Ang serbisyo sa pagkain ay isang napakalaking industriya na patuloy na lumalaki. Ang mga tao ay naninirahan sa mabilis na buhay at hindi palaging may oras upang magluto ng hapunan, na humahantong sa isang matatag na stream ng mga customer na naghahanap upang magkaroon ng kanilang pagkain luto para sa kanila. Habang maraming mga tao ang managinip ng pagsisimula ng isang matagumpay na kadena ng mga restaurant, kailangan nilang harapin ang malupit na katotohanan na maraming mga restaurant ang nabigo sa kanilang unang taon. Hindi ibig sabihin na ang iyong kainan ay; kailangan mo lamang sundin ang mga tamang hakbang sa pagsisimula ng iyong negosyo. Kapag nagtagumpay ang unang restaurant na iyon, magagawa mong i-duplicate ang proseso upang mapalawak sa isang kadena.
Mga bagay na kakailanganin mo
-
Plano ng negosyo
-
Lokasyon
-
Produktong pagkain
-
Paghahanda ng pagkain at kagamitan sa paghahatid
-
Mga Tabla
-
Mga upuan
-
Mga tauhan
Mag-apply upang gumana sa isang umiiral na restaurant. May dalawang dahilan para dito. Una, malamang na hindi ka magtatagumpay bilang isang restaurateur na hindi kailanman nagtrabaho sa isa. Pangalawa, magbibigay ito sa iyo ng unang kaalaman tungkol sa pang-araw-araw na operasyon ng isang restaurant.
Mag-target ng isang merkado. Walang isang restawran na nagbibigay-serbisyo sa lahat, at marami ang nabigo mula sa paniki dahil sinusubukan nilang maging sa kabila ng napakalaking posibilidad. Ang uri ng pamilihan na iyong pipiliin ay matutukoy din ang uri ng restawran na gagawin mo. Halimbawa, ang Generation Y - mga ipinanganak sa unang bahagi ng dekada 1980 - nakatira nang mabilis na buhay at kagaya ng kanilang pagkain nang mabilis. Halos tatlumpu't limang porsiyento ng kanilang kabuuang mga pagbisita sa restaurant ay sa mga lugar na fast-food at pizza. Ang mga Baby Boomer sa kabilang banda - ang mga ipinanganak sa pagitan ng 1946 at 1964 - ay mas malamang na kumain sa mga restaurant ng upscale kasama ang kanilang mga pamilya. Huwag asahan na punan ang iyong mga talahanayan na may masaganang mga uri ng negosyo kung nagpapatakbo ka ng mabilis na pinagsamang pagkain.
Pumili ng isang konsepto ng pagkain. Tukuyin kung gusto mong buksan ang isang kasamang burger ng Wendy-style o restaurant ng pamilya ng TGI Friday's. Itaguyod kung nais mong magpakadalubhasa sa isang partikular na uri ng pagkain (ibig sabihin, Italyano, Mehikano, pagkaing-dagat, subs). Dahil plano mong maging isang kadena, gawin ang iyong serbisyo, pagkain, ambiance (o lahat ng tatlo) na kakaiba upang tumayo ito at magiging madali na makikilala.
Sumulat ng plano sa negosyo. Ilatag ang lahat ng bagay sa papel bago mo simulan ang anumang iba pang hakbang ng proseso. Dapat isama ng plano sa negosyo ang iyong konsepto at merkado, ang iyong menu at kung paano ito mapresyuhan at isang detalyadong pagkalansag sa pananalapi. Kailangan mong malaman kung gaano kalaki ang kapital ng pagsisimula na kakailanganin mo at kung anong mga mapagkukunan ang iyong i-tap upang makuha ito. Balangkasin ang iyong pang-matagalang proyektong pampinansyal at ang iyong diskarte para sa pagkuha, pagsasanay at pagpapanatili ng mga empleyado. Hindi rin isang masamang ideya na magbalangkas ng isang diskarte sa exit kung ang mga bagay ay hindi dapat gawin ayon sa plano.
Pondo ang iyong negosyo. Ang halaga ay mag-iiba nang malaki depende sa uri ng restaurant na binubuksan mo. Ang isang maliit na tindahan ng sandwich ay nagkakahalaga ng mas mababa kaysa sa isang upscale na kainan. Depende sa uri ng kadena na nagsisimula ka, ang mga gastos ay maaaring tumakbo mula sa $ 30,000 hanggang sa higit sa $ 1.5 milyon. Maraming iba't ibang paraan upang makakuha ng pondo. Maaari mong (at kailangan) gamitin ang iyong sariling mga mapagkukunan, gaya ng mga savings account o equity sa iyong tahanan. Maaari kang makakuha ng mga pautang mula sa pamilya at mga kaibigan o maaari kang makakuha ng pautang mula sa isang bangko na nagbibigay ng mga pautang para sa mga startup.
Bumili o umarkila ng isang lokasyon. Kung isinasaalang-alang mo ang isang tingi lokasyon (malapit sa mga tindahan at iba pang mga negosyo), kailangan mong kumuha ng ilang mga kadahilanan sa account. Suriin ang pag-agos ng mga mamimili sa lugar. Ang mas maraming mga tao, ang mas mahusay na pagkakataon ang iyong kadena ay may succeeding at pagpapalawak. Siguraduhing walang mga mahigpit na ordenansa sa lugar. Halimbawa, ang isang ordinansa ng ingay ay halos tiyak na mag-spell ng problema para sa isang pub. Siguraduhin na ang upa at mga tuntunin ng lease ay nakahanay sa iyong mga proyektong pampinansyal.
Idisenyo ang layout. Dahil binubuksan mo ang restaurant na ito upang makagawa ng chain, siguraduhin na ito ay natatangi at hindi malilimutan. Kakailanganin mo ang isang dining area at isang lugar ng produksyon. Ang dining area ay ang pinakamahalagang bahagi ng restaurant. Ito ay kung saan ang mga customer ay umupo at ito ay ang tanging lugar na nakikita nila, kaya kung ano ang kanilang inaalis mula sa dining area ay ang kanilang impression ng restaurant. Siguraduhing may sapat na pag-upo na walang paggitgit sa mga parokyano. Kung maaari ka lamang magkasya sa 100 mga tao nang kumportable, huwag subukan na mag-cram sa 125. Ang lugar ng produksyon ay dapat na mataas ang pagganap at magbigay ng makinis na paglipat mula sa cook sa server sa customer. Isama ang sapat na espasyo para sa imbakan, pagtanggap at paghugas ng pinggan.
Lumikha ng iyong menu. Huwag subukang i-overload ito sa mga item para sa kapakanan ng iba't-ibang. Ang isang restawran na gumagawa ng 10 natatanging pagkain ay laging mas mahusay kaysa sa isa na nag-aalok ng 50 na mga pangkaraniwan. Kailangan mong maging higit na nababahala sa kalidad ng iyong pagkain upang maitayo ang iyong reputasyon upang mapalawak mo ang higit pang mga restaurant.
Mag-hire ng mga empleyado Bago mo gawin, kailangan mong mag-disenyo ng kanilang pay scale, habang napapansin mo ang mga regulasyon. Kakailanganin mo, depende sa iyong uri ng operasyon, mga tagapamahala (mahalaga para sa iyo upang mapalawak ang bilang hindi ka maaaring sa maramihang mga restaurant nang sabay-sabay), mga cooker, kusina at mga kawani ng paglilinis, mga server, mga host at bartender. Tiyakin na ang anumang mga ad na iyong inilalagay ay nagdadala ng mga detalyadong paglalarawan sa trabaho. Huwag lamang mag-hire ng mga tao para sa pagpuno ng iyong kawani. Pag-upa sa mga posibleng pinakamainam na tao, sa isip ang mga interesado sa isang karera sa negosyo ng restaurant. Tingnan sa iyong accountant o sa pamamagitan ng IRS sa mga responsibilidad ng empleyado sa mga tip sa pag-uulat.
Market ang iyong restaurant. Maglagay ng mga ad sa papel at, kung mayroon kang paraan, mga patalastas sa telebisyon sa pelikula. Sa sandaling ang mga tao ay magsisimula pumasok, lumabas sa iyong paraan upang matiyak na hindi lamang magkaroon ng isang natitirang pagkain, ngunit may isang mahusay na pangkalahatang karanasan. Ang Word-of-mouth ay makakagawa ng higit pa para sa iyong restaurant kaysa sa kakayahang mag-advertise.
Baguhin ang iyong plano sa negosyo upang isama ang isa pang restaurant at ulitin ang proseso. Sa sandaling maabot ng iyong kita ang antas ng iyong mga pag-uusapan, magagawa mong i-duplicate ang mga hakbang na iyong unang kinuha upang buksan ang iyong unang restaurant. Kung naabot mo ang pantay na antas ng tagumpay, magagawa mong magtayo sa bawat bagong restaurant at magtatapos ka magsimula ng iyong sariling chain ng restaurant.
