Ang mga restawran ay may mahigpit na hanay ng mga regulasyon kung saan dapat silang sumunod. Sinasaklaw ng mga regulasyong ito ang damit at hitsura ng mga empleyado, mga gawi sa kalinisan para sa pasilidad, imbakan ng ilang uri ng pagkain tulad ng karne at kaligtasan ng pasilidad. Kung lumabag ang mga regulasyon na ito, ito ay magdudulot ng malubhang panganib sa kalusugan at kaligtasan para sa parehong mga customer at empleyado. Bilang karagdagan, pinahihintulutan ng mga regulasyon sa kaligtasan ang mga restaurant upang gumana nang mas mahusay. Ang pag-iinspeksyon sa kalusugan ay madalas na nagaganap upang matiyak ang pagsunod sa mga regulasyon.
Imbakan ng Pagkain
Ang mga restawran ay dapat na mag-imbak ng lahat ng mga item sa pagkain nang hiwalay upang maiwasan ang kontaminasyon sa krus. Ang kontaminasyon sa krus ay nangyayari kapag ang isang kontaminadong pinagkukunan ng pagkain ay may pisikal na kontak sa isa pang item, na nagpapahintulot sa pagkalat ng bakterya. Ang lahat ng mga item sa pagkain ay dapat magkaroon ng mga label ng petsa na nagpapahiwatig kapag sila ay natanggap, at ang mga unang bagay na natanggap ay dapat na ang unang mga item na ginamit.
Ang mga regulasyon sa kaligtasan ng restaurant ay nangangailangan din ng pagpapalamig upang magkaroon ng isang nagtatrabaho thermometer, at ang temperatura ay mananatiling mababa sa 40 degrees Fahrenheit. Ayon sa Food Safety and Inspection Service, ang mga temperatura ng 40 hanggang 140 degree Fahrenheit ay nagpapahintulot sa bakterya na lumaki sa pagkain at maging sanhi ng karamdaman kung kinakain.
Kalinisan ng Empleyado
Dapat na dumating ang mga empleyado ng mga empleyado upang gumana nang sariwa at malinis. Dapat nilang panatilihin ang kanilang mga kuko mas maikli kaysa sa fingertip, at magsuot ng buhok na nakatali sa likod o ganap na natatakpan ng isang netong buhok. Walang buhok na dapat mag-tambay kung saan ito ay maaaring mahulog sa pagkain. Dapat din nilang iwasan ang polish ng kuko - ang mga kemikal ng kuko polish ay maaaring dumugo sa pagkain.
Dapat hugasan ng mga empleyado ang kanilang mga kamay nang madalas: pagkatapos mahawakan ang hilaw na pagkain, sa pagitan ng mga pagbabago sa guwantes, pagkatapos gamitin ang banyo o paghawak ng mga kemikal, at maaaring mangyari ang anumang posibleng kontaminasyon. Ayon sa Iowa State University, ang mga kamay ay dapat hugasan hanggang sa mga elbow na may sabon at sanitizing solusyon.
Pag-iingat sa trabaho
Dahil ang paghahanda ng pagkain ay nagsasangkot ng mataas na temperatura o bukas na apoy, may panganib na sunog. Ang mga fire extinguisher ay dapat na mag-hang sa madaling mapupuntahan na mga lokasyon. Kapag gumagamit ng grasa o langis, ang lahat ng spatters ng grasa ay dapat na malinis mula sa kagamitan sa lalong madaling panahon upang maiwasan ang pagsisimula ng apoy.
Emergency Exits
Sa kaso ng sunog, ang mga kostumer at empleyado ay magkakaroon ng madaling pag-access sa hindi bababa sa dalawang emergency exit na humantong direkta sa labas. Ang bawat emergency exit ay dapat magkaroon ng ilaw sa itaas nito upang malinaw na markahan ang exit, at dapat na i-unlock ang pinto mula sa loob.
