Ang lahat ng mga restawran at iba pang komersyal na serbisyo sa pagkain ay dapat sumunod sa mga kodigo ng kalusugan at kaligtasan ng lokal, estado at pederal na kinasasangkutan ng pagkain. Ang mga alituntunin sa Model Food Code na nilikha ng Food and Drug Administration ay nasa lugar upang maprotektahan ang publiko mula sa mga sakit na nakukuha sa pagkain. Ang direktang awtoridad para sa mga restawran ay ang kagawaran ng kalusugan ng county. Ang bawat kagawaran ng kalusugan ng county ay may mga tiyak na regulasyon para sa lahat ng mga lugar ng isang restaurant, kabilang ang mga kinakailangan para sa isang restaurant bar sink.
Mga pagsasaalang-alang
Bago magbukas ang isang bagong restaurant, dapat itong pumasa sa isang inspeksyon sa kalusugan, kaya mahalaga na malaman ang lahat ng mga lokal na code ng kalusugan at kaligtasan upang matiyak na maaari mong buksan para sa negosyo. Karaniwan, kapag ang isang restawran ay bukas ay siniyasat sila nang dalawang beses sa isang taon. Kung ang isang bilang ng mga paglabag sa code ay natuklasan, ang isang restawran ay maaaring mai-shut down hanggang ang mga pagwawasto ay ginawa, kung saan ang oras ay maaaring muling suriin ang pasilidad. Bagaman nag-iiba ang mga panuntunan sa pamamagitan ng county at estado, maraming mga kagawaran ng kalusugan ng county ay may mga tiyak na pamantayan para sa konstruksiyon at mga materyales na ginagamit sa mga bar ng restaurant bar. Maaaring mangailangan ng ilang mga county na ang mga kagamitan sa lababo ay sertipikado ng National Sanitation Foundation.
Sink Materials
Ang mga lababo ay dapat na constructed ng matibay, hindi sumisipsip, mga materyales na nakakalaban sa kaagnasan na dapat maging mabigat at sapat na makapal upang makatiis ng paulit-ulit na paghuhugas ng paninda. Ang lababo ay dapat magkaroon ng isang makinis, madaling malinis na ibabaw at maging lumalaban sa pagputol, pagkukuhit, pitting, pagmamarka, pagyurak (ibabaw crack), pagbaluktot at pagkasira. Ang mga lababo at alisan ng tubig ng mga bar ng restaurant bar sink ay dapat na self-draining o sloped upang maiwasan ang pooling ng likido.
Mga Uri
Ayon sa Kodigo sa Pagkain ng Modelo, ang isang lababo na may pinakamababang tatlong kompartamento ay dapat na mai-install para sa manwal na paghuhugas ng mga kagamitan at mga kagamitan. Ito ay tinukoy na ang isang kompartimento ay para sa manu-manong paglalaba, isang kompartimento para sa anlaw at ang ikatlong para sa sanitizing. Ang mga compartments ay dapat sapat na malaki upang mapaunlakan ang pinakamalaking ng kagamitan at kagamitan. Maaaring gamitin ang lababo ng dalawang-kompartimento sa paunang pag-apruba at sa pagpapatupad ng mga tukoy na paglilinis at mga hakbang sa paglilinis. Ang isang dalawang-kompartimento lababo ay hindi maaaring gamitin para sa isang patuloy na proseso ng washing proseso.
Pag-install
Ang mga kinakailangan sa pag-install para sa isang restaurant bar sink tawag para sa sapat na espasyo upang iwanang upang payagan para sa paglilinis ng access kasama ang mga gilid, sa itaas at sa likod ng lababo. Tulad ng mga lababo ay maaaring napapailalim sa spillage o seepage, dapat itong maibuklod sa magkabilang pader o kagamitan. Ang isang lalagyan na naka-mount sa sahig ay dapat na selyadong sa sahig o nakataas sa mga binti sa pinakamababang taas na 6 pulgada sa itaas ng sahig.
Paglilinis
Ang lababo na ginagamit para sa paghuhugas ng paninda ay hindi maaaring gamitin para sa paghuhugas ng kamay. Ang lababo ay kailangang malinis bago at pagkatapos ng bawat paggamit alinsunod sa sub-seksyon na 4-501.14 ng Kodigo sa Pagkain. Ang temperatura ng solusyon sa paglilinis kapag ang paghuhugas ng lababo ay dapat mapanatili sa hindi bababa sa 110 degrees Fahrenheit o ang temperatura na nakalagay sa label ng tagagawa ng cleaning agent. Higit pang mga pagtutukoy tungkol sa pag-install ng bar sinks, pati na rin ang mga kinakailangan sa temperatura at paglilinis ay matatagpuan sa website ng FDA.
Karagdagang Mga Kinakailangan
Ang mga sink na nakalaan para sa paghuhugas ng kamay ay dapat lamang ipagkaloob sa lugar ng bar para sa paggamit ng empleyado. Maaaring mangailangan ng ilang mga county na ang mga lababo sa paghuhugas ng kamay ay itatayo gamit ang mga kontrol na di-kamay na pinatatakbo, mga dispenser ng kamay na sabon, mainit at malamig na tubig at mga tuwalya na nag-iisang gamit. Ang mas malaking mga lugar ng bar ay maaaring mangailangan ng maraming washing sink. Karaniwan ay kailangang naka-mount ang mga kamay ng hindi bababa sa 18 pulgada mula sa mga kagamitan sa pag-imbak o mga ibabaw ng paghahanda ng pagkain; kung hindi man, dapat gamitin ang splash guards. Ang mga bar ng restaurant ay maaari ring kinakailangan na magkaroon ng mga sink na "dump" na nakalaan para sa pagtatapon ng tirang likido mula sa baso. Ang iyong lokal na departamento ng kalusugan ng county ay maaaring magbigay ng mga partikular na pangangailangan para sa isang bar ng restaurant na lababo sa iyong county.
