Sa anumang ibinigay na gabi, ang mga sasakyan ng lahat ng mga hugis at sukat, huli na modelo at lumang, karamihan ng tao sa parking lot ng Mike at Suzanne Costello ng Library III restaurant - na may magandang dahilan. Ang steakhouse ay patuloy na binotohang "Best Steaks" ng lokal na pahayagan mula noong 1985. Tinanong namin si Suzanne para sa ilang mga lihim sa tagumpay ng restaurant, mula sa pagsisimula nito upang mapanatili ang mahusay na reputasyon nito.
Bumili nang mahusay
Sa palagay ko ang unang sangkap ng tagumpay ay ang pagpili ng mga produkto ng kalidad. Kakailanganin mong makahanap ng isang mahusay na purveyor ng karne, at hindi ito magiging mura. At kahit na ang pinakamahusay na steak ay hindi magiging mabuti kung ito ay handa sa maling kagamitan. Isang magandang grill ang tatakbo sa iyo mga $ 4,000. Tiyakin na mayroon kang sapat na pagpopondo upang ang iyong restaurant ay ang pinakamahusay na maaari itong maging at mayroon kang lahat ng kailangan mo kapag nagsimula ka.
Tama ang Order
Tandaan na huwag mag-overstock. Kailangan mong mag-order ng wastong halaga ng produkto upang hindi gumawa ng wasteful paggastos. Gusto mong ibenta ang iyong pagbili, huwag itapon ito dahil wala nang masama. Iyan lang ang magandang pera sa alisan ng tubig. Kapag una mong binubuksan, hindi ka maaaring maging positibo kung anong uri ng mga madla ang iyong maakit, kaya maaaring ito ay nakakalito. Sa pamamagitan ng parehong token, hindi mo nais na sabihin sa diners na naubusan ka ng kahit anong hinihiling nila.
Pag-upa sa Iyong Staff
Ang iyong mga tauhan ay isang sangkap sa iyong tagumpay na hindi maaaring maging sobra-sobra. Mag-hire ng mga chef, pagkatapos ay sanayin ang mga ito sa iyong mga partikular na pangangailangan. Tratuhin ang mga ito - at lahat ng iyong tauhan ng suporta - na may paggalang. Sa tingin ko ng Library III bilang isang pamilya sa maraming paraan - isang maliit na dysfunctional sa mga oras, ngunit magawang i-pull-sama kapag ito ay kinakailangan. Ang pagkuha ay mahalaga. Walang oras para sa kasalungat na pagkatao. Si Mike ay sumama sa amin nang higit sa 30 taon; siya unang nagsimula nagtatrabaho dito bilang isang busboy bago bago iyon. Kami ay naka-set up upang ang mga diners ay maaaring mag-order ng kanilang mga steak karapatan sa window ng kusina, sa kanilang mga pagtutukoy, na gumagana ng maayos. Ngunit ang mga tauhan ng paghihintay ay naglilingkod; ang mga customer ay hindi kailangang bumalik at kunin ang kanilang mga pagkain.
Lumikha ng Magic
Ang pagkakaroon ni Mike sa kapangyarihan ay isang malaking aspeto ng aming tagumpay. Gustung-gusto niya ang restaurant, kaya hindi siya nanatili sa likod ng mga eksena. Ang kanyang sigasig ay nakakahawa. Siya ay laging naroon, na nagsasabi na halo at paalam sa pintuan. Gustung-gusto niyang makita ang aming mga regular at nakakatugon sa mga taong dumalo sa unang pagkakataon. Ang isang magandang steakhouse ay mainit-init, magiliw, nakakaengganyo. Kakailanganin mo ito bilang karagdagan sa mahusay na pagkain. Mayroon din kaming live entertainment sa lounge area ng hindi kukulangin sa apat na gabi sa isang linggo, at ang mga dingding ay nakasulat na parang mga bookshelf. Sa kabuuan, ito ay lumilikha ng isang tiyak na ambiance. Piliin kung ano ang gusto mo sa iyo, pagkatapos ay lumikha ito.
Ibenta ang Iyong Restawran
Sinagot ko ang telepono isang gabi at isang lalaki ang nagtanong sa akin, "Paano ako makakakuha ng isang steak na tikman tulad ng iyong New York sa grill?" Sinabi ko sa kanya na kailangan niya ng magandang steak upang magsimula at ang pinakamahusay na grill niya kaya, kailangan niya ng isang mahusay na chef na maaaring i-cut, trim at lutuin ang steak tama lang. At magiging mabait na may maglingkod sa kanya sa kanya. O kaya'y makarating siya sa Library III at tangkilikin ang magandang hapunan. Hindi ko nga talakayin ang pag-set up o paglilinis. Sa palagay ko nakuha niya ito. Siya ay tumawa at sinabi, "Sa palagay ko ikaw ay tama." Minsan, masaya ang pagsagot sa telepono. Siyempre, ang bilang ng advertising at salita ng bibig ay marami din.
Tungkol sa aming Eksperto
Ang Library III ay inarguably ang pinakasikat na steakhouse sa Atlantic County, New Jersey. Si Suzanne at Mike Costello at ang kanilang masayang kawani ay nagsisilbi sa mga residente at turista sa loob ng halos 40 taon.
