Kung nagpaplano kang magsimula ng isang bagong restaurant o sakupin ang isang umiiral na, ang listahan ng iyong kagamitan sa kusina ay naglalaman ng mga item na mahalaga para sa pang-araw-araw na pagpapatakbo ng iyong negosyo. Ang harap ng bahay ay maaaring kung saan naranasan ng iyong mga customer ang iyong pagluluto pangitain, ngunit ang kusina ay kung saan ang pangitain na ito ay dumating sa buhay. Ito ang puso ng iyong negosyo, at nararapat dito ang pinakamahusay na kagamitan na maaari mong ibigay. Kabilang sa mga mahahalaga sa kusina ang hindi lamang mga malalaking kasangkapan kundi pati na rin ang iba't ibang mga lugar para sa pagtatago at paggawa ng pagkain pati na rin ang mga hand-held na tool para sa mga pinakakumbaba na gawain.
Pagluluto at Paghurno ng mga Kasangkapan
Ang iyong ipinanukalang menu ay matutukoy ang uri ng mga kagamitan sa pagluluto na kailangan mo sa kusina ng iyong restaurant. Ang mga standard at convection ovens ay may parehong lugar, ngunit ang mga kasangkapan sa kumbinasyon ay mahusay kung mayroon kang mga paghihigpit sa badyet. Kapag isinasaalang-alang ang malalim na mga fryer, panatilihing nasa isip ang oras ng pag-draining at paglamig kapag sinusubukan upang malaman kung gaano karaming mga kailangan mo. Ito ay palaging isang magandang ideya na mamuhunan sa isang mas malaking kalan na may dagdag na burner kapag unang outfitting iyong kusina kaysa sa maingat na pagsusuri ng iyong kagamitan kapag lumaki ka masyadong mabilis.
Cookware na Nakatitig sa Pang-aabuso
Ang mga kagamitan sa pagluluto at mga lalagyan ay malapit sa tuktok ng anumang listahan ng kagamitan sa kusina. Ang mga ito ay maaaring maliit na mga item, ngunit huwag matukso upang magtipid sa kalidad dito. Ang lahat ng mga item na ito ay makakakuha ng matigas na paggamit at kailangang tumayo sa maraming mga round ng init, malamig, kahalumigmigan at pagkain sa bawat isang araw. Ang iyong menu ay matutukoy ang iyong mga pangangailangan dito, dahil maaari mong mahanap ang isang halos walang katapusang supply ng mga kalakal specialty sa pasilyo ng cookware. Mamili para sa mga layunin ng maraming layunin kaysa sa mga solong item sa gawain hangga't maaari.
Ang Puso ng Kusina
Kahit na ito ay mas mababa prestihiyo kaysa sa iba pang mga istasyon ng kusina, ang prep area ay ang pundasyon ng anumang restaurant. Ilagay ang nasa isip kapag nagdidisenyo at sumasakop sa lugar na ito. Magsimula sa isang malaking halaga ng ibabaw na lugar at shelving upang i-hold ang lahat ng mga kagamitan na kinakailangan upang prep iyong pagkain. Ang ilan sa mga mas karaniwang mas maliliit na gamit sa kusina at kagamitan sa prep area ay isang microwave, stand mixer, commercial meat at cheese slicer, maraming cutting boards para sa iba't ibang uri ng pagkain, isang immersion blender at isang malaking koleksyon ng mga kutsilyo.
Listahan ng Mga Utility ng Kusina
Ang listahan ng iyong mga kagamitan sa kusina ay walang alinlangan na mas mahaba kaysa sa maaari mong isipin. Para sa bawat prep at pagluluto trabaho, kakailanganin mo ng maramihang mga tool upang makumpleto ito. Ang ilan sa mga pinaka-karaniwang tool na kailangan mo ay:
- Mga mangkok ng lahat ng sukat
- Spoons
- Tongs
- Cambro lalagyan na may lids
- Spatulas
- Oven mitts
- Maaaring openers
- Pagsukat ng mga tasa
- Pitchers
- Mga Scoop
Plus, hindi mabilang na mga item ay kinakailangan. Ang iyong pinakamahusay na pagpipilian ay upang pumunta sa pamamagitan ng isang supply catalog ng restaurant at gumawa ng isang listahan ng lahat ng bagay na maaaring kailanganin mo para sa anumang ulam na maaari mong maghanda. Huwag kalimutan na magdagdag ng maraming pamatay ng apoy para sa bawat bahagi ng kusina, pati na rin.
Cold Storage para sa Pagpapanatili ng Pagkain
Upang mapanatili itong ligtas mula sa nakakasakit na pagkain, ang lahat ng pagkain ay dapat na maiiwasan sa zone ng panganib, na nasa pagitan ng 40-at-140-degree na Fahrenheit. Ang lahat ng mga malamig na pagkain ay dapat na naka-imbak sa alinman sa isang refrigerator o isang freezer. Karamihan sa mga kitchens ng restaurant ay may mga walk-in na mga bersyon ng pareho, ngunit maaari mong makita ang isang pangangailangan upang i-install standup bersyon para sa karagdagang imbakan. Sa lahat ng kaso, mahalaga na mag-install ka ng mga thermometer sa bawat isa para sa madaling tseke ng temperatura, pati na rin ang pagbili ng mga thermometer ng backup sa kaso ng pinsala.
