nakuha mula sa mga benta.
Mga Tip
-
Kumuha ng kopya ng Ulat sa Industriya ng Operasyon ng Restawran (tingnan ang Mga Mapagkukunan). Ang taunang pamantayan ng pamantayan sa industriya ay naglalaman ng mga pinakamahusay na kasanayan sa mga pamamaraan ng accounting sa restaurant mula sa National Restaurant Association. Makakatulong ito sa iyo na mas mahusay na ihambing ang iyong ilalim na linya laban sa mga nakikipagkumpitensya na restaurant. Ang mga online provider ng imbentaryo ng imbensyon at costing spreadsheet software ay malawak na magagamit. Ang mga programang ito ay may malawak na hanay ng mga opsyon at mas madaling gamitin kaysa sa isang pangunahing spreadsheet. Subukan na gumamit ng bersyon ng shareware upang subukan ang software bago kumita ng pera sa buong bersyon.
