Ang paglulunsad ng matagumpay na restawran ng BBQ ay mangangailangan ng kombinasyon ng pangkalahatang pagpaplano ng negosyo at tiyak na pananaliksik at pag-unlad ng produkto. Maaari mong mahanap ang isang halos walang katapusang hanay ng mga payo para sa pagbubukas ng isang negosyo mula sa mga organisasyon tulad ng U.S. Small Business Administration at SCORE. Ang paghahanda ng mga partikular na aspeto ng BBQ sa iyong negosyo ay mangangailangan ng mas malalim na pananaliksik sa iyong bahagi.
Suriin ang Iba't ibang mga Konsepto
Ang BBQ ay may iba't ibang estilo. Maaari kang pumunta sa head-to-head na may katulad na BBQ restaurant sa iyong lugar, o makipagkumpetensya sa isang natatanging konsepto. Magsimula sa pamamagitan ng pagsusuri sa iba't ibang uri ng rehiyon ng BBQ, kabilang ang mga estilo ng Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia at Carolina. Isaalang-alang kung anong mga protina ang iyong ihahandog, na kinabibilangan ng hindi lamang ng baboy, karne ng baka at manok, kundi pati na rin ng mga partikular na pagbawas ng karne, tulad ng lungkot, balikat, hamon, at likod ng bata, ekstrang at ribs ng estilo ng bansa. Karamihan sa barbecue ay gumagamit ng hindi tuwirang init, ngunit ang ilang mga restawran ay gumagamit ng kombinasyon ng barbecuing, paninigarilyo, pag-ihaw at pag-ihaw. Pananaliksik kung anong uri ng kagamitan sa pagluluto ang kakailanganin mo, na maaaring magsama ng mga naninigarilyo na kahoy, grills o oven, at kung anong uri ng mapagkukunan ng gasolina - kabilang ang kahoy - ay magkasya sa bawat konsepto.
Suriin ang Kumpetisyon
Suriin ang lahat ng mga restawran sa iyong lugar, kabilang ang BBQ at non-BBQ restaurant. Bisitahin ang mga restawran ng BBQ upang matutunan ang kanilang mga konsepto, tikman ang kanilang pagkain, suriin ang kanilang mga menu, tingnan kung paano niluluto ang kanilang mga karne, matuto kung nag-aalok sila ng mga pagkain o mga bote ng sauce, tingnan ang kanilang mga presyo at tandaan ang kanilang mga oras. Suriin ang mga saklaw ng presyo ng lahat ng iba't ibang mga restawran sa iyong lugar, na gagamitin mo upang gabayan ka habang binubuo mo ang iyong mga estratehiya ng tatak at pagpepresyo.
Gumawa ng Mga Sample Menu
Sa sandaling napaliit mo ang iyong konsepto, lumikha ng iba't ibang mga menu batay sa iyong mga protina, mga pinggan sa gilid, tinapay at dessert. Ang mga pinggan sa gilid ay maaaring gumawa o masira ang isang BBQ restaurant. Magpasya kung gusto mo ang iyong mga gilid na partikular na pumunta sa isang uri ng BBQ - tulad ng pinto beans na may isang Texas konsepto o Brunswick nilagang sa isang Georgia tema - o kung ikaw ay stick sa mga lokal na paborito ang iyong mga customer ay nagpakita na bumili sila sa iba pang mga restaurant. Isama ang iba't ibang mga tinapay, gulay at dessert.
Iba't Ibang Konsepto ng Presyo
Sa sandaling napaliit mo ang iyong konsepto sa dalawa o tatlong pagpipilian, pag-aralan ang mga partikular na gastos para sa bawat isa. Ang pagkakaroon ng isang malawak na menu na may karne ng baka, karne ng baboy, manok, isda at laro ay maaaring makaakit ng mas maraming mga customer ngunit kakailanganin mong bumili ng higit pang mga protina, na binabawasan ang mga ekonomiya ng iskala na nakuha mo mula sa espesyal na lamang ng ilang mga protina. Makipag-ugnay sa mga supplier at kunin ang kanilang mga presyo para sa mga protina, na humihingi sa kanila ng mga suhestiyon tungkol sa mga popular na pagpipilian at taon-abot sa abot. Presyo ang halaga ng mga ovens, grills o smokers na kakailanganin mo para sa bawat konsepto, kabilang ang gasolina para sa kanila. Hanapin ang presyo at availability sa buong taon ng anumang kahoy na kakailanganin mo para sa iyong konsepto. Suriin ang iyong mga pinggan sa gilid upang matukoy ang kanilang mga presyo ng pagbili ng isang la carte at kung ano ang gagastusin mo sa iyo kung mayroon kang "konsepto ng karne-at-tatlong" na nag-aalok ng tatlong bahagi na pagkain na may protina.
Suriin ang Mga Pagpipilian sa Pagbebenta
Ang pagdaragdag ng catering, take-out, paghahatid at mga benta ng sarsa ay maaaring dagdagan ang iyong mga kita o maubos ang iyong mga mapagkukunan, depende sa kung paano mo itinakda ang mga operasyon. Sa ilang mga kaso, maaari itong mangahulugan ng pagkakaiba sa pagitan ng paggawa ng kita o hindi. Ang mga pagbebenta at mga benta ng produkto ay magkakaroon ng iba't ibang kagawaran ng kalusugan at mga pagsasaalang-alang sa paglilisensya. Magpasya kung ikaw ay magpapatakbo ng restaurant, catering at mga operasyon ng produkto gamit ang iba't ibang mga kawani, at kung ang bawat pagpipilian ay maaaring pinakamahusay na patakbuhin bilang isang iba't ibang mga dibisyon ng iyong negosyo.
Subukan ang iyong konsepto
Patakbuhin ang iyong mga ideya sa pamamagitan ng mga potensyal na customer, pag-iwas sa pagtatanong sa mga kaibigan at pamilya kung gusto nila ang iyong konsepto. Maraming sasabihin "oo" upang hikayatin ka sa halip na magbigay ng layunin feedback. Pag-survey ng mga potensyal na customer tungkol sa kanilang mga kagustuhan sa BBQ nang hindi sinasabi sa kanila ang iyong mga potensyal na konsepto upang makita kung ang iyong merkado ay may kagustuhan. Makakahanap ka ng mga survey respondent sa mga shopping mall, simbahan o panlabas na festival at gumamit ng naka-print na survey. Kung ang iyong lugar ay may maramihang ngunit mga katulad na BBQ restaurant at ikaw ay naghahanap upang mag-alok ng isang natatanging konsepto, hanapin ang pangalawang o pangatlong pagpipilian ng mga survey respondents upang makita kung ano ang gusto nila. Subukan ang iyong mga recipe, kabilang ang mga pinggan sa gilid, na humihingi ng mga pokus na pangkat upang i-rate ang mga ito sa lasa at presyo. Isama ang mga pagkaing hindi mo pinaplano sa paghahatid at hayaan ang mga miyembro ng pokus na malaman na ginagawa mo ito. Ito ay maaaring maging mas layunin ng iyong mga resulta, dahil ang mga kalahok ay hindi makaramdam na sila ay mga critiquing item na iyong nakatuon sa.
Market Yourself
Gumawa ng tatak batay sa iyong konsepto. Subukan ang iba't ibang mga pangalan at logo upang makita kung alin ang maaaring maging pinaka-kaakit-akit at di-malilimutang. Kung binubuksan mo ang isang restaurant batay sa isang konsepto mula sa isa pang estado, isaalang-alang ang dekorasyon sa iyong restaurant na may mga item mula sa lugar na iyon. Magpasok ng mga paligsahan at festivals sa BBQ upang madagdagan ang iyong pagkakalantad at kredibilidad. Mag-alok na magbigay ng mga libreng BBQ artikulo at mga recipe para sa mga lokal na pahayagan at mga website. Ilagay ang nilalaman sa iyong website na nagbibigay ng mga tip sa pagluluto ng BBQ at pagpaplano ng menu.
