Bawat taon, ang mga sakit na dala ng pagkain na dulot ng bakterya tulad ng salmonella at e. Ang coli account para sa isang average na 76 milyong mga kaso ng pagkakasakit sa U.S., ayon sa Centers for Disease Control. Halos 30 porsiyento ng iniulat na pagkamatay mula sa nakahahawang sakit na nakukuha sa pagkain noong 2007 ay isinasaalang-alang sa salmonella. Sa Texas, 14 na outbreaks ng bacterial at pitong outbreaks ng viral impeksyon na nakukuha sa pagkain ay iniulat sa 2007. Dahil ang pagkain na makukuha ng sakit ay maaaring magkaroon ng ganitong mga sakuna na resulta, ang Texas Kagawaran ng Estado Health Services ay nagbigay ng mahigpit na alituntunin para sa mga pagpapatakbo ng lahat ng mga pagkain establishments, kabilang ang mga street vendor.
State Versus City / County Codes
Ang DSHS Food Regulation Code ay ang pinakamababang kinakailangan; gayunpaman, ang mga munisipyo at mga county ay may opsyon na ipatupad ang mga mahigpit na panuntunan. Dapat palaging suriin ng mga vendor ang mga patakaran sa kanilang lungsod o county. Halimbawa, ang Metropolitan Health District sa San Antonio ay nagbigay ng mga alituntunin para sa iba't ibang uri ng mga vendor ng pagkain, kabilang ang mga tagapagtustos ng ice cream, mga pitch ng paa, sandwich trucks at hipon / buong isda vendor. Sa Dallas, ang mga kinakailangan sa vendor ng pagkain ay magagamit sa City Hall. Sa Houston, kontakin ang Departamento ng Kalusugan at Mga Serbisyong Pangkalusugan ng County ng Harris County.
Mga pahintulot
Ang mga vendor ng pagkain ay dapat bumili ng biannual permit na magagamit sa pamamagitan ng DSHS o munisipalidad at batay sa kabuuang taunang benta ng pagkain. Ang mga gastos sa permit ay mula sa $ 250 hanggang $ 750 para sa mga establisimiyento na may mga benta ng $ 150,000 o higit pa. Ang mga taong nagpapatakbo ng higit sa isang food vending establishment ay dapat magkaroon ng hiwalay na mga permit, application at bayad para sa bawat isa. Ang DSHS ay maaaring magsagawa ng pag-iinspeksyon ng pre-permit ng lahat ng mga yunit upang kumpirmahin ang pagsunod. Ang mga pahintulot ay muling ibinabalik batay sa pagsunod. Ang mga Vendor na nag-aplay muli sa labas ng petsa ng pag-expire, ay dapat magbayad ng karagdagang $ 100 na bayad. Hinihiling ng DSHS na ang lahat ng mga permit para sa mga mobile food unit ay ipapakita sa mga unit sa lahat ng oras.
Mga Kinakailangan sa Pagpapatakbo
Karamihan sa mga alituntunin ng vendor ng pagkain ng DSHS ay may kaugnayan sa maiinom na tubig, dumi sa alkantarilya at kalinisan. Ang mga vendor ay dapat may tubig na inumin mula sa isang aprubadong pinagmulan at ang tatlong sink na sink ay dapat may mainit at malamig na tubig na tumatakbo na nakakatugon sa mga minimum na pamantayan ng presyon ng tubig. Ang mga kompartamento sa pagpapanatili ng basura ng tubig ay dapat magkaroon ng 15 porsiyento na higit na kapasidad kaysa sa tangke ng pag-iimbak ng tubig. Ang nararapat na paglilinis ng mga kemikal at mga sanitizer ng kamay ay dapat na magagamit sa lahat ng oras. Ang isang checklist ng mga kinakailangan ay magagamit mula sa DSHS.
Pagsasanay
Ang lahat ng mga food vending establishments na humawak ng anumang mga potensyal na mapanganib na pagkain o inumin ay dapat magkaroon ng sertipikadong tagapamahala ng pagkain sa-site sa lahat ng oras. Nagtatag ang DSHS ng mga alituntunin para sa mga naaprubahang sentro ng pagsasanay na na-update noong Enero 20, 2010. Ang mga sertipikadong tagapamahala ng pagkain ay may pananagutan sa pagsasanay sa anumang kawani sa tamang paghawak ng pagkain at para sa pagsubaybay sa pang-araw-araw na operasyon upang matiyak na ang mga customer ay hindi nalantad sa mga potensyal panganib sa pagkain.
Restricted Operation
Ang mga alituntunin ng DSHS ay nagbibigay ng mga exemption sa mga yunit ng mobile na pagkain na naghahatid lamang ng mga handa na kumain, pre-packaged, single-serve na mga pagkain na hindi potensyal na mapanganib at ibinibigay mula sa protektadong kagamitan. Ang mga vendor na "pinaghihigpitan na operasyon" ay hindi kailangang sumunod sa mga kinakailangan sa tubig at dumi sa alkantarilya. Maaari silang magpasya na magkaroon ng kinakailangang kagamitan para sa paglilinis at kalinisan sa kanilang sentral na pasilidad sa paghahanda, pati na rin.
