Magtanong ng isang consultant ng restaurant tungkol sa pagbubukas ng isang restaurant at malamang na makakuha ka ng maikli na sagot: "Huwag!" Ang kabiguan rate ay mataas, ang mga gastos ay maaaring umalis sa labas ng kontrol at ang oras ay brutal. Kung mananatiling ka kumbinsido na ikaw ang susunod na Alice Waters o Wolfgang Puck, ilagay sa iyong toque, mag-brush up sa iyong mga kasanayan sa kutsilyo at magpatuloy.
Linawin ang iyong konsepto at ilagay ang lahat ng mga iminungkahing detalye - mula sa palamuti sa mga pagpipilian sa dessert - sa pamamagitan ng pagsulat. Kung hindi mo maaaring isulat ang tungkol sa mga ito, kailangan nila ng higit pang pag-iisip.
Siyasatin ang mga kinakailangan sa regulasyon, parehong lungsod at estado. Maghanda para sa isang kalabisan ng mga papeles, kabilang ang mga code sa pamamagitan ng byzantine na may mga regulasyon na sumasaklaw sa lahat mula sa mga sistema ng kusina na maubos sa mga kinakailangan sa panloob na tapusin.
Maghanap ng isang perpektong lokasyon. Gumawa ng demograpikong pag-aaral ng nakapalibot na lugar. Pag-aralan ang dami ng trapiko sa paa at ang pagkakaroon ng madaling paradahan. Pagkatapos makipag-ayos ng isang lease na maaari mong bayaran.
Planuhin ang iyong menu nang maaga sa laro. Ang layout ng kitchen at mga kagamitan ay nakasalalay dito. Bawasan ang iyong mga gastos sa kagamitan alinman sa pamamagitan ng pagbili ng ginamit na kagamitan o pagpapaupa ng bago.
Hanapin ang mga pondo. Sumulat ng detalyadong plano sa negosyo at isaalang-alang ang pagbuo ng isang maliit na pribadong korporasyon o pagsisimula ng limitadong pakikipagsosyo. Gayunpaman maraming pera sa tingin mo na kailangan mo, itaas ang higit pa. Sinisisi ng maraming tagapayo sa restawran ang mataas na rate ng mga bagong pagkabigo sa restaurant sa undercapitalization.
Ipagkaloob ang magagamit na espasyo. Tandaan na sa karagdagan sa mga dining at kusina na lugar kakailanganin mo ng kuwarto para sa dishwashing, imbakan, banyo at administratibong trabaho.
Planuhin ang layout para sa dining area.Tandaan na balansehin ang iyong pagnanais para sa maximum na bilang ng mga upuan sa pagnanais ng iyong mga hinaharap na customer na umiwas sa mga table crammed sa mga mahirap na sulok. Gayundin iwasan ang paghahanap ng mga talahanayan sa gitna ng silid tulad ng woebegone maliit na isla. "Ang mga talahanayan ng Nestle - lalo na ang dalawang tops - laban sa mababang pader ng divider o iba pang mga katangian ng arkitektura," nagpapayo sa may-ari ng restaurant at designer na si Pat Kuleto.
Panatilihin ang layout ng kusina na nakatuon sa mahusay, ligtas na paghahanda ng pagkain. Tiyakin na may sapat na liwanag at bentilasyon, pati na rin ang sapat na espasyo upang ang mga lutuin, mga server at mga dishwasher ay hindi nasasabik sa isa't-isa sa mga busiest times.
Huwag pabayaan ang mga graphics. Mula sa panlabas na signage sa hitsura ng mga menu, ang graphic na disenyo ay gumaganap ng isang mahalagang bahagi sa pangkalahatang hitsura ng isang restaurant.
Bigyang-pansin ang disenyo ng ilaw. Pansinin ang dramatikong ilaw papunta sa mga talahanayan upang i-highlight ang pagkain, at umakma ito sa kumikinang na liwanag ng atmospera upang gawing maganda ang mga customer.
Pananaliksik at bumuo ng menu. Taste-subukan ang mga recipe ng paulit-ulit hanggang sa kusina ay maaaring makamit ang pare-pareho. Tandaan na ang pagkain ay kailangang magmukhang mabuti sa plato. I-plot ang iyong diskarte sa pagpepresyo ng menu. Magkaroon ng pangwakas na pagbabasa ng menu bago ipadala ito sa printer.
Magpasya kung mag-alok ng full bar service. Mag-aplay para sa isang lisensya ng alak at / o alak.
Siyasatin ang mga pangangailangan ng seguro nang lubusan. Ang mga restaurant ay nagtutulak ng mga stockpot ng mga potensyal na aksidente - mula sa apoy hanggang sa baha sa pagkalason sa pagkain at isang daang iba pang potensyal na horrors. Ang National Restaurant Association (restaurant.org) ay isang natitirang mapagkukunan para sa impormasyon na may kaugnayan sa seguro.
Piliin at sanayin ang kawani. Maghanap ng sigasig at karanasan. Payagan ang sapat na oras ng pagsasanay bago buksan ang restaurant. Tandaan na ang taong tumatakbo sa harap ng bahay ay mahalaga tulad ng taong tumatakbo sa kusina, at ang mahusay na serbisyo ay mahalaga bilang isang kadahilanan sa panalong katapatan ng customer bilang mahusay na pagkain.
Magtayo ng isang bookkeeping at accounting system. Magtatag ng kontrol sa mga tseke ng pagkain. Mayroong dose-dosenang mga scam na hindi tapat na mga server at mga cashiers ay maaaring pull; kumuha ng ilang ekspertong payo kung paano maiwasan ang mga ito.
Italaga ang isang core ng mga pinagkakatiwalaang empleyado upang maingat na maingat na mapangasiwaan ang mga lugar ng imbakan Stress na kailangan nilang suriin sa lahat ng paghahatid at i-audit ang imbentaryo ng pagkain ng madalas.
Ipasa ang iyong inspeksyon sa pagbubukas sa pamamagitan ng isang espesyalista sa kaligtasan ng pagkain sa iyong lokal na kagawaran ng kalusugan, kasama ang inspeksyon ng tubo. Makakatanggap ka ng pahintulot upang gumana, na susuriang taon-taon.
Buksan mo ang iyong mga pinto at tanggapin ang gutom na mga diner.
Mga Tip
-
Magplano ng isang advertising at pampublikong relasyon na kampanya na nagsisimula kahit na bago ang restaurant ay bubukas. Makipag-ugnay sa editor ng pagkain ng lokal na pahayagan tungkol sa paggawa ng isang kuwento ng "mahusay na bagong restaurant paparating". Tingnan ang 372 I-publish ang isang Kaganapan. Basahin ang mga libro tungkol sa pagpaplano, pagdidisenyo at pagkuha ng pamumuhunan para sa mga restawran. Kumuha ng klase sa paaralan ng administrasyon ng isang unibersidad. Basahin ang Magasin ng Negosyo magazine (restaurantbiz.com) para sa mga estratehiya at mga mapagkukunan. Kakailanganin mong ibigay ang iyong lokal na departamento ng kalusugan sa isang listahan ng mga item sa menu, pati na rin kung paano ang mga ito ay handa, oras ng pagluluto, mga temperatura ng pagpapalamig at higit pa. Magpasya sa pangkalahatang hitsura ng restaurant. Mag-ingat sa naka-istilong, inayos na disenyo. Maaaring matamasa ito ng mga patrons para sa unang pagbisita o dalawa, ngunit maaaring mabilis na gulong ito. Pumunta para sa init sa paglangoy.
Babala
Maging maingat tungkol sa mga nag-aalok ng kupon. Sila ay madalas na may isang mababang rate ng tagumpay para sa pagbuo ng mga paulit-ulit na mga customer.
