Ang ilang mga tao na managinip ng mga restawran ng pagbubukas, naglalarawan ng isang candlelit French cafe, abalang 1950s diner o magalang na steakhouse. Habang ang mga negosyo ng restaurant ay maaaring maging kapaki-pakinabang at kapaki-pakinabang, nangangailangan ng maraming mahirap na trabaho, pagpaplano at organisasyon upang makuha ang pagbabalik-tanaw sa lupa. Ang mga restaurant ay maaaring tumagal sa isang buhay ng kanilang sariling pagkatapos ng pagbubukas, kaya pagsasaliksik kung paano ayusin ang iyong negosyo bago ang unang customer na umupo ay tumutulong sa iyo na mapaglalangan ang mga makatwirang mga sistema sa lugar habang may oras pa upang mag-tweak mga plano at gumawa ng mga maliliit na pagbabago.
Mga bagay na kakailanganin mo
-
Tema
-
Palamuti
-
Mga Uniporme
-
Palatandaan
-
Sabon
-
Mga Menu
-
Mga listahan ng pag-order
-
Mga patakaran ng staff
-
Mga Uniporme
-
Mga bayarin sa paglilisensya
-
Accountant
-
Software ng accounting
-
Mga gamit panlinis
-
Mga manggagawa sa pagpapanatili
Ayusin ang iyong restaurant sa paligid ng isang gitnang tema na nagsisilbi bilang isang reference point para sa lahat ng mga elemento ng negosyo, kabilang ang pagpaplano ng menu, pagpepresyo at advertising. Ang iyong restaurant ay maaaring magkaroon ng isang malinaw na tinukoy na tema, tulad ng "nakakaalam sa kalusugan na vegetarian" o "dehado na dessert," ngunit ang mga tema ay maaaring maging higit na sumasaklaw, tulad ng "upscale Continental" o "sushi." Ang pagkakaroon ng isang matatag na konsepto ng tema ng iyong restaurant ay ipagbigay-alam ang mga pagpapasya tungkol sa palamuti, uniporme, signage sa tindahan at ang uri ng sabon na ibinibigay sa banyo.
Ayusin ang iyong pagkain at inumin menu bago ang restaurant ay bubukas sa pamamagitan ng paglabag sa menu down sa pangunahing mga kategorya, tulad ng mga appetizer, sopas at salad, entrees at dessert. Ang mga karagdagang specialty menu ay maaaring magsama ng mga menu ng take-out o catering menu. Ang mga menu ng inumin ay maaaring organisahin sa paligid ng mga inuming may alkohol, mga di-alkohol na inumin, mga maiinit na inumin gaya ng tsaa at kape at mga espesyal na inumin ng bahay.
Planuhin ang iyong mga kasanayan sa accounting. Sa kabila ng masarap na pagkain at inumin, ang iyong restawran ay isang negosyo at kakailanganin mong ayusin ang maaasahang mga sistema ng pamamahala ng accounting at pera. Magtatag ng mga sistema ng point-of-sale at tukuyin kung paano hawakan ng mga empleyado ang pera pagkatapos magbayad ang mga customer para sa kanilang mga pagkain; maaaring mas gusto mo ang mga talahanayan na magbayad sa hostess stand upang ang mga money funnels sa pamamagitan ng isang channel. Ang mga badyet para sa pagkain at inumin, mga utility at upa, advertising, payroll at mga bayarin sa paglilisensya ay makakatulong sa iyo na manatili sa track. Mag-hire ng isang propesyonal na accountant upang mapanatiling maayos ang mga bagay.
I-formalize ang mga gawain sa pagpapanatili. Hindi tumatakbo ang mga restaurant, kaya kakailanganin mong bumuo at mag-ayos ng mga gawain sa pagpapanatili para sa negosyo. Karamihan sa mga empleyado ng restaurant ay pamilyar sa "side work," na maaaring may kinalaman sa pag-aayos ng sahig, pag-uuri ng silverware o paglilinis ng banyo pagkatapos ng mga paglilipat. Ang mga tauhan ng kusina ay maaaring responsable para sa malalim na paglilinis at paglilinis ng mga counter, mga cooler at mga kagamitan sa pagluluto. Gusto mong mag-iskedyul ng mga regular na pagbisita sa pagpapanatili para sa paglilinis ng mga bintana, pag-vacuum ng mga karpet, pag-refine ng mga hardwood floor at muling pag-upo ng booth at upuan.
Mga Tip
-
Panatilihin ang isang pagpapatakbo ng listahan ng mga kinakailangang sangkap, pagsubaybay kung aling mga item sa menu ang nagtatampok ng bawat sahog upang makatulong na ayusin ang mga order ng pagkain. Kung dalawang-ikatlo ng mga item sa menu ng iyong Italian restaurant ay nagtatampok ng mga kamatis, malalaman mo na mag-order ng mas malaking halaga ng mga kamatis.
Mamuhunan sa software ng accounting upang makatulong na gawing pamantayan at gawing pormal ang mga sistema ng pera ng restaurant.
