Ang matagumpay na pamamahala ng isang mabilisang serbisyo ay nangangailangan ng pagbabayad ng mas maraming pansin sa kung ano ang nangyayari sa labas ng restaurant kung ano ang nangyayari sa loob. Habang ang parehong nakakaapekto sa negosyo, ang panlabas na mga kadahilanan ay maaaring gumawa ng mga pagpapasya sa panloob na pamamahala at mga tungkulin na mas madali o mas mahirap para sa parehong may-ari at franchise na may-ari ng restaurant.
Mga Kagustuhan ng Consumer
Ang mga kagustuhan na umuunlad na mga kagustuhan na kinasasangkutan ng mga mamimili na gustong kumain at kapag gusto nilang kumain ito ay nagpapakita ng mga makabuluhang hamon para sa mabilis na paglilingkod sa mga tagapangasiwa ng restaurant. Ang mga trend tulad ng malusog na mga gawi sa pagkain at isang paglayo mula sa tradisyunal na mga oras ng pagkain na may epekto sa mga aspeto ng pamamahala tulad ng mga pagpipilian sa menu, mga oras ng pagpapatakbo at mga kinakailangan ng kawani. Halimbawa, ang mga tagapamahala na ginamit upang mag-iskedyul ng kaunting tauhan sa oras ng mga oras ng hapon ay maaaring kailanganin upang mapanatili ang mas maraming kawani upang maipon ang mga kustomer na kumakain ng mga pananghalian o maagang hapunan. Bilang karagdagan, ang mas malaking diin sa snacking ay sapilitang maraming mabilis na paglilingkod sa mga restawran upang mag-alok ng mas maraming mga item sa kagat upang manatiling mapagkumpitensya.
Mga Isyu sa Kalusugan
Ang pagtaas ng presyon mula sa mga pederal na pamahalaan at mga grupo ng pagtataguyod upang magbigay ng mga consumer sa sahog, nutrisyon at impormasyon ng calorie-count ay nangangahulugan na ang mga tagapamahala ay dapat gumastos ng mas maraming oras kung isasaalang-alang kung paano handa ang kanilang pagkain. Halimbawa, ang pagtugon sa mga alalahanin tungkol sa labis na katabaan o mga genetically-modified na pagkain ay maaaring mangailangan ng mga tagapamahala na baguhin ang mga item sa menu at sangkap upang masiyahan ang mga customer na nakakamalay sa kalusugan. Ang isang partikular na halimbawa ay ang 2013 desisyon ng Chipotle Mexican Grill upang makilala ang mga item sa menu na naglalaman ng mga genetically modified organismo at gumawa ng pagpapalit sa mga ito sa organic at lokal na lumaki na pagkain.
Pamamahala ng Mga Empleyado
Ang mga kadahilanan ng mga tauhan ay nagpapakita ng iba't ibang patuloy na mga hamon at mga isyu para sa mabilisang serbisyo sa mga tagapangasiwa ng restaurant. Ang mababang sahod na tipikal ng industriya ng mabilisang serbisyo ay kadalasang isinasalin sa mataas na mga rate ng paglilipat ng tungkulin at mga hindi nabubuting empleyado. Ang pagbabawas ng pagtambulin at pagtulong sa mga empleyado na magalak sa kanilang mga trabaho ay madalas na nangangailangan ng isang may kakayahang umangkop at malikhaing pamamaraan. Halimbawa, maaaring gumana ang isang tagapamahala sa iskedyul ng pagsasanay ng mag-aaral-atleta o mga hadlang sa pag-aalaga ng magulang kapag gumagawa ng mga desisyon sa pag-iiskedyul. Upang panatilihin ang mga manggagawa na motivated at pakiramdam nila ay pinahahalagahan, dapat ding magkaroon ng tagapamahala ang iba't ibang antas ng mga pagkakataon sa pagsulong tulad ng shift manager o crew chief.
Internal Pressures
Ang mga tagapamahala ng restaurant sa mabilis na serbisyo ay kadalasang nahaharap sa trapiko ng customer, kontrol sa gastos at mga alalahanin sa kakayahang kumita na maraming mga full-service restaurant ay hindi nakaharap. Dahil ang daloy ng mga customer ay madalas na hindi sumusunod sa normal na script para sa almusal, tanghalian at hapunan, ito ay maaaring mahirap upang matukoy kung gaano karaming mga kawani ay dapat na nasa kamay sa iba't ibang oras ng araw. Bukod pa rito, ang limitadong tampok na handog ng menu ng mga restaurant ng mabilisang serbisyo ay nagbibigay ng mas kaunting mga pagpipilian para sa pagbabago ng menu. Sa wakas, ang mga mababang presyo na kadalasang sinisingil ng mga restaurant na mabilis-na-serbisyo ay nangangahulugan na dapat silang magpatakbo nang may makitid na margins na kita, na ginagawang mahalaga na ang mga tagapamahala ay mahigpit sa mga tuntunin ng pagkontrol sa mga gastos sa pagkain at paggawa.
