Ang serbisyo sa kuwartong dining room ay isa sa mga pinakamahalagang bahagi ng iyong restaurant. Ang mga birtud ng kapaligiran, lutuin at lokasyon ay lahat na pinaliit kung ang mga customer ay hindi mahusay na itinuturing. Ang iyong mga nagho-host, mga server at mga tauhan ng bus ay unang impresyon ng iyong mga customer sa iyong negosyo. Sa karamihan ng bahagi, mananatili ang iyong mga tauhan sa mukha ng iyong operasyon sa buong karanasan sa dining. Ang mga mahusay na layunin ay mabuti, ngunit ang isang masusing sistema ay kailangang maayos upang matiyak na ang mga pangangailangan ng mga bisita ay natutugunan ng 100% ng oras.
Pag-aarkila ng mga taong umangkop sa iyong konsepto at pangitain. Ang mga tema ng restaurant ay nag-iiba mula sa sinasadyang kamping sa mataas na pino, ngunit dapat kang tumingin sa kabila ng talento lamang kapag nagre-recruit ng mga potensyal na kawani. Isaalang-alang ang antas ng kasanayan, ngunit suriin din ang mga personalidad ng mga aplikante bilang pinakamahusay na maaari mong sa buong proseso ng panayam, at piliin ang mga kawani na bumili sa iyong misyon at pilosopiya.
Sanayin ang lahat nang lubusan at sa parehong paraan. Magkaroon ng isang programa, at manatili dito. Balangkasin ang iyong mga serbisyo sa customer at mga prinsipyo sa silid-kainan, at huwag mag-iwan ng walang bato na hindi nabuksan. Sa yugtong ito, walang lugar para sa mahusay na kahulugan ng mga pangkalahatang; Ang mga detalye ay dapat na maipakita sa lahat.
Basahin ang mga bisita. Mahalaga ito para sa lahat na nagtatrabaho sa silid-kainan, hindi lamang ang kawani ng paghihintay. Kailangan ng mga host na ma-gauge ang mga customer upang mabigyan sila ng mga kanais-nais na pag-aayos ng upuan at naaangkop na mga server. Halimbawa, ang isang karamihan ng tao sa negosyo ay maaaring mas mahusay na angkop para sa isang mas maselan, mas mababa masalita tagapaglingkod.
Alamin ang mga pangangailangan ng mga bisita. Kung ang isang pangkat ng mga tao ay out upang ipagdiwang ang isang espesyal na kaganapan, ang mga server ay dapat na magsilbi sa mga pangangailangan ng okasyon - halimbawa, sa pamamagitan ng paggawa ng mga suhestyon ng alak o champagne para sa mga hapunan ng anibersaryo. Kung ito ay isang tanghalian sa negosyo, ang mga server ay dapat na prompt at higit pa sa punto.
React to intangibles. Ang kusina ay nakasalalay na magkaroon ng isang gabi sa bawat ngayon at pagkatapos, at hanggang sa kawani ng silid-kainan upang panatilihin ang kanilang mga cool na at, mas mahalaga, ang panauhin masaya. Magbigay ng isang libreng inumin o pampagana, halimbawa.
Bigyan ang guest control ng oras. Kung gusto o ayaw niyang manatili sa lahat ng gabi ay ang kanyang karapatan, ngunit siguraduhin na ito ay kanyang pinili at hindi ang resulta ng server ng hindi pagtugon sa kanya sa check sa isang napapanahong paraan. Huwag hawakan ang mga tao na prenda.
